1樓：
1、文化性
不管是廚房產品，還是就餐環境和員工服務，都承載了豐富的地域特色文化，這種文化從菜點風味與命名、餐廳的裝修、員工服飾與禮儀等都能體現出來。
2、多功能性
餐飲產品不僅能滿足人們的基本生理需求和對地域飲食文化的需求，還具有社交功能、商業功能和休閒功能等。
3、可組合性
餐飲產品的可組合性，有利於餐飲企業進行產品的開發創新，故餐飲企業不僅要保證老產品的傳統和特色，還要適時推出新產品，以滿足顧客新的需求，並增強自己的競爭力。
4、一次性
餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳後服務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。
5、無形性
餐飲業在服務效用上有無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，光從色澤、大小、形狀等就能判別其***壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。
擴充套件資料
分類由於在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲公司表現出多樣化的特點,具體可分為以下幾類：
多功能餐飲；風味餐飲；零點（散餐）餐飲；中式餐飲；西式餐廳；自助餐廳；快餐廳；咖啡廳。
餐飲業主要分為旅遊飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和盒飯業、冷飲業和攤販五大類。具體又分為三種型別: 便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。
便利型大眾餐飲市場都是大眾消費; 高檔型餐飲市場二級、**城市非常多，尤其在**城市裡; 氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。
2樓：匿名使用者
餐飲產品經營的特點
1.餐飲產品質量性狀的脆弱性 餐飲產品的生產食品原料大多為鮮活物品，容易腐壞變質，各類乾料的保質期也較短。 而菜點成品的色、香、味、形等質量現狀非常脆弱。
很多菜品，當溫度變化時，其風味都會 發生變化， 即使再次加熱都無法恢復原料的風味。 餐飲產品質量現狀的不穩定和脆弱性給餐 飲部的生產經營帶來了許多的困難。
2.餐飲產品的生產、銷售與消費的同步性 由於餐飲產品存在著質量現狀的脆弱性，從而決定餐飲產品的生產和經營方式。大多 數餐飲實物只能在客人購買、消費前很短的時間內進行生產，也就是要「現做現吃」 ，或者 「邊做邊吃」 。
這就使得餐飲產品的生產、銷售與消費必須同時進行。而這樣的方式使得餐 飲在銷售上又呈現出一些特點：
（1）銷售量受場地大小的限制，一般來說，餐飲營業面積越大，其銷售量越大，也就 是說規模經營時最好的方式。
（2）銷售量受時間的限制。只有在就餐時間客人才會關顧餐廳購買餐飲產品。
3.餐飲產品的差異性 餐飲產品的生產，會受到廚師的技術水平、服務人員的工作態度、服務質量、精神狀 態等多種因素的影響， 使產品產生差異性。 即使是同一個人在不同的時間身材同一種產品也 會出現質量偏差，特別是在進餐服務過程中，服務員的儀容儀表、年齡性格、文化水平、心 理素質和交際能力的差異有時會使服務效果截然不同。
因此，為了縮小產品的差異性，要制 定出生產、服務操作規程和質量標準，加強對員工的職業道德教育和業務技術培訓，使餐飲 產品的生產規模化、服務標準化，保證餐飲產品的整體質量。
4.餐飲產品的複雜多樣性 餐飲產品的複雜多樣性，首先表現在餐飲產品種類繁多，形式與內容豐富。在一定目 標市場條件下，餐廳為了滿足客人對營養、風味等不同需求，選單上必須提供的選單多達幾 十種，甚至上百種，而每種菜品的實際需求量難以預料，且大多數菜品不能批量生產，而餐 飲服務內容則更加複雜多樣。
其次，餐飲產品的複雜多樣性表現在餐飲服務工作難度大。餐廳每天所能接待的客人 來自四面八方，由於不同年齡、性別、民族、地域、職業、文化背景、性格的影響，因而餐 飲習俗和愛好形形色色、千差萬別，即使是同一種餐飲產品服務，不同的客人的感受和評價 可能會大不相同。
再次，餐飲產品的生產環節多，管理難度大。餐飲產品的生產從選單設計、食品原料 採購、 烹飪製作、 餐廳服務到結賬送客等環節眾多， 各個環節的連貫性較強， 必須相互協調， 才能保證產品質量。另外，餐飲生產環節的成本很難控制，管理複雜，這些都體現了餐飲產 品生產經營的複雜性。
