1樓：姬覓晴
準備材料：阿膠250克、黃酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、紅棗200克、桂圓220克、枸杞50克。做法如下：
一、阿膠放入碗中倒入黃酒覆蓋。
二、用保鮮膜密封侵泡一到兩天。
三、把泡好的阿膠和冰糖一起放入鍋內。
四、用中火熬至完全融化。
五、保持中火熬出如圖樣子。
七、然後加入核桃和桂圓攪。
八、接著加入紅棗和枸杞，繼續攪拌均勻。
九、最後加入黑芝麻攪拌均勻。
十、攪拌均勻後關火。
十一、煮好的阿膠糕倒入提前塗上油的烤盤內，表面蓋上保鮮膜壓平。
十二、冷卻後切小塊就完成了。
2樓：
需要的材料有 阿膠 黑芝麻 核桃仁 大杏仁 紅棗 枸杞 黃酒 冰糖等
3樓：這臺冰箱有點冷
熬製阿膠糕需要的材料有：阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、紅棗、枸杞、黃酒、冰糖，但堅果類的新增也是看每個人的喜好。
4樓：匿名使用者
紅棗枸杞補氣血配方：
基礎5種配料為：［阿膠／黑芝麻／核桃仁／冰糖／黃酒＝ 1/1/0.8/0.8/1］
例：［阿膠250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黃酒250毫升］
另外在阿膠糕中加入以下輔料：［紅棗肉、枸杞，一般比例為0.5/0.2］
例：［阿膠250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黃酒250毫升、紅棗肉125克、枸杞50克］
配方原料
注意事項：
1、嚴重酒精過敏者可以吧黃酒替換為山泉水；
2、糖尿病患者把冰糖替換為木糖醇，可減去紅棗、增加銀杏、葛根、芡實，對抵制三高人群病症**有一定的效果；
3、若為兒童食用，減少酒精等兒童不宜食用的成分；
4、阿膠糕配方禁忌中藥大黃，需要與其他中藥組成阿膠糕配方的情況下請諮詢醫師，結合自己的身體特徵來配伍，切記！；
5、以上比例可適當的調整，如提升阿膠的含量就增加相應的比例
阿膠糕製做的工具及輔料：
1、銅鍋或者砂鍋為佳，其次為不鏽鋼鍋或鐵鍋，但不可以用鋁鍋，因為會與阿膠產生化學反應，切記，數量1個；
2、電磁爐或燃氣爐，數量1個；
3、攪拌用的木鏟，數量1個；
4、不鏽鋼托盤（凝膠成型用），數量1個；
5、保鮮盒，數量1個或更多（根據製作的量）；
6、切刀（菜刀即可），數量1個；
7、案板，數量1個；
8、廚用毛刷，數量1個（不掉毛）；
9、粉碎機，數量1個；
10、材料放置器具數個。
11、香油一瓶。
阿膠糕熬製前材料的準備：
1、阿膠塊、冰糖事先打成粉備用，如果沒有打粉機，可以先用布將阿膠塊包起來，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黃酒中烊化（也就是一直泡到阿膠完全化開,如下圖所示）
2、黑芝麻經過淘洗、涼幹，炒熟備用，也可直接購買超市免洗的黑芝麻；
具體方法：
炒：取涼幹後的黑芝麻放入炒鍋內，用文火緩慢加熱，並不斷攪拌。觀察其水氣蒸發情況，聞其氣味。
開始時，略有青草氣味；繼續攪拌炒制便無水氣產生，手感黑芝麻乾燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，並且氣味略帶香氣時，立即出鍋，降溫備用。
烤：烤箱溫度180度，一般5分鐘左右，芝麻溼度不一時間會有差異
3、核桃仁炒熟或微波爐烤熟備用
炒：用文火緩慢加熱，定時翻動，待核桃仁溫度升高後，將火稍微加大，不斷翻動。炒制到核體略顯黃色，並看到在鍋核心體的碎銷增多；當取核體用手輕捻，內衣極易脫落時，既可出鍋，降溫備用。
烤：烤箱溫度180度，5分鐘左右。
4、紅棗肉、枸杞清洗乾淨，瀝水備用
