1樓：生活上的三三在
北京是我國首都，無論如何都要去一次的地方。北京不容錯過的美食有哪些呢？
1、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
2、北京炸醬麵
老北京炸醬麵，一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，流行於北京 、河北，天津等地。
3、滷煮火燒
滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
4、豆汁
豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。豆汁對有些人來說是美味，但對有些人來說，就是“毒藥”，因為味兒確實怪。
5、老北京銅鍋涮肉
銅鍋涮肉是一款火鍋菜品，是北京的特色火鍋。
6、驢打滾
驢打滾，是老北京和天津衛傳統小吃之一，因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
2樓：軍雨伯
1、糖耳朵
糖耳朵是又叫蜜麻花，北京小吃中常見名品，又稱蜜麻花，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。蜜麻花棕黃油亮，質地綿潤鬆軟，甜蜜可口。2023年被評為"北京名小吃"和"中華名小吃"。
北京南來順飯莊的蜜麻花比較有名，南城的南來順飯莊的蜜麻花由於常年製作。質量穩定，主要是放鹼合適，沒有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達到了鬆軟綿潤的質量要求。
2、薑汁排叉兒
薑汁排叉兒是老北京小吃十三絕之一，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。將炸好的排叉過蜜，過蜜的方法是用鮮姜去皮切成細絲，用水把薑絲熬開後撈出薑絲，放入白糖，開鍋後放飴糖、桂花，繼續熬開後移小火上，將炸得的排叉入薑絲熬出的桂花飴糖中過蜜。過蜜後的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點，食用時有姜味。
南城"南來順"的薑絲排叉2023年被評為"北京名小吃"，同年又獲"中華名小吃"稱號。
3、艾窩窩
艾窩窩是一種歷史悠久的北京風味小吃，也是老北京小吃十三絕之一，頗受大眾喜愛。主要食材是糯米粉（江米）、麵粉做外皮，其內包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養豐富的天然食材，質地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點綴，美觀、喜慶。因其皮外糝薄粉，上作一凹，故名艾窩窩。
艾窩窩入選“中國地域十大名小吃”北京榜。
4、北京炒肝
北京炒肝是一道著名的傳統小吃，老北京小吃十三絕之一。由豬大腸，豬肝等製作而成。根據記載，炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百餘年了。
炒肝是由開業於清同治元年(公元2023年)的"會仙居"發明的，是在原來售賣的"白湯雜碎"基礎上，去掉心和肺並且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。北京炒肝入選“中國地域十大名小吃”北京榜。
5、北京豆汁兒
北京豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。豆汁兒歷史悠久，據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。
豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛，後因乾隆傳入宮廷，成為宮廷飲品。北京豆汁兒入選“中國地域十大名小吃”北京榜。
6、豌豆黃
豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是老北京小吃十三絕之一，是北京春季的一種應時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。
清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名;民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見於春季廟會上。豌豆黃入選“中國地域十大名小吃”北京榜。
7、老北京炸醬麵
老北京炸醬麵，是中國傳統特色麵食，初起源北京，後傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一，老北京炸醬麵入選“中國地域十大名小吃”北京榜。是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。在老北京炸醬麵、海碗居、一碗居都有比較正宗的炸醬麵。
8、滷煮火燒
滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉**昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
滷煮火燒入選“中國地域十大名小吃”北京榜。
9、老北京驢打滾
驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，又叫豆麵糕，起源於東北地區，在北京稱驢打滾，北京小吃中的古老品種之一。成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。老北京驢打滾入選“中國地域十大名小吃”北京榜。
