鰲花魚怎麼做好吃，清蒸鰲花魚的做法，清蒸鰲花魚怎麼做好吃

1樓：心的舞臺

鰲花魚又稱桂魚。可以做成一道美味的清蒸桂魚，方法步驟如下：

主料：桂魚1條、蒸魚豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大蔥1棵、小紅尖椒1個3人份

輔料：鹽少許

1、準備好需要的食材。

2、大蔥段洗淨切絲，小尖椒洗淨去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲。

3、桂魚兩側各劃上一刀。

4、魚身雙面和魚肚內都抹上料酒，均勻撒上鹽。

5、接著放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。

6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。

7、蒸熟之後取出，倒掉多餘的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油。

8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。

9、放上瀝乾水分的蔥絲和尖椒絲，出鍋完成啦。

2樓：

用法用量

鰲花魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。

食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

貼士：鰲花魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜餚前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈後，將內臟連帶魚鰓一同拉出即可。

巧去魚腥味

1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美； 2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；鰲花魚

3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

藥膳功效

一、肺結核、咳嗽、貧血。用鰲花魚1條(500克以上)，去腸雜、魚鱗，百合20克，貝母5克，冰糖適量，隔水蒸熟後，去藥渣，魚肉及百合共食。也可用鰲花魚煮的湯，加人大棗和糯米熬粥食用。

二、虛勞贏瘦，腸風便血。取鰲花魚1條去腸雜、魚鱗，單獨清蒸或與豆腐共煮食用。

三、目刺粳喉。用鰲花魚膽汁加入米酒中化溫呷下，可使卡人咽喉的骨刺、異物隨涎而出。四、老年體弱無力。

取鰲花魚1條，黃芪、黨蔘各15克，淮山藥30克，當歸頭12克。把藥物煎後取汁，再放人鰲花魚共煮熟食用，可調補氣血。

五、腸風瀉血。取鰲花魚肉100克、豬肉50克，切絲後人油鍋，加適量生薑、蒜、鹽、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小時的糯米100克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。鰲花魚為虛勞食療要品，患寒溼病者不宜食用。

3樓：匿名使用者

這是個人口味問題！你喜歡怎樣吃就怎樣做，每個人的口味都不同，用適合自己的方法去做才是最好吃的！

清蒸鰲花魚的做法，清蒸鰲花魚怎麼做好吃

4樓：

主料鰲花魚

1條輔料油適量

鹽適量生抽適量

黃酒適量

陳醋適量蔥適量

姜適量蒜適量

步驟1.把鰲花魚收拾乾淨

2.放入冰箱冷藏2小時

3.熱油，放入蔥薑蒜炒香

4.放入鰲花魚，旺火烹入黃酒

5.烹入陳醋

6.加適量生抽

7.加水燒開，撇淨浮沫

8.加鹽調味，燉制5分鐘

9.翻面再燉2分鐘，旺火收汁，即可關火

10.出鍋裝盤，即可上桌品味

5樓：洋亮揭月

魚身斜剞幾刀，用鹽、料酒、蔥姜煨20分鐘，水開後魚腹和魚身上放點蔥薑絲蒸15分鐘左右(視魚大小調整時間)後取出，將蒸出的湯汁倒掉，放入適量李錦記蒸魚豉油再蒸3分鐘，然後鍋內放油8成熱後放入蔥絲後馬上將油淋到魚身上即可。關鍵的是魚要鮮及要用李錦記蒸魚豉油，用別的蒸魚豉油味道不同的。

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6樓：長魚尋桃

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