1樓：
山西紫林醋業股份****生產的調味料酒就很不錯，去腥解膩、增味添香，個人認為挺好的。
2樓：匿名使用者
過去市場上比較常見的兩種料酒：一種烹飪黃酒，執行的是qb/t2745-2005《烹飪黃酒》行業標準。但“烹飪黃酒”因產品名稱含有“黃酒”二字，也普遍被認為檔次和質量等級比較低的飲用黃酒就是烹飪黃酒。
另外一種是調味料酒，以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體、新增食用鹽、(可加入植物香辛料)味精、焦糖色配製而成，生產過程簡單，**較低。
2023年出臺新的《穀物釀造料酒團體標準》，真正的好料酒是“穀物釀造料酒”：以穀物為主要原料，經加曲、酵母等糖化發酵劑釀製而成的釀造酒為基酒，新增食用鹽，（可加入天然植物香辛料提取物、食品新增劑焦糖色）製成的供烹飪用的液體調味料。重點是不得新增食用酒精及非自身釀造產生的物質。
購買料酒認準這個綠色證明商標。
穀物釀造料酒證明商標
穀物釀造料酒具有去腥解羶、助味增香、合味增鮮、嫩味護色的作用，釀造料酒中除含有乙醇外，還有糖分、肽類、多種氨基酸、有機酸、酯類和維 生素等營養物質。
3樓：想沒想到我是誰
市面上售料酒按工藝不同主要分為兩大類，一是以黃酒為主體，新增食鹽和香辛料等製成的釀造料酒，比如百年同康料酒；另一種則是以黃酒、食用酒精為主體，加入食鹽、香辛料等調配而成的料酒，或是絲毫不含黃酒成分，以食用酒精為主體，加入食鹽、香辛料等調配製成的料酒，這種料酒品質存在安全隱患。在料酒市場上和消費者的潛意識認知裡，和同康製作流程一樣的純糧釀造的料酒才是真正的正宗料酒。
炒菜用的料酒是指什麼酒？
4樓：曦曦
炒菜用的料酒
一copy般指黃酒。料bai酒是烹飪用酒的du稱呼，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚zhi。dao烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥羶味，且可讓菜式增香添味。
功效與作用
1.含有豐富氨基酸
黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．白酒多一至數倍。
2.易於消化
黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高階醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。
3.舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液迴圈，促進新陳代謝，並可補血養顏。
4.美容抗衰老
黃酒是b族維生素的良好**，維生素b1、b2、尼克酸、維生素e都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。
5.促進食慾
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
5樓：匿名使用者
料酒就是黃酒，一般是用比較普通、便宜的黃酒。陳年花雕酒也是黃酒的一種，可以做料酒。但是可能比較貴點。
6樓：匿名使用者
呵呵，指的品種油很多。一般在大型的酒店，一般用的都事黃酒，小點的也有，但是鑑於成本高，所以一般人都喜歡用**比較便宜的
紹興料酒，加飯酒，桂花酒等等
7樓：匿名使用者
料酒就是黃酒。一般農貿市場有的賣，很便宜。
8樓：匿名使用者
料酒超市賣調料的地方都有的 也可以拿黃酒作料酒 料酒的主要作用就是去除魚、肉的腥味
9樓：球球
炒菜用的料酒一般指黃酒。料
酒是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒/花雕釀製，香氣專馥郁芬芳，屬味道甘香醇厚。烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥羶味，且可讓菜式增香添味。
主要原料：水，黃酒，食用酒精，香辛料，穀氨酸鈉，食用鹽，焦糖色。
料酒種類：啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。
還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
10樓：泡泡～沫沫
黃酒～超市賣調料那有
11樓：匿名使用者
在烹調中所說的料酒指的是黃酒，
12樓：天下師
小店裡可以買到這種炒菜酒
13樓：信心的信
料酒就是專bai門用於烹飪調味的du
酒。在我國的應用已有上
zhi千年的歷史，日dao本、美國、歐洲的專某些國家屬也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嚐後發現，不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味相距甚遠。
經過反覆試驗，人們發現以黃酒烹飪為最佳。
酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產，以浙江沼興所產質量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。
其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛。黃酒的調味作用主要為去腥、增香。
14樓：
你知道炒菜適合放哪種料酒嗎？三種料酒的效果都不同，哪種適合你
炒菜用的料酒可用什麼代替，料酒可用什麼代替？
霽雨若初 炒菜沒有料酒的時候，用花雕 加飯酒之類的酒代替是最好的。如果這兩種沒有的話，只能用其他的酒代替了，如啤酒 葡萄酒。料酒最好不要用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高於黃酒，一般在57 左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分 氨基酸含量比料酒低，提味的作用明...
料酒沒有可以拿白酒來代替做菜嗎，炒菜的時候，用白酒代替料酒可以嗎
刺客侃社會 料酒其實只是黃酒的一種，料酒和黃酒不可混為一談。很多人認為料酒其實就是黃酒，這種想法是非常錯誤的，黃酒的種類其實有很多種料酒只是其中之一。所謂的料酒其實就是指在烹飪的時候我們專門用來調味的一種酒，這種酒的製作工藝還是比較成熟的，而且也是香氣撲鼻，聞起來也是特別的好聞。當然了，如果家裡沒有...
料酒分什麼種類的，黃酒的種類有哪些
花語可甜 料酒的種類有啤酒 白酒 黃酒 葡萄酒等。料酒是烹飪用酒，最常見的是新增黃酒 花雕釀製的料酒，其酒精濃度低，含量在15 以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥 增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹...