1樓：egg不修邊幅
「脆肉鯇」外形像草魚，而生物性異於草魚，需要特殊的烹調方式，如果像草魚一樣烹調，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進，吃起來味道像吃橡膠，驚嚇好多人。2023年9月中旬湖南湘潭市首次採購脆肉鯇，由於消費者不瞭解，導致大批退貨。
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
2樓：匿名使用者
脆皖魚一般指脆肉鯇（huan四聲）
原產是在於廣東省中山市長江水庫，是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風味。
中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標誌產品。由於獨特的養殖環境和技術，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，並遠銷港澳地區和南美部分國家，還有一種東昇脆肉鯇。
3樓：匿名使用者
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
需要特別說明的是，所謂的「脆肉鯇」，並非新的物種，生物學意義上仍然屬於草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實現了肉質的改變。
「脆肉鯇」外形像草魚，而生物性異於草魚，需要特殊的烹調方式，如果像草魚一樣烹調，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進，吃起來味道像吃橡膠，驚嚇好多人。
4樓：易書科技
草魚與皖魚：草魚（學名：ctenopharyngodonidellus）是鯉科、草魚屬魚類。
體長為體高的3.4～4.0倍，為頭長的3.
6～4.3倍，為尾柄長的7.3～9.
5倍，為尾柄高的6.8～8.8倍。
體長形，吻略鈍，下嚥齒2行，呈梳形。背鰭無硬刺，外緣平直，位於腹鰭的上方，起點至尾鰭基的距離較至吻端為近。鰓耙短小，數少。
體呈茶黃色，腹部灰白色，體側鱗片邊緣灰黑色，胸鰭、腹鰭灰黃色，其它鰭淺色。
5樓：徹夜聽雨冬
這種魚實際上是草魚，廣東地區通常稱草魚為鯇魚。二者的區別在於脆肉鯇的養殖方式不同於普通的鯇魚，經過特殊的養殖過程，鯇魚的肉質發生了變化，脆肉鯇的肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，優於普通鯇魚。
目前脆肉鯇的產區主要集中在廣東省中山市。主要銷往北京、上海、廣州等中國20多個城市及港澳地區和南美部分國家。南魚北運過程中成本較大，北方主要以北京為主，個人認為目前大連市普通市場很可能沒有銷售。
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