5、不鏽鋼托盤刷一層芝麻油，或者先敷一層保鮮膜，再刷香油，但要鋪的平整，以防止凝膠後阿膠糕粘住保鮮膜或盤子。
注意事項：
第3-4步如果第一次做，可取少量先實驗，掌握後再加大製作的量。
阿膠糕製作的具體步驟：
1、先將黃酒倒在鍋中大火加熱，沸騰後改為文火，將阿膠粉，冰糖粉加入一直攪拌，或是先將黃酒倒入文火的鍋中，接著阿膠粉，冰糖粉加入也可以，重要的是掌握火候不要糊鍋；
2、關鍵的一步，熬到直至掛旗（用木鏟盛一些提起，阿膠成片狀掛在鏟上，慢慢往下掉，像一面旗子），這個過程的要點是火候和攪拌，倆點配合，第一次做火候儘量小，雖然可能比別人需要的時間長一些，但會降低因糊鍋而導致熬製阿膠糕失敗；
3、倒入枸杞繼續攪拌均勻；
4、倒入核桃仁攪拌均勻；
5、倒入紅棗攪拌均勻；
6、最後倒入黑芝麻攪拌均勻，就可以關火出鍋了
7、出鍋後倒在事先準備好的盤子裡，用木鏟壓平整，涼透後放入冰箱至少2小時，或自然放置24小時（一般過夜即可，夏季天熱需要24小時），阿膠糕變硬後，可以切塊了；
8、這樣一份補血養顏的阿膠糕就製作好啦，仙女們可以早晚各吃一片。
注意事項：
1、第一步很關鍵，必須要掛旗（下面這張**所示）了再加其他材料進去，不然做出的阿膠糕太軟，不能切成一塊一塊的。但是也不能熬太久了，太過了拌不勻；
2、掛旗後先加枸杞，攪拌勻了再加核桃仁，攪拌勻了再加紅棗，拌勻後最後加的是黑芝麻。最好是這個順序，若是先加黑芝麻，再加其他東西，可能會攪拌不勻，因為黑芝麻把阿膠漿都吸收掉了；
3、掛旗後，火關小，防止糊鍋，攪拌動作要快，全部材料放完後拌勻就立即出鍋，鋪在托盤上；
4、建議一次熬半斤阿膠塊就行了，熬一斤阿膠塊，技術不熟的人拌不勻，容易失敗，另一個是根據食用量，因沒有新增劑，一般保質的期限夏季常溫1個月，冰箱3個月為好；
5、鍋建議大點比較好，太小了攪動不方便。
阿膠糕製作方法，材料都需要什麼？
5樓：罐頭小廚
阿膠糕這麼做滋補翻倍！
6樓：愛做夢的比熊
熬製阿膠糕需要的材料有：阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、紅棗、枸杞、黃酒、冰糖，但堅果類的新增也是看每個人的喜好。製作步驟如下：
1、先將準備好的塊狀阿膠用棍子敲碎，然後用磨粉機將塊狀的阿膠打成粉狀。
2、倒入準備好的黃酒泡製48小時，泡製過程容器需要蓋蓋。一定要經過48小時充分浸泡，是為了讓阿膠的功效能夠充分發揮出來。
3、將準備好的多晶冰糖提前打成粉，大棗去核，每個剪成四瓣，核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味，紅棗和枸杞清洗乾淨然後晾乾，分裝好備用。
4、阿膠泡製48小時後，將冰糖粉和阿膠倒入鍋中，攪拌均勻。大火煮開，再轉小火；熬煮過程中，一定要用鏟子不斷攪拌防止粘鍋煮糊，一直熬製至掛旗狀態即可。
5、接下來放入準備好的核桃仁、大棗、枸杞、大杏仁，並快速攪拌均勻。但是這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難。
6、等攪拌均勻後分2-3次加入黑芝麻，快速拌勻。此時黏性極大，阿膠開始拉絲，已經非常難拌。
7、所有材料拌和完畢後，倒入事先抹油的保鮮盒裡，不建議鋪保鮮膜，因為容易粘在阿膠糕上很難撕下來。將阿膠糕趁熱壓平，要用力壓結實，多壓幾遍，以免糕體鬆散，切片後容易碎，然後遮張保鮮膜靜待它凝固成型了。
8、待它凝固成型後，可根據自己的喜好切成長方形或者片狀。最好單片抽真空儲存或者放冰箱冷藏。
7樓：匿名使用者
用料：阿膠250g，熟核桃仁250g，紅棗200g，蔓越莓100g，枸杞50g，熟黑芝麻200g，冰糖130g，黃酒500ml
第一步：將阿膠搗碎後用黃酒浸泡2天，期間要注意密封。枸杞洗淨晾乾，大棗去核後剪成條。
