1樓：一簾風絮
殺魚的速度是影響肉質的重要因素。殺魚過程中（掙扎致死），魚會因應激反應產生很多人體不需要的代謝產物，殺魚的速度越快，應激反應越弱。所以，魚最好立即殺死，
用刀或剪刀快速切斷頸總動脈（魚鰓基部），放出血液讓魚痛快地死去，這樣能減少不必要代謝產物的產生，併除去血液中的腥味成分，而不是把魚「憋」死。
此外，魚肉的品質還取決於魚的生命力和健康程度，飼養環境越好、生命力越強的魚，殺死之後，血會放得越乾淨，吃起來也會越鮮美。與豬肉一樣，魚肉也有一個類似的「排酸期」，也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美，一般為2小時左右（10℃下）。
2樓：匿名使用者
殺魚的速度是影響肉質的重要因素。殺魚過程中(掙扎致死)，魚會因應激反應產生很多人體不需要的代謝產物，殺魚的速度越快，應激反應越弱。所以，魚最好立即殺死，用刀或剪刀快速切斷頸總動脈(魚鰓基部)，放出血液讓魚痛快地死去，這樣能減少不必要代謝產物的產生，併除去血液中的腥味成分，而不是把魚「憋」死。
此外，魚肉的品質還取決於魚的生命力和健康程度，飼養環境越好、生命力越強的魚，殺死之後，血會放得越乾淨，吃起來也會越鮮美。與豬肉一樣，魚肉也有一個類似的「排酸期」，也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美，一般為2小時左右(10℃下)。需要提醒的是，魚肉細嫩，表面會附著大量耐低溫細菌，因而也容易變質，殺後不宜久存。
二、清蒸魚的具體做法和用料：魚1只、姜5克、蔥1根、鹽3克、料酒5ml、李錦記蒸魚豉油5ml、食用油10ml。
清蒸魚的具體做法：
1、將魚清理洗淨，姜切成薑絲，蔥切長段或絲（薑絲可留一些蒸魚時用，因為樓主不喜歡吃蔥，所以切長段好挑出來哦）。用刀將魚表面劃幾道橫。
2、醃製除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽；放入薑絲蔥段（樓主還會把薑絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕裡，可以除腥味，生薑味也不會太重的哦）；在魚兩面淋上料酒。醃至少20分鐘以上，醃製過程中，可以將魚翻一面繼續醃，使魚兩面都入味。
3、蒸魚。將盤裡的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋裡清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。
4、起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤裡的湯汁才不會影響後面豉油和淋食用油的效果）。
5、淋油。在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然後鍋中倒入適量的食用油（可以用花生油等），無需太多。燒熱後淋在魚身上，會發出滋啦啦的聲音。
6、回味入味。本來淋油完就ok了，為了更入味，可把盤中的汁再次倒入前面那個小碗，接著把小碗裡所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上（可以嘗一下汁夠不夠鹹，不夠的話在汁里加一點點鹽）
三、烹飪技巧
很多人會把之前第一次蒸魚倒出來的湯汁不要，樓主感覺好浪費。經過嘗試發現，把蒸魚出來的湯汁和淋油的湯汁混合後重新淋回魚上，可以讓魚更加入味，湯汁更美味。
3樓：匿名使用者
先敲魚的頭，把它敲死 ；然後去鱗、再破肚，掏出內臟，再去腮。
4樓：匿名使用者
用飯勺子敲打魚的頭部,我老公每次都是這麼殺魚的,不然活著殺太殘忍,這是它解脫的最好方法.或者你讓賣魚的幫你殺,只要他不騙你稱就行
殺魚為什麼先放血
5樓：匿名使用者
日本人認為魚血是保持魚新鮮的條件。也只有大型魚會放血，大概是因為比較腥。
6樓：匿名使用者
魚是冷血動物，如果不先放血的話久了血液就會凝固，影響魚肉的口感
7樓：匿名使用者
給魚放血是為了儲存魚的新鮮而做的,鰓一刀尾一刀,空血以後,魚可以保持一定的新鮮.這是對沒有辦法讓魚活著回來的辦法. 如果是船釣,那麼就可以不必放血了，但有些魚需要放氣!
比如大個兒的黑頭,它們是在深水區的魚,如果釣上來的話不進行放氣,那它將會自己受不了自己體內氣囊的壓力而漲死,所以要用針管從它的腹鰭插入,從背鰭扎出,扎破它的氣囊.這辦法是專業給酒店送魚的發明.
怎樣殺魚能殺死？
8樓：少林寺の方丈
叫賣魚的幫你殺,還殘忍?你總不是要把它殺了,總不是要吃的?它總不是要死的?還介意殘忍不殘忍?覺得殘忍就不吃它.
9樓：寸嬪百里含巧
它總不是要死的叫賣魚的幫你殺?覺得殘忍就不吃它,還殘忍?你總不是要把它殺了,總不是要吃的?還介意殘忍不殘忍
殺魚殺久了 會遭報應嗎
10樓：法藏
因果報應，絲毫不爽，這是沒有懷疑的！是肯定的！，，建議放下屠刀，真誠懺悔！
11樓：匿名使用者
題主你好！
欲知前世因，今生受者是；
欲知後世果，今生作者是。
今世為人殺魚，當時機成熟，魚投胎做人，自己做魚被殺，殺眾生反過來就要被眾生殺，因果報應，絲毫不差，為什麼會出生在富人家，為什麼會出生在窮人家，為什麼聰明，為什麼愚鈍，皆是自己的因果報應，一絲一毫，都不會差，善良樂於助人，自然得好報，心存**，說謊謾罵，邪淫偷盜，自然得惡報。
宇宙法則，是絕對公平的，一分一毫，都不會差。
阿彌陀佛！
12樓：竹影清風
因果報應絲毫不爽，殺生業報不可思議！
夢見殺魚是什麼意思，女人夢見殺魚什麼意思
次思宸盤藍 好的，就由我這個專業人士來告訴你夢見殺魚的兆頭。魚，年年有餘也，逢年必有魚與我們相伴，魚乃是吉兆也，您把魚殺掉了，也就是說您把家裡 年年有餘 弄沒了。不過，您貴人自有天相，裡面還有一條魚，說明這個魚啊，還是跟您相伴的，但是呢，不會很大，這也是對您殺死大魚的懲罰。反映在事情上呢，用一句話最...
為什麼殺魚殺豬殺牛殺雞鴨鵝貓狗的運氣都差或者發財後破財或者子孫敗家不孝的報應呢
如道居士 殺生的等流習氣很重，惡業中也是最強的，所以果報現前也最強烈 貓咪有十二星座嗎？來看看你家貓是什麼星座的 貓跟什麼星座最相像 其實貓跟天蠍座最像，不要看它外表柔弱，實際上很有心思很精明。它走路輕輕來去無聲，尤其在夜裡無人時，它的突然出現，會給你一個驚嚇。它有時小鳥依人圍在你懷中，有時又幾天不...
殺魚弟現在什麼情況，殺魚弟孟凡森還活著嗎？
殺魚弟 病情趨於穩定，處於急性腎衰竭尿毒症狀態。圖為 殺魚弟 孟凡森在醫院接受 8月9日訊息，今天感覺比昨天好多了，還吃了很多飯。8月9日，在山東大學齊魯醫院，殺魚弟 孟凡森笑著對主治醫師說。在醫院瞭解到，目前孟凡森病情趨於穩定，進一步惡化的勢頭被遏制，但仍處於急性腎衰竭的尿毒症狀態。8月9日，在山...