1樓：匿名使用者
菠蘿雞丁的製作方法
主料有：雞腿肉300克、菠蘿200克
配料有：醬油、料酒、水澱粉、糖、蔥段、薑片、青椒
第一步:用刀背把雞腿肉拍鬆，然後用刀把雞腿肉切成小丁狀。
第二步:取一個空碗，把雞胸肉放入碗裡面，加入醬油、料酒、水澱粉和糖把雞胸肉醃製一下。
第三步:把菠蘿和青椒處理一下，然後用刀切塊備用。
第四步:鍋內加入適量的油，用中火燒熱，把雞胸肉放入鍋中過一下油後撈出備用。
第五步:加入蔥姜段，用中火爆香，接著放入青椒塊，用鍋鏟來回翻炒至斷生，然後將雞胸肉倒入鍋中翻炒。
第六步:往鍋內加入菠蘿塊，用鍋鏟來回翻炒均勻，然後淋上用醬油、料酒、水澱粉、糖做的醬汁即可出鍋裝盤。
多說幾句
菠蘿是一種常見的水果，口感酸甜，老少皆宜。它含有豐富的果糖、多種複合維生素、檸檬酸以及蛋白酶等物質，可以促進消化吸收，提供營養。其次就是它可以清熱解暑，補脾胃。
另外菠蘿還具有一定的消脂**作用。
菠蘿怎樣吃
一、菠蘿咕老肉
1.需要準備的材料主要是裡脊肉，菠蘿，蔥薑蒜，黃瓜，胡蘿蔔和一些調味料，把生薑和大蒜清洗乾淨以後切成片狀，把蔥清洗乾淨以後切成蔥花，把黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨以後用滾刀切的方式切成塊狀，將菠蘿去皮切成塊狀。
2.把裡脊肉清洗乾淨以後，在裡脊肉當中放入適量的料酒，食用鹽，生薑等材料，均勻的攪拌以後醃製15分鐘作的樣子。
3.在鍋裡放入適量的水，等水燒開了以後，把胡蘿蔔，菠蘿，黃瓜等放入過一下水，把醃製好的裡脊肉沾一下澱粉。
4.等油鍋差不多七成熱的時候，把裡脊肉放入炸至表面金黃色以後盛出，在鍋裡放入食用油，放入番茄醬，大蒜，蔥花，炒出香味以後，把白砂糖，食用鹽，澱粉，白醋等材料放入，放入裡脊肉，胡蘿蔔，黃瓜，菠蘿等材料均勻的翻炒以後就可以了。
二、菠蘿蝦
1.把菠蘿切片洗乾淨以後，在鹽水當中浸泡30分鐘，把蝦清洗去殼處理好，往裡面放入食鹽，均勻的攪拌以後醃製十分鐘，這樣製作出來的菠蘿蝦在的口味會比較入味一些。
2.等油鍋熱了以後，把蝦放入進行翻炒，等到蝦變色了以後，放入菠蘿均勻的翻炒以後，倒入勾芡水進行勾芡，菠蘿不需要放入的太早，否則菠蘿會很酸的。
三、菠蘿炒飯
1.把菠蘿在鹽水當中浸泡，去除菠蘿的澀味，同時把胡蘿蔔，蘆筍，豌豆，洋蔥，煙燻肉和青蔥等材料處理好。
2.等油鍋熱了以後，把肉放入進行翻炒，隨後往裡面放入胡蘿蔔，炒至變色以後放入蘆筍，豌豆，蓋上鍋蓋燜1到2分鐘左右的樣子，加入蔬菜米飯，進行均勻的翻炒，最後將菠蘿和青蒜葉放入。菠蘿炒飯的口感是很不錯的，另外，從色澤上來說也是非常誘人的，會讓人很有食慾。
菠蘿怎樣吃？菠蘿的吃法還是挺多的，除了以上向大家介紹的這些以外，我們也可以將菠蘿製作成菠蘿派，菠蘿水果茶，味道也都是很不錯的，菠蘿當中含有非常豐富的維生素a，維生素c，鉀元素，鈣元素等營養元素，平時適量的食用一些菠蘿是非常不錯的選擇，還可以起到美容養顏的作用。
