1樓：辰星
冒菜基本上就是一個人的火鍋，不過不同的是你不用自己煮、自己調味了，這些都有人幫你做好了，你就乖乖的坐等美食上桌開始就可以了。而麻辣燙的情況有點像是冒菜和串串香的一種妥協、融合。類似串串香那樣食材都串好自選，但是不用自己燙自己煮，其實麻辣燙如果不擼下竹籤，形式跟串串香也沒什麼區別，就是自己和別人幫你煮的差別而已。
2樓：消化
麻辣燙跟冷鍋串串香有很多相似之處，都是一串一串穿好的，但是實質上有點像冷鍋串串香和冒菜的結合。麻辣燙和冷鍋串串香一樣，一般是一個店一口鍋，規模大一點的多幾口鍋，但是都是由食客自己選好食材以後，交由店家烹煮，然後上桌時店家已經幫食客把食材從竹籤上捋下來放置在容器裡了。冒菜就像火鍋一樣，也是香辣可口的一種美食。
所謂冒菜，就是把各種素菜葷菜:豆芽、藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等，放在一個用竹編的"帽子"裡，然後放在一鍋辣的老湯裡面去煮，一會煮熟之後，再撒上一點佐料，就可以有滋有味地吃了。
3樓：知37722亮贅
大多數麻辣燙都是改良了的，更適合它所在地區的人們的口味。而且好像四川本地是多少家麻辣燙的，雖然四川人民們吃很多比如火鍋、串串香、冒菜或者缽缽雞這樣湯湯水水涮煮、麻辣的東西，可是麻辣燙的存在有點像是各地蘭州拉麵跟蘭州牛肉麵的區別。其實呢對於美食我以前是不求甚解的，只是覺得合胃口、安全、美味就好了，不過最近這段時間被邀請的各種問題鍛鍊的，覺得了解一下美食背後的情況也是個樂趣。
4樓：辰星
某些情況，比如濃湯麻辣燙像是快餐版的火鍋，清湯麻辣燙像是冒菜的近親，而一般比較普遍的麻辣燙還是比冒菜辣一些，比火鍋和冒菜火鍋都清一些。麻辣燙的串串其實不像串串香等熱鍋冷鍋串串像小棒槌，而更是菜品均勻分佈，大部分的麻辣燙都是下串的（煮之前要把菜擼下來，一起煮）而有些地方的快餐麻辣燙，根本就是按斤算錢，籤子只是個工具罷了。
5樓：名
兩種都吃過，認為有一定區別，麻辣燙先點菜再用高湯燙好，自己放調料，順便裡面也可加面類的主食，最後做成一大碗吃，我感覺像是加了很多種配菜的麵食，而冒菜可直接用紅湯燙，主要就取味自紅湯，可以不用再加調味品，而且裡面沒有主食，大家把它用來當作一種菜食，或者一種小吃，主食可再配米飯或者其他東西。
6樓：沉夜孤星
火鍋、冒菜、麻辣燙、串串 這四樣本質上沒大的區別，區別在於形式：麻辣燙選料時是串串，出來不是串串，做熟端出，一般直接吃不配主食，串串選料時是串串，出來時也是串串，料由自己燙，一般直接吃不配主食，冒菜是一個人的火鍋，選料時散的，做熟端出，一般配米飯; 火鍋是很多人的冒菜，選料時散的，料由自己燙，一般直接吃不配主食。哎喲媽呀，累的我，圖一樂。
7樓：薛曼蓉
冒菜和麻辣燙有相似的地方，但是他們也是有很多不同的，冒菜和麻辣燙的區別：形式不一樣：冒菜是把菜直接放在鍋裡煮著吃，麻辣燙是把菜用竹籤串好，燙著吃。
味道上不一樣：麻辣燙主要是麻辣味為主，而冒菜口味則較多樣，有清湯、酸湯、麻辣口味。衛生情況不一樣：
麻辣燙的湯反覆利用，而冒菜是煮好菜，澆上湯汁比較衛生。
8樓：強仁生日哈皮
簡單的說，冒菜是直接燙菜，麻辣燙是燙串串，吃法上有些許不同，碗裝麻辣燙：在四川省外部分地區稱為碗裝麻辣燙，其經營形式和麻辣燙差不多，因味道和四川火鍋差不多麻麻辣辣，用碗裝著吃的而得名“碗裝麻辣燙”。
一般冒菜和麻辣燙冒菜有什麼區別
9樓：
1、製作工藝不一樣
冒菜中的“冒”與麻辣燙中的“燙”都是動詞。冒菜是用笊籬把選好的食材盛著，放到鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，再舀一勺湯汁，加入各種調料製作而成的；
麻辣燙是火鍋的變種，先將葷素不一的食材用竹籤串好，然後放進滾燙的紅湯中燙熟，即可食用。
2、吃法不一樣
冒菜一般是用碗裝，配上米飯食用，可以幾個人合吃一大份；
麻辣燙則是眾人圍著一個桌上用一個紅湯鍋，自行取食材燙著吃，不配米飯。
冒菜：麻辣燙：
3、湯汁飲用不一樣
冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬製而成，湯料多以豬骨為原料，輔以綠色調味品，一次性鍋底，湯可喝，味道鮮美，營養健康；
而麻辣燙的鍋底一直處於煮沸狀態，多人涮食，營養價值基本上已經流失，所以吃麻辣燙時，鮮有人喝湯。
10樓：三顧冒菜
