1樓:疏影清曉
食用鹽可分為原鹽、精鹽、低鈉鹽、加碘鹽、加鋅鹽、補血鹽、防齲鹽、維b2鹽、風味鹽、營養鹽。
生產方法如下:
原鹽,利用自然條件晒制,結構緊密,色澤灰白,純度約為94%的顆粒,此鹽多用於醃製鹹菜和魚、肉等。
精鹽,以原鹽為原料,採用化鹽滷水淨化,真空蒸發、脫水、乾燥等工藝,色潔白,呈粉未狀,氯化鈉含量在99.6%以上,適合於烹飪調味。
低鈉鹽,普通食鹽中,鈉含量高,鉀含量低,易引起膳食鈉、鉀的不平衡,而導致高血壓的發生。低鈉鹽的鈉、鉀比例合理,能降低血中膽固醇,適於高血壓和心血管疾病患者食用。
加碘鹽,為防治碘缺乏症,在普通食鹽中,新增一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀。這是一種最科學、最直接最有效、最簡單、最經濟的防治碘缺乏症的補碘方法。主要用於缺碘地區居民補碘而研製的,可防治地方性甲狀腺腫、克汀病。
加鋅鹽,用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成,可**兒童因缺鋅引起的發育遲緩、身材矮小、智力減低及老年人食慾不振、衰老加快等症狀。
補血鹽,用鐵強化劑與精鹽配製而成,可防治缺鐵性貧血,適用於婦女、兒童。
防齲鹽,在食鹽中加入微量元素,對防治齲齒有很好的作用,適用於小兒、青少年食用。
維b2鹽,在精製鹽中,加入一定量的維生素b2(核黃素),色澤桔黃,味道與普通鹽相同。經常食用可防治維生素b2缺乏症。
風味鹽,在精帛鹽中加入芝麻、辣椒、五香面、蝦米粉、花椒麵等,可製成風味別具的五香辣味鹽、麻辣鹽、芝麻鹽、蝦味鹽等,以增加食慾。
營養鹽,是近年新開發的鹽類品種,它是在精製鹽中混合一定量的苔菜汁,經蒸發、脫水、乾燥而成,具有防潰瘍和防治甲狀腺腫大的功能,並含有多種氨基酸和維生素。
食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽,不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉(nacl),同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
鹽無色透明的立方晶體,熔點為801 ℃,沸點為1413 ℃,相對密度為2.165。有鹹味,含雜質時易潮解;溶於水或甘油,難溶於乙醇,不溶於鹽酸,水溶液中性。
在水中的溶解度隨著溫度的升高略有增大。當溫度低於0.15 ℃時可獲得二水合物nacl·2h2o。
氯化鈉大量存在於海水和天然鹽湖中,可用來製取氯氣、氫氣、鹽酸、氫氧化鈉、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉及金屬鈉等,是重要的化工原料;可用於食品調味和醃魚肉蔬菜,以及供鹽析肥皂和鞣製皮革等;經高度精製的氯化鈉可用來制生理食鹽水,用於臨床**和生理實驗,如失鈉、失水、失血等情況。可通過濃縮結晶海水或天然的鹽湖或鹽井水來製取氯化鈉。
2樓:匿名使用者
(一)海鹽的生產
我國的海鹽生產,一般採用日晒法,也叫“灘晒法”,就是利用濱海灘塗,築壩開闢鹽田,通過納潮揚水,吸引海水灌池,經過日照蒸發變成滷水,當滷水濃度蒸發達到波美25度時,析出氯化鈉,即為原鹽。日晒法生產原鹽,具有節約能源,成本較低的優點,但是受地理及氣候影響,不可能所有的海岸灘塗都能修築鹽田,所有的季節都能晒鹽。空氣乾燥,日照長久,蒸發量大,鹽的產量就高,反之,產:
量就低。在我國的北方鹽場,只有3月至11月才是晒鹽季節。
日晒法生產原鹽,其工藝流程一般分為納潮、制滷、結晶、收鹽四大工序。
1.納潮
實際上是生產原鹽的原料提取過程。海水是鹽業生產的原料,為確保生產的正常進行,必須千方百計地保證原料的**。目前,採用的納潮方式有兩種,一是自然納潮,二是動 力納潮。