2樓：
1/6 分步閱讀
菠蘿雞翅
將雞翅洗乾淨切成兩半備用
菠蘿去皮切塊，放入淡鹽水中浸泡備用
鍋裡燒水將雞翅過水後撈出瀝乾水分
鍋中放植物油，將蒜片薑絲放入爆香後放入雞翅轉中小火煸至金黃，加入料酒和醬油翻炒
放入一大碗清水，開中小火燜5分鐘再將菠蘿塊放進去繼續燜5分鐘
放入青椒塊和鹽，大火翻炒收汁關火就可以出鍋了
2/6菠蘿咕老豆腐
老豆腐洗淨切成大小均勻的方塊，瀝乾水分備用
菠蘿切丁用淡鹽水浸泡
薑片，蔥段備好、
將油倒入鍋中燒熱，放入豆腐塊小火慢煎，將兩面都煎至金黃後盛出
鍋裡留底油放入番茄醬翻炒倒入小半碗清水煮開，放入煎好的豆腐並放適量的鹽
調入適量白糖翻炒兩分鐘，放入菠蘿略微翻炒
2湯匙澱粉同適量清水對兌勻澆在鍋裡翻炒均勻，至湯汁濃稠即可關火出鍋
3/6酸甜菠蘿雞
雞胸肉洗淨切成小方塊，加蒜末，料酒和食鹽抓勻，家雞蛋和2湯匙澱粉抓勻靜置半小時
鍋裡熱油放入只好的雞肉塊半煎半炸，煎炸至兩面微黃撈出後中火復炸一次將雞肉炸透
另起一鍋放入菠蘿塊加番茄醬攪勻，放入適量的糖。1湯匙澱粉兌水攪拌大火煮開後倒入翻炒，最後加入準備好的雞塊拌勻即可出鍋
4/6菠蘿燒排骨
把白砂糖、醋、料酒、鹽和番茄醬拌勻成糖醋汁
排骨切好小塊狀，放入煮沸的熱水中焯水後沖洗乾淨，瀝乾水備用
菠蘿切成塊狀放入鹽水中浸泡待用
炒鍋裡燒熱油下排骨香煎，將排骨兩面煎至金黃後下薑末和蒜蓉炒出香味，放入調勻的糖醋汁翻炒讓排骨入味，加入200毫升清水小火燜排骨
等湯汁濃稠了加入蔥段和紅椒圈炒勻，然後下菠蘿塊炒勻即可上桌
5/6菠蘿醬
菠蘿切小塊放淡鹽水中浸泡20分鐘
泡好後撈出控幹水分用攪拌機攪拌成泥狀
將菠蘿泥放入麵包機桶家白糖，蜂蜜，檸檬汁選擇「果醬」程式，啟動麵包機
6/6菠蘿炒飯
菠蘿用淡鹽水浸泡後切小丁
將香腸切成丁，將，青豌豆，玉米粒焯水
將雞蛋打散放入油鍋中炒碎，下香腸粒、青豌豆和玉米入鍋
加入菠蘿粒炒均勻加入調料即可
3樓：匿名使用者
菠蘿包,菠蘿炒飯,菠蘿排骨,菠蘿雞,菠蘿咕嚕肉等等
4樓：五十嵐隆構
廣東家常菜----豉汁排骨的做法
需要的材料：排骨半斤，豆豉幾茶匙，蔥蒜姜少許，鹽，油，豉油，糖，生粉。
做法：1、將排骨洗淨切勻稱塊 （可在超市讓師傅幫垛好），簡單飛水，去髒膩。
2、蔥切絲，姜蒜切碎
3、豆豉切碎
4、排骨裡入調味料，鹽，油，豉油，糖，生粉再加上切好的蔥薑蒜和豆豉，攪拌均勻。
5、上鍋隔水蒸，15--20分鐘ok。（或放在快熟的飯上一起蒸，飯完全熟的時候，排骨也剛好熟了。）
附記：想省事的朋友推薦用李錦記蒜蓉豆豉醬油蒸，把飛過水的排骨，放蔥薑蒜末用醬油拌勻，蒸，同樣的方法也可以用來做粉蒸排骨，超市有現成的蒸肉米粉，方法一樣，簡單，好吃，下飯！
「飛水」也稱「焯水」，潮汕民間稱「燙」即把原料放進沸水鍋中略滾。
1、飛水的作用