冒菜和麻辣燙有相似的地方，但是他們也是有很多不同的，冒菜和麻辣燙的區別：1、形式不一樣：冒菜是把菜直接放在鍋裡煮著吃，麻辣燙是把菜用竹籤串好，燙著吃。
2、味道上不一樣：麻辣燙主要是麻辣味為主，而冒菜口味則較多樣，有清湯、酸湯、麻辣口味。3、衛生情況不一樣：
麻辣燙的湯反覆利用，而冒菜是煮好菜，澆上湯汁比較衛生。由三顧 冒菜為你提供，望採納。
11樓：冷事百科
麻辣燙和冒菜有什麼區別？
冒菜和麻辣燙有什麼區別?
12樓：春天梨的熊
一，起源地區不同
1，麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐。
撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪溼。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。
2，冒菜的最初起源於四川滷菜，四川的滷菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。
因為滷菜要用滷水，但是店家又怕滷水中的油水浪費，於是乎就在裡邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和冷盤一起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。
二，特色不同
1，麻辣燙的精髓在於煮，而在於湯料。它是用七日以上之陳湯製作而成。
2，冒菜最為講究的吃法為"幹碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
三，分類不同
1，麻辣燙為火鍋類。
2，冒菜為小吃類。
13樓：芒果給你吃哇
冒菜和麻辣燙的相同點：
1.都是麻辣口味；
2.素材都近似，有藕片、土豆片、青筍、木耳等各種素菜及牛肉、鴨腸、珺肝等葷菜。
冒菜和麻辣燙的不同點：
1.成品形式不一樣：冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。
2.消費水準不一樣：冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質。
麻辣燙一般是數串數，小籤0.15元、大簽有不同的**，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。
3.就餐形式不一樣 麻辣燙是變形的小火鍋，介於正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬於快餐，就餐速度快、翻檯率較高。
4.售賣形式不一樣 麻辣燙類似於正餐，佔用的經營面積較大。因此投資額較高，一般在3萬元以上（地攤麻辣燙另當別論）。
冒菜是快餐類食品，經營面積要求不大，既可店堂化經營，又可推車沿街叫賣，投資額較低，不到2萬即可啟動。
5.製作形式不一樣 麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好，端往前臺，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調製後，直接端給客人食用。
14樓：歲月帶你遊世界
四川美食、美景眾多，你能分清串串、麻辣燙和冒菜的區別嗎？
15樓：洪七公吃串串
冒菜是一個人的火鍋，雖然沒有火鍋的菜品那麼豐富，但也算的是葷素搭配合理，足以滿足日常的三餐配菜之用；麻辣燙是串串的變種，抽去了籤籤，把食材放在一起烹煮後撈出食用；冒菜一般來說湯要多一些，麻辣燙的器具稍小，而且一般北方叫麻辣燙的多一些，南方以冒菜為主。
16樓：齊品達真好吃
冒菜就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”
麻辣燙在四川部分地區以及四川省外一些地區稱冒菜為麻辣燙或串串香。主要經驗形式：將各種素菜、葷菜穿成籤，放在展示架或展示櫃供消費者選，選好之後老闆將各種素菜、葷菜分開在鍋裡燙熟將菜取下放進碗裡（也有部分地區不取客人邊吃邊取）加入各種調料、湯料加以調味即可食用；因其味道而得名“麻辣燙”。
冒菜和火鍋的區別。
17樓：鈺鈺
冒菜：別人煮，不數籤籤。
麻辣燙：別人煮，選的時候有籤籤，做好之後沒簽籤。
冒菜和麻辣燙的區別?