自然納潮是在漲潮時讓海水沿引潮溝自然流人;動 力納潮一般採用軸流泵將海水引入,其特點是不受自然條件限制。
2.制滷
制滷是在面積廣闊的蒸發池內進行的,根據每日蒸發量適當掌握蒸發池走水深度,使滷水濃度逐步提高,最後濃縮成飽和滷。
3.結晶
海水在不斷蒸發濃縮過程中,各種鹽類濃度不斷增大, 當鹽類濃度達到飽和時,將以晶體形式析出,在過飽和溶液中,不斷維持溶液過飽和度,晶體就能繼續生長。
4.收鹽
就是將長成的鹽,利用人工或機械將鹽收起堆坨。
(二)井礦鹽的生產
井礦鹽生產主要分為採滷和製鹽兩個環節。不同的礦型 採用不同的採滷方法。提取天然滷的方法有提撈法、氣舉法、抽油採滷、深井潛滷泵、自噴採滷等方法。
在岩鹽型礦區大多 採用鑽井水溶開採方法,有的採用單井對流法,有的採用雙井水力壓裂法。
1.對流法
此法是目前國際國內開採岩鹽礦床比較普遍採用的方法之一,機械化程度較高,成本較低。它利用了岩鹽礦具有溶解於水的特點進行開採,具體方法是:打一口井到鹽層,下兩層套管,外層套管用油升水泥固好井,從其中一層管注入水,溶解鹽層,由另一根管子把滷水抽上來。
2.壓裂法
此法是在地面打兩口鑽井,下人套管,將井管與井壁封固,從一口井壓人高壓水,在鹽層形成通道,溶解鹽層,形成飽和滷水,由另一口井壓出地面,交付生產。 製鹽是在廠區進行的,將蓄滷池淨化後的滷水輸入罐中,利用蒸汽加熱,使水分不斷蒸發。滷水經過蒸發後即成為半鹽半水的鹽漿,再經離心機脫水,輸入沸騰床乾燥即為成品鹽;如果滷水含芒硝較多,可採用冷凍母液或熱法提出芒硝;江西鹽礦引進瑞士蘇爾壽公司的鹽硝聯產工藝,具有領先的代表性。
如果滷水含石膏較多,則提出石膏以保證鹽品質量。
(三)湖鹽的生產
湖鹽分為原生鹽和,再生鹽,主要採用採掘法或灘晒法。採掘而言,有些湖經過長期蒸發,氯化鈉沉澱湖底,不需經過加工即可直接撈取。如柴達木盆地的鹽湖,歷經數千萬年變化;形成了幹湖,其鹽露於表面。
各地目前以採鹽機或採鹽船進行生產,它的工藝流程大致是:剝離覆蓋物——採鹽——管道輸送(或汽車輸送)——洗滌、脫水一皮帶機輸送一成品鹽人坨。至於灘晒法與海鹽生產工藝相類似。
3樓:匿名使用者
通過海水提純,然後蒸發結晶。
因為鹽的溶解度隨溫度變化而產生的影響較小,所以不用冷卻凝結。
然後再除去雜質。
4樓:匿名使用者
食用鹽就是從海水晒出來的
5樓:woya我呵呵
海鹽:是用海水晒制的,經過粉碎洗滌以後,可以用於醃製,也就是市場上的粉洗鹽。以往的大顆粒海鹽由於不衛生已經不允許直接食用了,主要作為工業鹽。
食用鹽:簡單說氯化鈉既可以食用,也可以工業用,只是食用的有較高的衛生要求,還要加碘而已。至於海鹽、井礦鹽的區別是生產工藝和原料**不同,主要成分都是氯化鈉,按食用鹽標準生產的就是食用鹽,按工業鹽標準生產的就是工業鹽。
鹽是怎麼生產出來的,食用鹽是如何生產出來的?
你好!是這樣的 鹽從何而來 鹽是地殼中普遍存在的物質,由於易溶於水,因此常被雨水帶進河川再流入大海。據統計,每年從陸地流入海洋的鹽大約有1.1億噸,而全球海洋所含鹽分約4500億噸以上。依照自然存在的狀況,鹽又可分為海鹽 湖鹽 井鹽和礦鹽四種。人類採鹽最早使用的方法是從含鹽量高的乾涸河床或湖床刮下鹽...
如何存放食用鹽,食用鹽怎麼存放
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如何鑑別真假食用鹽,怎樣辨別食用鹽的真假
假鹽最明顯的一個地方就是假鹽包裝袋通常有摺痕,這是手工包裝的痕跡。要辯認真假食鹽,首先要看包裝袋 1 看封口線是否為熱切口,熱切口為真。假食鹽包裝兩端封口處相對平整,為鋸齒狀,屬於冷切口 而真的食鹽是自動熱包裝的,切口處有軟化不平的痕跡。2 是看兩側是否有摺痕,無摺痕為真。假食鹽一般是先印好包裝袋,...