10、麵茶
麵茶不是茶湯，而是黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。老北京人喝麵茶，講究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈喝。麵茶很燙，其實用吸溜更加恰當。
碗裡的麵茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是麵茶，要的就是這種感覺，這種味道。
11、饊子麻花
饊子麻花是北京清真小吃中的精品，老北京小吃十三絕之一，很受百姓歡迎，它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後挫長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。饊子麻花古名為“環餅”、“寒具”，質地酥脆，香甜可口。
環餅據說遠在戰國時代就有，秦漢以來成為寒食節的必吃食品。
12、焦圈
焦圈是一種老北京傳統的特色小吃，老北京小吃十三絕之一，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。在老北京，男女老少都愛吃焦圈。北京人吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。
焦圈是一種古老的食品。宋代蘇東坡曾寫過一首詩，相傳是中國第一首產品廣告詩：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。
”明代李時珍的《本草綱目·谷部》也有記載：“入少鹽，牽索扭捻成環釧之形，油煎食之。”焦圈可貯存十天半月，質不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。
13、糖火燒
糖火燒是是滿族傳統小吃，老北京小吃十三絕之一，因其製作時用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早點之一，已有300多年曆史，原為通州小吃，後傳入北京，成為北京小吃。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。
餅色澤淺黃，外皮酥脆，內瓤層次分明，筋道利口。其中大順齋糖火燒比較有名。
14、老北京爆肚
老北京爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框衚衕有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。
有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
15、芸豆卷
芸豆卷是北京地區特色傳統名點，主要用芸豆豆沙製作而成。其色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口，是慈禧的御前御點。芸豆捲入選“中國地域十大名小吃”北京榜。
芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以製作芸豆卷的芸豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。2023年12月被中國烹飪協會授予首屆全國“中華名小吃”稱號。
3樓：娟
北京有什麼著名的特色美食北京的特色美食挺多的。比如。北京全聚德的烤鴨。還有。老北京炸醬麵。還有一些回民小吃在北京賣的非常的火。這都是北京的小吃和美食，挺好的。
北京有哪些著名美食
4樓：儲樹枝稽戌
老北京的小吃bai什麼糖耳朵、驢du
打滾、豆汁……都是從zhi原dao來舊社會沒得吃的時內候傳下來的，式樣很多，容可是很多油大、糖分高，並不健康，真正美味的也不多。現在北京人的年輕一代也不吃的。真正年輕人愛吃的、流行的，在北京，是各個人氣高的館子裡的特色菜品，有老北京的涮肉、楊老黑的滷煮、做的好的河間驢肉火燒和羊雜湯、老城一鍋的羊蠍子……，還有來自異地風靡北京的水煮魚、萬州烤魚、韓國烤肉等等！~
北京特色美食
5樓：尋覓純真的回憶
1、北京烤鴨：老北京烤鴨早已成為了世界聞名的北京著名美食，因為用料講究，選用優質北京鴨和果木炭烤制，所以色澤誘人，肉質肥美，外酥裡嫩，所以聞名世界，成為了來北京的小夥伴必吃的美食。不愧是曾經的宮廷食品。
2、老北京炸醬麵：老北京炸醬麵，早已成了家喻戶曉的中式麵食。先將麵條煮熟，再放上炸醬和菜碼，是一道既健康又美味，而且老少皆宜的老北京傳統美食。
3、驢打滾：驢打滾的製作原料種類相對複雜，製作又分為三道工序，成品由黃、白、紅三種顏色構成，色彩分明，做成的糕點入口軟糯，風味十足，是老少皆宜的傳統京味兒美食。
6樓：左手半夏右手花
1、老北京炸醬麵
老北京炸醬麵，早已成了家喻戶曉的中式麵食。先將麵條煮熟，再放上炸醬和菜碼，是一道既健康又美味，而且老少皆宜的老北京傳統美食。
2、北京烤鴨
享譽全球，它是京菜裡最為大眾所知的一道菜。其用料尤其講究，採用的是優質的北京鴨，用果木炭火烤制，出爐後的北京烤鴨色澤紅潤、肉質肥而不膩，特別是外皮尤為好吃。
3、老北京涮羊肉
涮羊肉是老北京地地道道的傳統火鍋。始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的“千叟宴”裡就有羊肉火鍋，後流傳到了民間。並且因北京地處北部，冬天特別寒冷，而羊肉性溫，最適合冬天吃了禦寒，所以涮羊肉就這樣一直延續了下來。
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