1樓：裔星華郎倫
你那種叫做蛋白霜，蛋清加白糖，還需要加白醋，或者塔塔粉，
蛋糕店用的奶油不是那種，專業的奶油廠做的，
2樓：端木怡雍謐
你好！如果想要蛋糕的那種感覺的，就是用了植物性奶油打發的，這個你可以去**查一下就知道了。動物性奶油的口感更好，而且健康，但是**是植物的一倍，可能還多。
不是蛋清之類可以打出來的，生蛋清打發出來的試做蛋糕胚的原材料之一，絕對不是用來裱花和抹蛋糕胚的表層奶油啊
我的回答你還滿意嗎~~
3樓：禹俊明壽庸
蛋糕店的都不是純奶油，加了其他食品新增劑的，雞蛋這麼貴，他們怎麼可能用純蛋清
4樓：丹信厚載彬
蛋糕店的奶油都是植物性奶油，肯定不一樣啊。
用蛋清做奶油方法
用料4個雞蛋
1.將4個雞蛋清打散、打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2.放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。
3.打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4.之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打5.在第4步之後打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
5樓：遇馳進傲霜
用牛奶啊
我親眼看到
蛋糕房的師傅
在攪拌器里加入的是成盒的牛奶。
為什麼我用蛋清打出來的奶油味道跟蛋糕店裡的不一樣？
6樓：寵寵欲動闖天涯
蛋糕店的奶油都是植物性奶油，肯定不一樣啊。
用蛋清做奶油方法
用料 4個雞蛋
1. 將4個雞蛋清打散、打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2. 放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。
3. 打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4. 之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打5. 在第4步之後打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
7樓：老男人
你那種叫做蛋白霜，蛋清加白糖，還需要加白醋，或者塔塔粉， 蛋糕店用的奶油不是那種，專業的奶油廠做的，
8樓：陶陶
如果想要蛋糕的那種感覺的，就是用了植物性奶油打發的，這個你可以去**查一下就知道了。動物性奶油的口感更好，而且健康，但是**是植物的一倍，可能還多。不是蛋清之類可以打出來的，生蛋清打發出來的試做蛋糕胚的原材料之一，絕對不是用來裱花和抹蛋糕胚的表層奶油啊
9樓：沒想好
蛋糕店的都不是純奶油，加了其他食品新增劑的，雞蛋這麼貴，他們怎麼可能用純蛋清
10樓：匿名使用者
用牛奶啊
我親眼看到 蛋糕房的師傅 在攪拌器里加入的是成盒的牛奶。
為什麼我用電動打蛋器打蛋清打了一個小時都不成奶油狀呢？ 10
11樓：
還有可能是雞蛋不好，我又一次也是打了好久都打不好，換了雞蛋就好了
12樓：韭菜花
對要加白糖 不能有一點油和水
打的時候最好傾斜打蛋器讓刀頭有一半漏在蛋清外面原因就是讓裡面充滿小小的細膩的氣泡 ，和空氣接觸才能把空氣打到裡面打到即使倒過底來也不會掉下來才行
不然不好用
13樓：匿名使用者
是不是你用的蛋清少啊？不能只用打蛋器的底部，要讓打蛋器的中間部分與蛋液接觸！祝你成功！
14樓：朵朵苞涵
你是做蛋糕嗎，我用三根筷子打，可以達成奶油狀，首先不能有水，然後要加白糖的，一般一個雞蛋加一勺就可以了
蛋清打出來的淡奶油可以用來做蛋糕什麼的嗎？
15樓：召葛菲符琰
蛋清打發的可以代替奶油用，但他不是奶油，淡奶油或者鮮奶油打發的才是奶油。
16樓：寇恩毓稷
可以。。
自制鮮奶油做法小貼士
1、製作方法很簡單、只是要有耐心
2、製作奶油的時候要儘量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口繫住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什麼都不用加了）
為什麼我用蛋清打出來的奶油味道跟蛋糕店裡的不一樣
寵寵欲動闖天涯 蛋糕店的奶油都是植物性奶油，肯定不一樣啊。用蛋清做奶油方法 用料 4個雞蛋 1.將4個雞蛋清打散 打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。2.放一點點鹽 一滴白醋 一勺糖 勺子就是普通的小鐵勺 繼續打雞蛋清。3.打到有點稠的時候 就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣 再加一勺糖，繼續打...
蛋清打出來的奶油可以吃嗎，用蛋清加糖打發的奶油可以直接吃嗎？
舞陽人樂園 當然可以吃了蛋清打出來的奶油，並且是十分好吃的，你可以做蛋糕。 在陸家嘴解鎖的雪梨 怎麼不可以吃呢，奶油不就是用雞蛋打出來的嗎，如果用蛋清打出來就可以吃了。 鬆擾龍卉 那不是奶油，叫幹發。其實就是蛋清與空氣打起來的混合物，需要打10分鐘以上才能形成，做蛋糕必備程式之一 夢之星容容 不可以...
用蛋清打奶油，為什麼打不成奶油狀？
因為蛋白和蛋黃分離的時候，蛋白內不能有任何蛋黃，不然會影響蛋白打發程度，這也是因為蛋黃主要成分也有油，所以會影響蛋白打發。油的結構比較穩定，有很強的包裹能力，且具有疏水性，能夠阻止蛋白和空氣結合，即使是打發了，這時候打發蛋白的組織也是不穩定的，容易坍塌。打蛋清的容器中有水或者有油，這時候如果再怎麼打...