怎樣辨別生粉,粘米粉,糯米粉這3種粉得顏色

時間 2021-07-22 05:04:06

1樓:公禮夫婷

糯米粉---用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。(glutinous

rice

flour)

黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。

粘米粉---用普通梗米磨的粉,臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉,適合作蒸的中式點心,如鬆糕、發糕、定心糕等。

(rice

flour)

是製作很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。

生粉---就是澱粉,可以有很多種,例如玉米澱粉。馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉,是由馬鈴薯磨碎,揉

b79、沉澱製成的,特點是粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優於綠豆澱粉,但吸水性差。

甘薯澱粉特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉澱而成。

澄粉---又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。澄,有加水後沉澱的意思。

如何識別糯米粉與粘米粉

2樓:ta硂

糯米粉---用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。

粘米粉---用普通梗米磨的粉,臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉,適合作蒸的中式點心,如鬆糕、發糕、定心糕等。 (rice flour) 是製作很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。

生粉---就是澱粉,可以有很多種,例如玉米澱粉。馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉,是由馬鈴薯磨碎,揉洗、沉澱製成的,特點是粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優於綠豆澱粉,但吸水性差。

甘薯澱粉特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉澱而成。

澄粉---又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。澄,有加水後沉澱的意思。

怎樣辨別粘米粉,糯米粉,麵粉

3樓:

用拇指和食指捏一點點粉細細捏搓,滑滑的是糯米粉,澀澀的是麵粉

4樓:匿名使用者

麵粉發飄,色澤黃白。糯米粉手感,沉色澤白。粘米粉就不知道了!

5樓:

麵粉發飄,色澤黃白。糯米手感,沉色澤白。

什麼是?糯米粉、生粉、粘米粉、麵粉是澄粉嗎?

6樓:

糯米粉---用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。

粘米粉---用普通梗米磨的粉,臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉,適合作蒸的中式點心,如鬆糕、發糕、定心糕等。 (rice flour) 是製作很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。

生粉---就是澱粉,可以有很多種,例如玉米澱粉。馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉,是由馬鈴薯磨碎,揉 b79 、沉澱製成的,特點是粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優於綠豆澱粉,但吸水性差。

甘薯澱粉特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉澱而成。

澄粉---又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。澄,有加水後沉澱的意思。

糯米粉和粘米粉有什麼區別,糯米粉和粘米粉一樣嗎

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