（1）使蔬菜色澤鮮豔，質脆嫩
葉菜類新鮮蔬菜，一般都是青翠碧綠，有的若直接炒至熟，易失去鮮綠色澤，若先用飛水方法處理至剛熟，則色澤鮮豔，並能除去苦澀味。
（2）除去畜禽類原料的血汙，去除異味。
肉類原料常有血汙，動物原料的某些內臟也有較濃異味，通過飛水處理，可除去血汙，消除或減少異味。
（3）縮短和調整菜餚的烹製時間
經飛水處理的原料，有如工業生產流程的「預製品」與「半成品」，由「預製品」或「半成品」到「產品裝配」完成比從「零件」到「產品裝配」完成，顯然要縮短一段時間。有些菜需用多種原料配合，而原料中有性質不同及成熟時間差距較大的，通過飛水處理使那些較難熟的原料先飛水至一定成熟度，這樣能調整和縮短菜餚的烹製時間。
2、飛水的方法
（1）冷水投料
冷水投料是把原料放進冷水鍋中，加熱煮至半熟、剛熟或熟透，然後撈出。要使原料去掉血汙、去異味，可用此法。
（2）沸水投料
沸水投料是水滾之後才把原料投入沸水鍋裡。根據菜餚製作需要確定原料在沸水鍋裡受熱時間的長短。一般青綠葉菜的飛水都用沸水投料方法。
這樣既可減少蔬菜營養成分的流失，又能使蔬菜保持青綠鮮豔的色澤。潮州菜「寸金白菜」、「繡球白菜」中的白菜，「厚菇芥菜」中的芥菜，都是沸水投料煮熟後再過冷水。
3、飛水的注意事項
（1）同一原料，由於烹調方法和所製作的菜餚不同，有的進行飛水處理，有的不用，處理方法也有不同。羊肉本來是羶臊味較重的，潮州菜在處理除異味時，不是放到冷水裡煮，而是投進沸水。「紅燉羊肉」，有的飛水後再油炸，有的則不飛水。
而用於「清燉」的羊肉，事先都經飛水處理。用豬腸製作的菜餚，一般都要飛水，因為豬腸異味較重。但「糯米豬腸」因為要把糯米及其他輔料灌入豬腸裡，只能用生豬腸，不能用熟豬腸，熟豬腸缺乏彈性和韌性，容易破裂，不能灌飽配料。
因此事先只能把生料反覆漂洗，再用清水浸，儘量消除其異味。
（2）冷水投料與沸水投料。如青綠新鮮蔬菜的飛水，只能放進沸水鍋；但有些原料是靈活的，相對的。如某些需除腥去異味的原料，外地廚師多用冷水鍋投料加熱，潮州菜有些則作投沸水鍋加熱處理。
這裡既有從烹製菜餚的需要出發，也有地方習慣之別。
（3）有特殊氣味的菜餚原料，不能與沒有異味的原料同用一鍋水，否則將會給沒有異味的原料染上異味。不同味的原料飛水，也應分開處理，以免互相串味。
（4）原料有老嫩之分，加工的塊、粒、片厚薄也有差別，飛水後的顏色變化也有所不同，因此在飛水時不能「一鍋煮」，要分別情況，分開處理。以免造成有的熟，有的半熟；無色的原料，被有色原料漬染而變色。
（5）原料因飛水受熱，其營養成分都會在不同程度上受破壞，故飛水要控制好時間。尤其是綠色蔬菜，要儘量縮短飛水時間，以保護其所含維生素。因此，蔬菜的飛水宜水多菜少火旺，若菜太多宜作多次處理。
其他原料的飛水也需注意投放量，
鳳梨燴排骨的做法(廣東粵菜)
色香味： 色澤豔麗、果香濃郁、風味獨特.
