1樓：度小史
大鵝在我們東北屬於一道名菜，尤其是近幾年隨著鐵鍋燉的興起，【鐵鍋燉大鵝】也是很多人去吃鐵鍋燉，不得不嘗的美食。
鵝因為屬於水禽，加上其主要食物就是草，所以鵝現在還是很綠色健康的食材，這也是為什麼近幾年鵝這麼受歡迎的原因。殺大鵝怎樣拔毛快乾淨我開過一段時間的飯店，大鵝做為主打菜品也經營過一段時間。都是把鮮活的鵝養在籠子裡，客人來了現點現殺，這樣可以讓客人吃的放心，而且賣價也高一些。
殺鵝拔毛對我來說還是有一些心得的，在這裡跟大家分享一下:鵝的體重一般比較大，所以鵝的勁也不小，在殺鵝之前我都會給鵝灌一點白酒，過個
三、五分鐘再殺。因為白酒可以促進血液迴圈，這樣鵝的毛也好拔一些，並且喝了白酒的鵝掙扎不是那麼有力。
鵝宰殺後要把它倒提起來，把鵝血控乾淨，然後準備拔毛。拔毛的水溫要燒到鍋邊起小泡即可，如果水溫過高的話，那麼容易把鵝皮燙壞，影響菜品的美觀。水燒好以後在水中放點食用鹼攪拌一下，等到鹼融化以後把鵝放入，一定要把鵝充分的浸泡，使所有羽毛都要浸透水。
然後把鵝略微浸泡個
二、三分鐘，就可以開始拔毛了!先趁熱褪去鵝腳掌和鵝嘴的老皮，然後拔去鵝翅膀上的長翎，剩下的就趁熱迅速的褪毛。
鵝的脖子和腋下的細絨毛比較難褪，等到把鵝毛褪乾淨以後，用溫水沖洗一下。然後用小火苗把細絨毛部位燎一下，燎乾淨以後用刮刀刮淨，就可以開膛取內臟進行下一步操作了!
【鵝拔毛的難點】:鵝和鴨子差不多，都是毛底下都有脂肪，這樣便於他們浮水游泳。因為毛黎明含有油脂，所以不太好拔毛。
用鹼水浸泡可以去除油脂，這樣非常容易拔毛。給大鵝灌酒或醋都有促進大鵝血液迴圈的作用，也便於快速拔毛，不過給我感覺實際效果其實一般。拔毛的水溫一定不要滾燙，那樣直接就把鵝毛和皮燙一起了!
不光鵝皮會燙壞，而且拔毛時會連皮帶肉一起帶下來，影響鵝的整體形象。還有就是正在換毛期的鵝，肉裡面都是細小的絨毛，這個要注意觀察一下，這樣的鵝就養幾天等換毛以後再說。鵝肉給我感覺是每年冬季飄雪花的時候最肥美，這時候是吃鵝最好的季節。
其實如果在集市上買的鵝，完全沒有必要回家來自己動手。可以給專門宰殺活禽的人，給他們幾個錢讓他們幫忙宰殺處理乾淨，這樣省事省力，專業的事還是交給專業的人來做比較好。
2樓：微涼一葉
用滾燙的開水燙過之後，再拔毛會比較快速地拔乾淨，剩下的細小的絨毛可以在明火上面燒掉。
3樓：情感**交流
殺大鵝的話，燒一鍋熱水，用滾燙的熱水將大鵝淋一遍。毛就很容易扯掉了，有一些細小的毛可以用火燒點
4樓：聽聽的動漫屋
殺大鵝的時候，首先要將大鵝的血放乾淨，讓大鵝斷生，再煮一大鍋滾燙的水，將大鵝整一隻都浸泡在水中，再拔掉大鵝身上的毛，就容易多了。
殺鵝怎麼拔毛最快最乾淨？
殺鵝用什麼方法拔毛最快？
5樓：舞璇瀅
1、把放了血的鵝，用冷水衝一遍，最好能保證冷水進入到毛根。衝過冷水的鵝，放入煮開的開水中，上下左右翻動3到5遍，保證把鵝全身都燙到。
2、把鵝從熱水裡撈出來，趁熱拔掉堅硬的嘴殼，清理乾淨鵝嘴裡面的表層。
3、順著鵝長長的脖子，一隻手託著脖子，另一隻手順著鵝毛的紋路用力地推，把鵝毛推出，一定要一大塊鵝毛一起，否則很容易連皮都推掉。順著鵝毛的長勢，先前後背，再兩翅膀和腿。如果有拔不動的感覺，再把鵝放到熱水裡燙一下。
4、把大體的鵝毛拔掉，然後用清水漂洗，把拔漏的鵝毛整理乾淨即可。
擴充套件資料鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素a、b族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
同時鵝肉作為綠色食品於2023年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
6樓：屍體哀傷
家禽脫毛劑
1、用途 本劑是以蠟料為原料，經熔化混合而成的脫毛劑。只要把已宰殺的家禽放入已熔融的本劑中，取出待蠟料幹後，脫下蠟料。此時，蠟料會把家禽的毛沾下，脫去家禽身上的毛。
蠟料可重複使用。 2、原料 （1）石蠟：本劑中用作粘合劑。