第二步：將阿膠黃酒倒入鍋中，熬至阿膠完全融化時加入冰糖繼續熬。期間要均勻攪拌，防止糊鍋。
第三步：當阿膠熬至掛旗狀態時，依次加入枸杞、紅棗、熟核桃仁、熟黑芝麻和蔓越莓，快速攪拌均勻，倒入模具中按壓平實，自然冷卻後切片。
蔓越莓阿膠糕的做法並不難，但從沒接觸過阿膠的人還是很難迅速掌握。可以先去購買食材，再對照步驟仔細操作。要注意的是，想要保證阿膠糕的味道和滋補效果，要選購質地純正的阿膠，例如北京同仁堂阿膠。
8樓：匿名使用者
阿膠膏的製作，
1首先選好阿膠，東阿阿膠帶小蘭帽【保健口的】的和藥線【藥房的】帶otc的。最好，雖然有些貴，但是膠質好，有半斤裝和一斤裝的，藥線的還有125克的，在這裡我們以240克【250克也行】為標準，準備好以下所需要的料。
阿膠240克，黃酒250克，冰糖100克，阿膠棗250克，枸杞50克，核桃仁250克【1斤核桃可扒出250克】，熟黑芝麻250克。
1，把阿膠拿到藥房可以免費打成粉，
2，準備好不鏽鋼大勺，電磁爐，長木飯板，帶好帽子，口罩，圍巾
3，電磁爐文火【300-500度】倒入黃酒250克，倒人冰糖，用木板攪合，慢慢把冰糖熬化，把冰糖線取出
4，倒入打好的阿膠粉，慢慢的覺和，文火大約20分鐘，膠感覺粘度很好，不斷絲即可
5，倒入枸杞，攪和勻，倒入阿膠棗拌勻，倒入核桃仁拌勻，最後倒入 黑芝麻拌勻即可，
6，用方保險盒，裡面用刷子刷好香油，把熬好的盛入，用一次性手套抹香油把熬好的按平，做好型，
7，放入冰箱3個小時冷藏，然後扣在菜板上 [乾淨} 長切4刀，一共5條，一條切24片，24x5=120片，
8，每天早一片，晚一片，一共吃兩月。放冰箱冷藏儲存。【可儲存3個月，不要進水】
9樓：匿名使用者
東阿阿膠250克，核桃仁250克，黑芝麻250克，黃酒250克，白砂糖250
10樓：匿名使用者
1 阿膠
製作阿膠糕最重要的物質就是阿膠了，阿膠糕具有的滋陰補血的作用具體，主要還是依靠阿膠來提供，並且阿膠糕的成型和凝固都離不開阿膠的作用。
阿膠2 黃酒
第二個必不可少的成分就是黃酒了，黃酒的作用是將阿膠烊化，然後使其藥效發揮出來，是做阿膠糕中不可或缺的成分，一般與阿膠的比例是一比一。
黃酒3 冰糖
冰糖是阿膠糕中的調味和加強滋陰作用的成分。阿膠的味道直接食用沒有那麼好吃，加入適合的冰糖可以使阿膠糕的味道更好，並且加強阿膠的滋陰作用。
冰糖4 核桃
核桃是阿膠糕常加的一種配料，核桃仁中含有豐富的不飽和脂肪酸和脂溶性維生素，食用有益智和抗衰老的作用，加入阿膠糕中可以加強阿膠糕的作用和提升味道，因此可以按需求和口味自行新增。
自己在家怎樣製做阿膠糕
11樓：白晝明媚
阿膠糕方法如下：
準備材料：阿膠 520克、核桃 210克、棗(幹) 210克、枸杞子 180克、芝麻 180克、冰糖 270克、黃酒 750毫升。
1、第一步在烤盤上刷油，如下圖所示。
2、然後把準備好的阿膠敲碎，放一旁備用。
3、接著往鍋里加入適量的冰糖。
4、鍋中放入適量的黃酒，中火開始熬。
5、冰糖熬化後加入雜碎的阿膠，如下圖所示。
6、用鏟子拌勻，熬一小時。
7、一小時後鍋里加入準備好的核桃、棗、枸杞、黑芝麻，用鏟子拌勻。
8、然後倒入烤盤裡，平鋪冷卻。
9、冷卻後切好，這樣阿膠糕就做好了。
阿膠糕做好了，需要買哪些工具切片
介曼青 覺得阿膠糕一定會在熱的時候會很黏的，所以要買一些嗯，不粘刀的刀來進行切。 阿膠糕做好了，冷卻之後需要買一把小鍘刀 阿膠糕做好了，那肯定需要刀切片啊，用別人的錢行嗎？ 巨集生老師專業解答 1 切阿膠糕技巧 一定要將阿膠糕冷確定型成硬塊。阿膠糕是一種使用阿膠 冰糖 黃酒 黑芝麻 核桃仁，或者其他...
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