1樓：w上善若水
煮銀耳羹我煮得多了！喜歡各種糖水，尤其是銀耳羹，每週都煮。
開始也用過電飯鍋，吃完晚飯七點開煮，到了九點想拿給老公當宵夜，結果一看，湯是湯銀耳是銀耳，鬱悶。後來就問老媽，她說是用高壓鍋，我一試，確實如此，只要上汽後再改小火燉15分鐘就ok了，很稠的！
但是電飯鍋就一定不行嗎？我的好奇心上來了，再試！最後發現用“煮粥”鍵燉到三個半小時之後，銀耳羹就開始變稠了，但是煮的時間這麼長，確實不太節能，後來我就延長泡銀耳的時間，泡半天大概四小時，但也還是要燉三個小時。
所以如果急著吃，還是用高壓鍋，如果沒有高壓鍋（住宿舍的人們！）就吃完晚飯先燉上，到睡前基本好了，明天早上再煮開就能吃了。
對了，前面有人說水放多少問題，如果喜歡吃滑滑的銀耳，那麼水不要放太多，比銀耳高過一個指節即可。如果更喜歡喝湯，就多放點水，當然水多了不會太稠嘍！
2樓：你看看這個啊明
銀耳湯為啥熬不粘稠？少了這1步，難怪銀耳煮不爛，還不“出膠”
說到銀耳相信很多人都應該吃過，它的做法也是非常多的，不僅可以用來煲湯很好喝，用來做甜品也是非常的不錯的，像在甜品店裡面，我們經常可以見到有銀耳羹，重要的是它的**很經濟實惠，而且它的營養價值又很高，它還可以美容養顏，所以特別受有些女性朋友的喜愛，她們就經常愛在家裡煮湯來喝。但是銀耳湯為啥熬不粘稠？少了這1步，難怪銀耳煮不爛，還不“出膠”
很多人在煮的時候都會有這樣的問題，就是自己在煮之前明明把它們都剪的很碎，但是煮出來后里面的膠卻很少，湯水很稀不好喝，相信喝過銀耳湯的人都知道，如果想要它的作用完全得發揮出來，就要看熬的時候有沒有把它裡面的“膠”都熬出來，其實除了要把它剪的很碎之外，還有其他幾個小技巧，可以讓它快速出膠，讓湯變得濃稠起來。
第一個方法就是要用溫水泡發，大家在熬湯之前都先用溫水來泡一下，千萬不能用冷水或者熱水，冷水的話是不容易泡發的，而熱水又會很容易破壞裡面的營養成分，用溫水泡上一個小時左右的時間就可以了，泡過之後的銀耳煮的時候出膠的時間會更快，泡過後的水也不要直接倒掉了，可以在煮的時候一起加進去裡面煮，這樣煮出來的湯會更濃更稠。
第二是還可以先蒸後煮，就是把它先用清水洗乾淨，然後去掉它底部的根蒂，然後隔水蒸一下，差不多十分鐘左右就夠了，然後再按照平時熬湯的步驟來就可以了，這樣蒸了一下之後可以在熬的時候出膠的速度更快，可以節省很多的時間。
第三個是把它剪的越碎越好，當我們把它泡好以後拿出來放在一個盆子裡，用剪刀把它們剪碎，大家都知道它的膠是從它的橫切面流出來的，所以不要一整朵的放下去，一整朵的話不管你怎麼熬都不可能熬出膠來的。很多人都很鬱悶這家裡的銀耳湯為啥熬不粘稠？就是因為少了這1步，這樣才能更有效的將銀耳熬出膠。
第四個是掌握好火候，我們熬的過程中火候也是很重要的，首先先用大火把水燒開，然後再轉小火慢慢熬上差不多十分鐘的樣子，關掉火蓋上蓋子讓它自己燜個15分左右，然後再開小火煮5分鐘再燜10分鐘，最後讓它在鍋裡靜置十分鐘就可以裝在碗裡面吃了！就是因為大家平時銀耳的時候，不能耐心將銀耳處理好，難怪銀耳煮不爛，還不“出膠”，這四個小技巧大家都學會了嗎
為什麼我熬的銀耳湯總是不稠？
3樓：home喵格格
有兩bai
個原因：
銀耳煮的時間不du
夠長，銀耳沒有煮爛zhi；dao
沒有勾芡，銀耳湯如果專要做的濃稠是屬需要勾芡或者放一些藕粉的。
具體做法：
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛後放入藕粉。
注意：先要用冷水泡發。建議把銀耳洗淨撕碎後，放入冷水中一夜。