選用工業品。 （2）地蠟：由地蠟礦或含蠟石油經加工而得的固體石蠟烴混合物。
粗製品為黃褐色至黑色，精品是白色。本劑採用精製品。本劑中用作粘合劑。
3、配方（重量份）石蠟 2，地蠟1 4、製備及使用方法 近配方比例將上述原料混合，並加熱熔化，攪拌均勻即得。使用時，取一個桶，內放1／2容積的開水，並把熔融的蠟料倒入（因密度小會自動浮在水面）。把要去毛的家禽浸沒在桶裡，上下提伸，讓蠟料滲入羽毛裡。
然後，把家禽倒掛起來，讓蠟料冷卻變硬。最後剝下蠟料，羽毛即隨蠟料一起脫去。把用過的蠟料熔化後，通過窗紗紗網過濾，除去其中的羽毛，可重複使用
7樓：上觀六路
一般家禽殺了後都是用開水澆，澆了開水後羽毛和**之間變鬆，就很容易把毛拔下來，也有用松香淋上去拔毛。
8樓：
開水燙，殺死這個後又開水燙這個方法。
9樓：潘正之
剎鵝不要在頸項處下刀口,要不然流出的的東西太多,應在頭部下方下刀,先用冷水將鵝毛溼透,再用開水燙,就好拔毛了.
10樓：zxq寂雨
用得較多的方法是，在鴨子宰殺前（半個鐘左右）給它灌上一調羹酒或者醋。
將鴨子放血，把鴨子滲入70℃左右的熱水裡，要先泡鴨身再泡鴨的其他地方，
要順著鴨毛拔才好拔，小毛就比較麻煩了，比較費勁。
如果殺的鴨子比較多的，拔小毛最好用鴨子拔毛蠟，搜了一下有一家叫德馨家禽拔毛蠟的，你就自己去研究一下咯
11樓：司幼荷
1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透。
2、動了刀抹脖子以後，放血的時間要長一些，鵝不容易死。
3、燙的時候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上（靠水面的毛厚）。
4、抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮並翻動鵝的身體，目的是使鵝的毛根都燙透，全身的毛都燙到。
4、當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。
12樓：匿名使用者
用開水燙一會鵝,在溫水中就可以好拔點
13樓：匿名使用者
用開水燙帶個皮手套趁熱拔
14樓：喜女王陛下
菜市場賣雞賣鴨的地方會有自動拔毛鍋
鵝鵝鵝！ 曲脖用刀割， 拔毛燒開水， 鐵鍋燉大鵝！ 大家看看我的詩作的怎麼樣？？？嘿嘿
15樓：匿名使用者
好詩，有初唐 駱賓王 的風範。而且適用價值很高。如果駱賓王再世，也只能甘拜下風。
16樓：枯竹根
抄襲！我很早就見過了
17樓：great醜事百態
太厲害了，你家是不是賣鵝的。
18樓：寧津德農機械
有創意，沒意義。想做詩，學鵝。。。。。。。。。。。
殺鵝怎麼拔毛最快乾淨，殺鵝用什麼方法拔毛最快？
先冷水把鵝毛弄溼透，記得要透，再浸到開水 也不一定要剛煮開 裡，攪和 受熱要勻 幾分鐘就ok了，一搓一大把。殺鵝用什麼方法拔毛最快？ 舞璇瀅 1 把放了血的鵝，用冷水衝一遍，最好能保證冷水進入到毛根。衝過冷水的鵝，放入煮開的開水中，上下左右翻動3到5遍，保證把鵝全身都燙到。2 把鵝從熱水裡撈出來，趁...
在農村殺鵝為什麼不能再加殺，殺鵝有什麼講究，為什麼都說殺鵝不好
玉樹臨風逍遙子 不是的，沒有這個規矩呀！大概是誤傳的，也可能是風俗不一樣。我們這裡宰鵝鴨雞等家禽，都是在家裡的。沒聽說什麼規矩。 韓 老五 不同地方的農村風俗是不同的，樓主問的是哪兒了？殺鵝有什麼講究，為什麼都說殺鵝不好 農村殺鵝會倒黴嗎? 街頭巷尾戰士 不會的。我們農村以前有很多鵝，也有人經常殺了...
為什麼殺魚殺豬殺牛殺雞鴨鵝貓狗的運氣都差或者發財後破財或者子孫敗家不孝的報應呢
如道居士 殺生的等流習氣很重，惡業中也是最強的，所以果報現前也最強烈 貓咪有十二星座嗎？來看看你家貓是什麼星座的 貓跟什麼星座最相像 其實貓跟天蠍座最像，不要看它外表柔弱，實際上很有心思很精明。它走路輕輕來去無聲，尤其在夜裡無人時，它的突然出現，會給你一個驚嚇。它有時小鳥依人圍在你懷中，有時又幾天不...