18樓：冷事百科
麻辣燙和冒菜有什麼區別？
19樓：動漫t臺
“冒”指的是一種在高湯沸水裡煮燙的動作，通過這種“冒”的方法做出來的菜，就被大家叫做冒菜了。而麻辣燙的“燙”意思也比較相近，都是一個涮、煮的過程。再從它們的發源上看。
其實冒菜和麻辣燙還真的是有“血緣”關係的一對兄弟，它們同宗同族，都是火鍋這一“宗室”的延伸。
中國烹飪大師、重慶廚王王志忠就曾經說過，冒菜和麻辣燙都來自於火鍋，在經營形式上進行了不同的區分，成為了大眾簡潔消費的一種代表。現在無論南方北方，麻辣燙和冒菜都是遍佈城市的大街小巷，但是還是有一些側重的。比如生活的東北地區，更多的看到的還是麻辣燙，而東北的麻辣燙和四川的麻辣燙也有些許的區別。
我們的麻辣燙是將食材進行燙煮，盛在碗裡給顧客食用的，而且現在很多麻辣燙店裡都會在湯里加入一些麻醬，使其更適應北方人的口味。而南方，尤其是四川的麻辣燙更像串串香，是要將食材穿上簽字，在火鍋底料湯中燙煮，然後拾籤而吃的。另外，在四川，冒菜店遠比麻辣燙店要多得多。
比如吃冒菜一定要配米飯，而麻辣燙則不用；冒菜的湯沒法喝，而麻辣燙的湯是可以喝的；冒菜的湯更多，麻辣燙的湯少一些；冒菜的**更貴一點。
其實冒菜和麻辣燙在味道上也會有一些區別。在吃冒菜的時候，上層的辣油會更多一些，而且不管你點的是微辣還是不辣的，吃到後面，你就還是會感受到一些麻辣。而麻辣燙的湯會相對更清一些，如果你點微辣的話，總體辣味還是比較淡的。
20樓：佳爺說歷史
1、成品形式不同
冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。
2、製作方式不同
麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好，端往前臺，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調製後，直接端給客人食用。
3、口味不同
麻辣燙一般是以麻辣味為主，而冒菜的味型則非常豐富。除麻辣味以外，還有泡椒味、三鮮味、鹹鮮味、海鮮味等等。從出品看，除碗裝外，還有缽裝、盆裝、盒裝。
冒菜和麻辣燙有什麼差別，冒菜和麻辣燙的區別？
冒菜和麻辣燙的區別是什麼？1 製作工藝不一樣。冒菜的 冒 字其實是個動詞，冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，然後盛到碗裡，再舀一勺湯汁，加入各種調料製作而成的。而麻辣燙又叫火鍋串串，其實就是火鍋的變種，事先把各種蔬菜 葷菜用竹籤串好，然後再放進滾燙的紅湯中煮熟。2 出品形式不一樣。冒菜除普通...
你認為冒菜和麻辣燙是一種東西嗎？有什麼區別？
1樓 芳芳 沒有，區別都是一樣的。2樓 h小貝 不一樣，冒菜的醬汁不一樣，冒菜有點偏麻辣香鍋。麻辣湯是煮出來的。3樓 易安星辰 不是，絕對不是，我覺得冒菜更香更辣更麻 不能接受把二者混為一談。4樓 尹朶月 記得我在小時候，經常在冬天站在街邊吃一串從鍋裡撈出的土豆串，那種熱氣騰騰的感覺真的是讓渾身都會...
火鍋 冒菜 串串 麻辣燙的異同在哪裡
火鍋，冒菜，串串，麻辣燙相同點都是把食材放在鍋裡涮著吃。不同點串串，麻辣燙都是用竹籤串好放進鍋裡涮，而火鍋也是自由選擇食材。火鍋，冒菜，串串，麻辣燙相同點都是把食材放在鍋裡涮著吃。不同點串串，麻辣燙都是用竹籤串好放進鍋裡涮，而火鍋也是自由選擇食材。串串類似於麻辣燙，串串一般是一桌一口鍋，而麻辣燙一般...