放入適量冰糖、枸杞，再用小火開蓋文火煮半個小時到一個小時。
此時應注意銀耳煮開後會不斷地變粘稠，故容易溢位來。此時不要把鍋蓋蓋嚴實。
4樓：萬信邊琴
銀耳先用淘米水泡好，煮的時候先大火開了以後用小火，一定要加冰糖哦
5樓：郯望亭乾丁
得煮很長時間，銀耳煮的快化了才行，可以煮一會停火，過一會再煮
6樓：環良業雪
煮好之後放點澱粉就好了。這個可以根據你自己的喜好放東西，還可以放點玉米粒。
7樓：巧金蘭嵇嫣
銀耳一定
抄要泡發，泡好，我一般夏天bai要泡四小du時以上，冬天泡zhi一夜。
撕成小塊，水不要放太多，dao大火煮沸後轉小火煮一小時，關火，放半小時後再煮沸一次，小火煲半小時
放澱粉會稠，但感覺不是你想要的那種。放水果煮後會酸，建議放幾粒枸杞就可以了。
冰糖最後放。個人覺得蜂蜜好過冰糖。
8樓：宮培勝謇水
煮久一點自然會變稠！最好不要放山渣之類的，酸！影響口感
9樓：匿名使用者
你得加藕覆
粉啊，不加的話再怎麼
制煮都不會稠的。沒有藕粉
的話就加澱粉，不過沒有藕粉好喝。
銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。
功效：有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。
10樓：匿名使用者
時間不夠,多熬點時間就稠了.
為什麼銀耳湯總熬不稠
11樓：抱香蕉睡覺
1、煮的時間不夠
銀耳比較容易泡開，但是是不容易煮爛的，因此需要煮很長的時間才有爛的口感，一般銀耳都要煮1個小時以上，有些還會煮3個小時。
2、泡的時間不夠
銀耳買的時候都是乾的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把髒東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘。
3、銀耳是陳年舊貨
儲存了太久的銀耳，更加難煮爛，往往需要更多的時間。
4、銀耳是特殊的銀耳
安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。
12樓：匿名使用者
方法如下:
一、首先要在市場上最好挑選顏色偏黃的銀耳，這種銀耳的顏色才是真的本色，很多超市賣的雪白的銀耳很多都是用硫磺煙燻過後出來的效果。將銀耳和紅棗用涼水發制一個小時。
二、將發制好的銀耳去掉下面偏黃堅硬的根部。
三、 將剩下的銀耳用手撕碎成小塊。
四、 將高壓鍋摻水1500克左右，將紅棗，銀耳、冰糖依次放入鍋中。
五、將步驟調整到豆類製品，按鍵開始即可。第一次熬製不會達到理想的標準，還需要經過第二次加工才行。沒有高壓鍋的朋友可以用電飯鍋，開到煮稀飯的位置，反覆3次也可以達到理想的效果。
13樓：一騎當後
你好，方法如下：
一、首先要在市場上最好挑選顏色偏黃的銀耳，這種銀耳的顏色才是真的本色，很多超市賣的雪白的銀耳很多都是用硫磺煙燻過後出來的效果。將銀耳和紅棗用涼水發制一個小時。
二、將發制好的銀耳去掉下面偏黃堅硬的根部。
三、 將剩下的銀耳用手撕碎成小塊。
四、 將高壓鍋摻水1500克左右，將紅棗,銀耳、冰糖依次放入鍋中。
五、將步驟調整到豆類製品，按鍵開始即可。第一次熬製不會達到理想的標準，還需要經過第二次加工才行。沒有高壓鍋的朋友可以用電飯鍋，開到煮稀飯的位置,反覆3次也可以達到理想的效果。
誰教下怎樣我熬銀耳湯？我要具體方法，謝謝！
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