1樓：馮煙雲煙
第一步：要準備食材空心菜、鹽、大蒜、食用油。空心菜要選用比較嫩的葉子，這樣炒出來的才會更加脆。
先把空心菜的黃葉擇掉，再用手把空心菜擇成小段，如果覺得擇空心菜手指會變黑，那麼可以選擇用剪刀剪斷。如果注重個人口感的，還是建議用手擇，畢竟手親自擇的會更加隨意。
第三步：放進盆裡用乾淨水洗乾淨，可以多洗幾次，以免裡面有蟲或者沙子。更注重個人口感的，還是建議用手擇，用剪刀難免會失去靈魂。
煮一鍋清水，不用放太多，等到燒開的時候，放入鹽和油，以保持空心菜的翠綠，放進鍋裡焯一下水再撈出。空心菜中含有草酸，焯水可以更好地去除草酸，吃起來更可口。
第四步：用冷水沖洗一下撈出來的空心菜，可以使口感更佳清脆。再把大蒜弄出來拍扁搗成末，炒空心菜一定不能缺少大蒜，放大蒜才會很香。
第五步：在鍋裡放入適量的油，當然可以多放點油，首先放入大蒜爆香，再倒入空心菜，大火翻炒。炒空心菜一定要用大火，這樣快炒才不會變黑。
第六步：炒好之後關火裝盤，這裡要格外注意，不要把空心菜堆疊起來，可以用筷子在盤裡戳一個洞，讓空心菜降溫快一點，溫度過高空心菜的顏色就會變。空心菜這樣做，好吃可口營養好，又脆又嫩還不發黑。
那麼以上就是這次的全部內容了，不知道大家看完之後有什麼想法呢？其實空心菜是不宜多吃的，尤其是脾虛的人，它屬於涼性蔬菜，溼氣重的人也一個少吃或者不吃。當然空心菜最好的功能就清熱解毒，排除體內毒素，還可以有減脂的作用，所以喜歡吃的就做起來吧。
2樓：小藍木時尚生活
可以把空心菜梗和菜葉分開煮，菜梗切小塊，用自家制作酸辣椒一起炒，又脆又下飯，菜葉可以用蒜蓉炒或蝦醬一起炒，補充維生素又補鈣，營養又健康
3樓：小樣愛美食
空心菜梗入水焯十秒，撈出前加入幾滴白酒，這是又脆又嫩的關鍵，用涼水降溫，鍋熱油加青紅椒蒜炒香，下去空心菜梗加鹽雞精調味，翻炒一分鐘出鍋即可，可口又營養。
4樓：千曼鈮
1、將買回來的空心菜洗淨、切段備用。2、將洗淨的空心菜攥幹水分放熱水裡焯。3、起鍋燒油放入蔥花、精鹽、十三香、雞精，翻炒幾下即可出鍋。又嫩又脆的空心菜完成。
5樓：
爆炒。油熱以後放蒜生薑顆粒，炒香後，放空心菜下鍋。五分鐘起鍋又脆又嫩。
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