1樓：丹的葵奎
材料：白菜，白蘿蔔絲主配料：辣椒粉，蝦醬，魚露，鹽水副配料：蔥絲，薑絲，蒜粒做法：
1、將白菜根切掉，並從根向下將白菜幫子切成四瓣，但菜葉相連。
2、將白菜放到鹽水中浸泡至菜幫一捏就成透明色。白蘿蔔絲灑鹽醃至軟。
3、將主料除鹽水外調好拌勻並略放一點水使之成為不太稀的糊狀.
4、放入副配料和蘿蔔絲拌勻
5、白菜攥水徹底撕開成四瓣，在每層白菜片之間抹上調料，裝入罐中壓實，密封放於室內常溫下。
6、第二天就可以取出切段開吃！
注意：1、韓國人認為泡菜做好後放至一星期就是不新鮮了。只能用來炒菜做湯。
2、我個人認為泡菜做好後第二天（48小時以後）到第五天的味道最好，鮮辣鹹酸都恰到好處。第一天的菜葉好吃但菜幫尚未完成發酵，味道沒全進去。
3、7天后剩下的泡菜用來炒菜做湯吃火鍋都是絕妙美味！
4、還可以用胡蘿蔔代替白蘿蔔，或者二者兼用
5、同樣方法可以做黃瓜（現做現吃，不要超過三天），芹菜，圓白菜等各種蔬菜。
選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2－5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。
上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。六小時後上下翻動一次，再過6小時，用清水沖洗，衝淨的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1－2釐米小段，白蘿蔔擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的辣椒粉、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3－5分鐘。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。做好的泡菜最好存放於3－5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
不愛吃腥的就別加蝦醬 還有稀糊狀的熟麵粉 不是把麵粉用開水調 而是用涼水調就可以了
2樓：杜雨集
容器及用具：1.帶壇沿的罈子一隻，陶瓷的最好，富透氣性，若無陶瓷用玻璃的也可 2.
專用筷子一雙，柄越長越好用來泡的蔬菜，可以選擇豆角、胡蘿蔔、白蘿蔔、仔姜等等材料：生蒜頭數枚（多少依個人口味）、花椒十數粒（花椒可以提高泡菜壇內香氣）、美人椒（紅色新鮮朝天椒）、鹽、方糖3-5粒（若有麥芽糖最好）、白酒、長豆角（豇豆）、水做法：1.
將泡菜罈子用開水燙過後晾乾； 2.將豆角用水清洗乾淨後晾乾水或者擦乾水； 3.取一無油的鍋，水適量，鹽（偏酸口味的鹽用量比平時口味略鹹即可，偏鹹口味的可適當多放）、花椒十數粒入內燒開後晾涼； 4.
豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內，倒入花椒水，水須沒過菜； 5.最後加白酒少量； 6.罈子加蓋後水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。
注意事項：1.所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生“花”、腐敗； 2.
取用泡菜的筷子一定專用，不可沾油，與上同理； 3.壇沿水要經常新增； 4.泡菜壇生花後可將上面的“花”撇除後加少量白酒； 5.
用來泡製的豆角儘量挑嫩的，這樣泡出來的口感較脆； 6.用來做泡菜的菜水分不易過多，豆角、胡蘿蔔、丕藍、菜頭、洋姜、生薑、大蒜、芹菜都可以，若是用黃瓜、綠豆芽等建議另取容器泡製，泡一夜即可，否則水分多了易腐敗，此即俗稱的“跳水泡菜”
3樓：幸運的楓陽
但要注意有些菜泡久了容易爛
好包菜，豆角
一般泡一個星期後
就可食用
四川泡菜中的洋姜和蘿蔔能不能同時泡？
4樓：張姐心語
四川泡菜中的洋姜和蘿蔔應該是能夠在一起泡製的，它們之間不會產生什麼不良的反應。
5樓：
四川泡菜中的陽江和蘿蔔，我認為能同時泡。
6樓：巴比倫老師
可以的。
我將蘿蔔、洋姜洗淨，用開水浸泡幾分鐘後，切成丁，放入笸籮等用具鋪勻，放置陽臺太陽下晒三天；然後，將蘿蔔、洋姜丁混合一起裝入容器，放入適量食鹽揉搓，直到蘿蔔、洋姜丁柔軟，有水分出現；再裝入洗淨晾乾的玻璃瓶內壓緊，蓋好蓋
7樓：騎豬上牆
可以一起泡的，我家的泡菜就是一起泡的呢。
蘿蔔和包菜可以一起做泡菜嗎?
8樓：硬幣小耗
可以啊，bai我這邊有很多人用蘿du卜和包菜泡菜，zhi
尤其是紫甘藍dao，泡了後顏色專很好看。也屬可以用紅薯的葉杆做泡菜，很多東西都可以做成泡菜的
圓白菜、胡蘿蔔洗淨，切成小片，一小塊姜切成薄片，用鹽醃30分鐘，放入白醋，拌勻，放入冰箱裡冷藏15個小時以上，在此期間，要把泡菜拿出來幾次，攪拌一下，嘗一嘗，不鹹、酸的話，要再加些鹽和白醋，這個菜加的鹽和白醋的量比較大，因為鹽和白醋都出到泡菜湯裡了。
9樓：匿名使用者
完全可以的，這兩種材料沒有衝突。吉林和黑龍江的一些地區就有賣這類的泡菜的，裡面還有其他很多材料。
10樓：恩恩
可以，蘿蔔 辣椒 ，豇豆。
做泡菜時要用多少酒，做泡菜時罈子裡用不用放白酒？放多少？
你好需要看你做多少，一般普通容器的話放一杯高度的白酒就可以，千萬不要放的太多。適量就可以了，主要還是看你要做多少的泡菜 做泡菜時罈子裡用不用放白酒？放多少？泡菜罈子要放白醋。1l水加15g白酒。老罈子泡菜的做法 用料 捲心菜半顆 豇豆400克 白蘿蔔半根 紅心蘿蔔一個 胡蘿蔔半根 青筍半根 純淨水1...
韓國辣白菜不放蝦醬放雨露可以嗎，做韓國泡菜沒有蝦醬和雨露怎麼辦
黃昏的夕陽 用料 1 大白菜一顆。2 大蒜2頭 姜3塊 切細碎末，蘋果 梨 洋蔥各一個，打成糊狀。3 新鮮小蔥4棵切1寸的段。調料 鹽 辣椒粉 用韓國辣椒碎，約5湯匙 魚露2湯匙 糖適量 約2湯匙白糖，加1湯匙糖粉 小魚乾40到50個。韓國辣白菜做法 1 新鮮大白菜洗乾淨，瀝水一個小時，一顆菜一分為...
蘿蔔和芋頭能放一起燉雞嗎，雞肉裡可以放香芋香菇一起燉嗎
能 但是從美食的角度來說 我認為最好不要放在一起 與蘿蔔相剋的食材 1 白蘿蔔 何首烏 身體不適。2 白蘿蔔 胡蘿蔔 胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素c，使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低。3 白蘿蔔 豬腰 影響消化。4 白蘿蔔 藕 生食寒性較大。5 白蘿蔔 菠蘿 身體不適。6 白蘿蔔 銀耳...