主料： 豬排骨500克,鳳梨150克
輔料：番茄醬40克、油50克
製作：1)將排骨用醬油醃一下瀝乾,再用熱油略炸至其表面變色；
2)油熱後爆香蔥,姜,放入醬油,料酒,番茄醬,味精和水拌炒一下,然後倒入排骨用小火煮到肉酥爛時將鳳梨塊倒入,炒爛即可。
叉燒醬燒排骨的做法(廣東粵菜)
主 料： 排骨（腩排）1件（約720克）。
配 料： 醃料：叉燒醬3湯匙，蒜茸粉、生粉各1湯匙，黑椒粉1/2茶匙，蠔油、生油各2湯匙，鹽1茶匙，混合香草2茶匙。
做 法： 1、排骨洗淨，在表面劃井字紋，抹乾身備用。
2、將醃料充分拌勻成厚漿狀，均勻塗在肉排表面，放置2-3小時。
3、送進中火（190攝氏度）之焗爐中焗30-40分鐘至表面金黃熟透即成
廣東口味：菠蘿排骨 酸甜醒胃
菠蘿是嶺南四大名果之一，常見的品種有神灣種、巴釐種和沙撈越種等，其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙撈越種的「糖心菠蘿」最受歡迎。菠蘿含分解蛋白質的「菠蘿酶」，可助消化，但它亦會對口腔黏膜和嘴脣產生刺激性，令人產生不良的反應，所以人們習慣在食用前以鹽水浸泡，這不但可減少口腔的不適，而且還能令菠蘿的口感更加香甜。今天食單以菠蘿搭配排骨，其酸甜的滋味有醒胃之效，可作為一款夏季的時令菜。
材料：菠蘿、菠蘿汁、排骨、青椒、紅椒、蒜頭（拍碎）、洋蔥、甜酸醬、醬油、鹽、糖、花生油。
做法：排骨洗淨斬塊，用醬油、鹽、糖醃製備用。青、紅辣椒洗淨去籽切片備用。
菠蘿去皮切片備用。開鍋下油，下蒜頭、排骨炒香，放入青、紅椒、洋蔥，加入菠蘿及適量菠蘿汁和少許甜酸醬，以中火煮至排骨全熟，調味上碟即可。
營養菜餚製作常識，推薦幾道特色菜餚！製作方法要說！
經常更換不同的食材，以確保有不同的營養給小孩吸收。蔬菜肉類，少鹽少油，不加味精。推薦幾道特色菜餚！製作方法要說！怎麼用一些簡單的材料就可以製作營養健康的菜譜？可以買點紫菜湯加點小蝦米用開水一衝就可以了或者買點排骨放在電飯煲裡一直燉3 4個小時再放點冬瓜或者是海帶，很營養的哦。燒的菜嘛，就買些豆腐乾和...
怎樣用紙折菠蘿，怎樣手工摺紙菠蘿製作
需要準備 彩紙 膠棒 彩筆，具體步驟如下 1 首先將紙沿中線進行對摺，如圖所示。2 之後再次進行對摺，見下圖所示。3 然後將兩邊向裡折，具體如圖。4 接下來再將四個角向中間折，見下圖所示。5 接著翻過來，用筆畫出紋路即可，見下圖所示。6 之後再用一張紙沿對角線對摺，見下圖所示。7 然後折成三角形後再...
菠蘿有哪些功能，菠蘿有什麼作用功效？
菠蘿 含有豐富維生素a b1 c和鉀 鈣 鎂 磷 酵素 纖維質等營養素，有助於生津潤燥 促進新陳代謝 去油膩 分解蛋白質 幫助消化 消除飽餐後的腹脹感 排除腸道廢物 利尿 抗發炎。菠蘿的食用方法 1 鮮食。什麼時候採收為宜與鮮食或加工，近銷或遠銷有關。一般近銷的以1 2小果轉黃採收為宜，遠銷或作加工...