3樓：重慶渝味楠老火鍋
菜色保證質量能抓準消費者的口味，讓顧客滿意。其次還是整個酒店的地段、環境、企業文化及店鋪的特色。餐飲業的本質特點就是有特色，能吸引食客的味蕾。
餐飲服務的特點
4樓：drar_迪麗熱巴
1、一次性
餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳後報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。
2、無形性
餐飲業在服務效用上有無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其***壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。
3、差異性
餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態度和服務方式也會有一定的差異。
所謂和諧服務，就是以服務員的親情、技能、效率、知識和良好的修養，表達和體現服務風格，是和諧對客關係的集中體現。具體表現為：標準與個性相統一，快捷與穩妥相統一，熱情與禮儀相統一，親切與高雅相統一，守責與靈活相統一。
對於餐飲企業而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最後必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的關鍵。
品牌力也是吸引消費者最為關鍵的因素，隨著人們對就餐環境、體驗、服務等方面的要求越來越高，很多人都喜歡選擇到一些名氣大、品牌響的餐廳就餐。因為既能享受良好的就餐體驗，又很有面子，同時也吃得放心。一些餐飲企業之所以能夠獲得成功，除了產品力很強以外，品牌力可謂關鍵消費要素。
品牌是組織形象的標誌，是經濟實力的標尺，可以化無形為有形，具有強大的功能。首先，消費者通過品牌要素(名稱、標誌、色彩等)及其所提供的核心價值識別產品。使之在消費者心中形成一定的認知度。
從而形成品牌記憶、產生品牌聯想、穩定餐飲市場。
5樓：墨陌沫默漠末
向縱深、精細化方向延展。
隨著居民外出就餐越來越普遍，餐飲消費活動頻繁，普遍需求強勁，不僅大眾化需求旺盛，其他市場需求表現同樣不容小覷。
在普遍需求驅動下，餐飲市場呈現出新的發展特點。休閒簡餐、咖啡麵包、風味小吃等輕餐飲強勢崛起，團餐發展迅速，農村聚餐市場潛力巨大，整個行業展現出新的發展活力。並且，普遍需求持續向縱深、精細化方向延展。
餐飲消費在青睞老風味、老品牌的同時，催生著新的味道與品牌。
消費者在選擇品牌的時候，選擇因素依次是環境、口味、食品安全、**水平。**的敏感度在降低，追求更好消費體驗的特徵更加突出。
此外，一些特殊需求正在成為餐飲業未來發展的重要趨勢。隨著中產階層的活躍，人民生活水平的提高，大家對營養、低油、少鹽等都提出了更高的要求，個性化要求越來越高，市場的細分化不斷催生出餐飲的新業態。
6樓：裝修就上樂家網
1．無形性
無形性是服務產品的共性。儘管餐飲產品是具有實物形態的產品，它仍具有服務的無形性特點，即看不見、摸不著，且不可能數量化。餐飲服務的無形性是指就餐客人只有在購買並享用餐飲產品後，才能憑藉其生理與心理滿足程度來評估其優劣。
事實上，大多數餐飲消費者選擇一家餐廳時，往往只憑他們所得到的有關這家餐廳的資訊，如從廣告、親朋好友的「鮮美可口、清潔衛生、價廉物美、環境優美」的宣傳介紹中作出購買的決定。至於他們的選擇正確與否，只能在他們親臨餐廳、享用之後，憑生理、心理的滿足度來評估、判斷。
正因為服務的這一特性決定了餐飲產品無專利性的命運，因此，餐飲企業必須明確餐飲產品的革新、創新之重要；也令餐飲管理者充分認識到餐飲產品的生命週期是極其短暫的。
2．一次性
餐飲服務的一次性是指餐飲服務只能當次享用，過時則不能再使用。這與航班的座位、飯店的客房、電影院的座位一樣，當飛機空著一半位子起飛、飯店一天的客房出租率是30% 、午場電影準時放映，諾大的電影院卻來了十幾位觀眾。那麼，那架飛機的空位、飯店的空房、電影院的空位便成了無法挽回的損失。
因為它們永遠失去了這一天的銷售機會，即使第二天客滿也無濟於事，因為前一天失去的收入永遠無法彌補回來。這就要求餐飲企業應接待好每一位客人，提高每一位就餐客人的滿意程度，才能使他們一再光臨。
3．直接性
餐飲服務的直接性是指餐飲產品的生產、銷售、消費幾乎使同步進行的，即企業的生產過程就是客人的消費過程。這意味著餐廳即使餐飲產品的生產場所，也是餐飲產品的銷售場所，這就要求餐飲企業既要注重服務過程，還要重視就餐環境。
4．差異性
餐飲服務的差異性主要表現為兩個方面：一方面，不同的餐飲服務員由於年齡、性別、性格、受教育程度及工作經歷的差異，他們為客人提供的服務肯定不盡相同；另一方面，同一服務員再不同的場合、不同的時間，其服務態度、服務效果等也會有一定的差異。這就要求餐飲企業應制定服務標準，並加強服務過程的控制。
7樓：完顏康康
餐飲服務特點(優缺點)
餐飲服務是餐飲企業的員工為就餐客人提供餐飲產品的一系列活動。
餐飲服務可分為直接對客的前臺服務和間接對客的後臺服務。
前臺服務是指餐廳、
酒吧等餐飲營業點面對面為客人提供的服務，
而後臺服務則是指倉庫、
廚房等客人視
線不能觸及的部門為餐飲產品的生產、
服務所做的一系列工作。
前臺服務與後臺
服務相輔相成，
後臺服務是前臺服務的基礎，
前臺服務是後臺服務的繼續與完善。
1．無形性
無形性是服務產品的共性。儘管餐飲產品是具有實物形態的產品，它仍具有
服務的無形性特點，即看不見、摸不著，且不可能數量化。餐飲服務的無形性是
指就餐客人只有在購買並享用餐飲產品後，
才能憑藉其生理與心理滿足程度來評
估其優劣。
事實上，
大多數餐飲消費者選擇一家餐廳時，
往往只憑他們所得到的有關這家餐
廳的資訊，
如從廣告、
親朋好友的「鮮美可口、
清潔衛生、
價廉物美、
環境優美」
的宣傳介紹中作出購買的決定。
至於他們的選擇正確與否，
只能在他們親臨餐廳、
享用之後，憑生理、心理的滿足度來評估、判斷。
正因為服務的這一特性決定了餐飲產品無專利性的命運，因此，餐飲企業必
須明確餐飲產品的革新、
創新之重要；
也令餐飲管理者充分認識到餐飲產品的生
命週期是極其短暫的。
2．一次性
餐飲服務的一次性是指餐飲服務只能當次享用，過時則不能再使用。這與航
班的座位、飯店的客房、電影院的座位一樣，當飛機空著一半位子起飛、飯店一
天的客房出租率是
30%、午場電影準時放映，諾大的電影院卻來了十幾位觀眾。
那麼，那架飛機的空位、飯店的空房、電影院的空位便成了無法挽回的損失。因
為它們永遠失去了這一天的銷售機會，
即使第二天客滿也無濟於事，
因為前一天
失去的收入永遠無法彌補回來。
這就要求餐飲企業應接待好每一位客人，
提高每一位就餐客人的滿意程度，才能使他們一再光臨。
3．直接性
餐飲服務的直接性是指餐飲產品的生產、銷售、消費幾乎使同步進行的，即
企業的生產過程就是客人的消費過程。這意味著餐廳即使餐飲產品的生產場所，
也是餐飲產品的銷售場所，
這就要求餐飲企業既要注重服務過程，
還要重視就餐
環境。4．差異性
餐飲服務的差異性主要表現為兩個方面：一方面，不同的餐飲服務員由於年
齡、性別、性格、受教育程度及工作經歷的差異，他們為客人提供的服務肯定不
盡相同；另一方面，同一服務員再不同的場合、不同的時間，其服務態度、服務
效果等也會有一定的差異。
這就要求餐飲企業應制定服務標準，
並加強服務過程
的控制。
餐飲產品有什麼特點，餐飲產品有什麼特點
天天影談 餐飲產品的特點有 一 餐飲產品的文化性 不管是廚房產品，還是就餐環境和員工服務，都承載了豐富的地域特色文化，這種文化從菜點風味與命名 餐廳的裝修 員工服飾與禮儀等都能體現出來。可以說，一個餐廳的飲食文化是其餐飲產品的靈魂。二 餐飲產品的多功能性 餐飲產品不僅能滿足人們的基本生理需求和對地域...
餐飲服務的五大要求是什麼，餐飲服務的標準和要求是什麼？
我是大角度 餐飲服務五大要求是 1 微笑 2 真誠 3 品質 4 清潔 5 設施維護 一 餐飲服務簡介 1 餐飲服務 服務質量 服務水準的高低不僅關係著酒店的效益 聲譽，更關乎酒店的生存與發展。在制度化 程式化 標準化向個性化 多樣化轉化的過程中，我們所追求的服務目標是和諧服務 2 所謂和諧服務，就...
餐飲營銷策略有哪些？餐飲的營銷策略是什麼？
折扣營銷，發放贈券，底價 免費品嚐，菜品贈送等。餐飲的營銷策略是什麼？餐飲營銷活動是經過一系列的有方案 有組織的活動，旨在協助運營商滿意客戶需求並完成事務的提高著一方針，這是一個完好的程序。營銷是餐飲店的利益與公共利益之間的和諧者。而餐飲營銷策劃則是依託一套營銷活動裡邊，而且在不斷盯梢客戶需求，以及...