1樓：翻滾吧雲盤
扒皮魚的去皮方法：
一、把去骨的魚扇平鋪在菜墩上肉面朝上，刀從中間慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角順著魚皮向前推切 ，切下一塊魚肉後，轉過來左手持魚皮刀身呈30度角順著魚皮向前推切下來，這樣切魚皮是整的而魚肉是兩塊。
二、刀從靠魚尾的位置切到魚皮後刀身呈30度角順著魚皮向前推切，這樣魚皮和魚肉都是完整的。
2樓：匿名使用者
在魚兩邊的鰓下各切一刀 , 魚尾兩邊各切一刀 , 一手抓魚頭 , 一手從鰓下把皮扒掉~
3樓：滄桑的理想
從它背上的長翅班掉,再剪掉肚子和頭的下半部,然後整張皮一扒就行了!
4樓：匿名使用者
皮太硬，不好吃。可用製革技術，做成魚皮革，加工成皮鞋、手提包等。
5樓：暖暖愛米粒
是必須扒皮的，皮太粗糙不能吃
為什麼扒皮魚叫扒皮魚，是因為皮被扒了麼？
6樓：信譽79992剛僕
嘿嘿~ 扒皮魚其實名字叫綠鰭馬面魨 因為它身體外面的**非常粗糙 如果是用來吃的話必須把皮扒掉才蒸煮的動 所以才叫它「扒皮魚」
7樓：冥心寶貝
是因為要把皮扒掉才能食用
扒皮魚為什麼要扒皮
8樓：有錢哥哥
因為其**強韌，抄須先剝皮才bai可食用，所以常du被叫做扒皮魚zhi。
燉扒皮魚的做法
準備材料dao：扒皮魚、蔥、姜、蒜、花椒粉、生抽醬油、植物油、鹽、糖、醋、八角、料酒
步驟：1、剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗淨內臟和腮部，淤血要洗乾淨才不會腥。
2、在魚身兩面劃幾刀。
3、熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜和八角。
4、加適量冷水，將調料在水中調勻。
5、將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味。
6、湯汁沸騰後，用勺子颳去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉即可。
7、成品。
9樓：那我知道
這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了「扒皮魚」這一俗稱。 他的皮煮了出不下去所以要扒，知道了嗎！！！！！！
10樓：匿名使用者
小時候吃過扒皮魚,聽大人說扒皮魚的皮有毒,不扒皮食用會中毒!
11樓：匿名使用者
不扒皮還能叫扒皮魚嗎?
剝皮魚為什麼要剝皮？
12樓：哆啦a夢是夢想家
身上那張粗糙如砂紙的魚皮，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了「扒皮魚」這一俗稱。
扒皮魚是一種溫暖性近底層魚類，營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類差。
扒皮魚肝大，可制魚肝油。肝佔全魚重量的3.9～7.
4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。
魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。
擴充套件資料
扒皮魚的外形特徵
頭較長大，背緣稍隆起和斜直，腹緣稍隆起，側視近三角形。吻長大，尖突。眼中大，上側位，眼間隔圓突，稍大於眼徑鼻孔小，每側2個，位於眼前方附近。
口小，前位。上下頜齒楔狀，上頜齒2行，外行每側3枚，內行每側2枚；下頜齒單行，每側3枚。脣較厚。
鰓孔較大，中側位，斜裂，位於眼後半部下方，下端與眼**相對，上端與眼後緣相對；鰓孔長等於或稍大於眼徑，鰓孔至少有1/2以上在口裂水平線之上。
鱗細小，每一鱗的基板上有約十餘枚細長鱗棘，排列成2行以上。
背鰭2個，第一背鰭具2鰭棘，第一鰭棘較長大，位於眼後半部上方，前緣具2行 倒棘，後側緣各具1行倒棘，棘尖向下或向外，第一鰭棘長為眼徑2.3～2.5倍；第二鰭棘短小，緊貼在第一鰭棘後側，常隱於皮膜下。
第二背鰭延長，起點在**上方，前部鰭條高起，以第九至第十一鰭條最長，頭長為最長鰭條1.7～1.9倍。臀鰭與第二背鰭同形，起點在第二背鰭第
七、八鰭條下方。胸鰭短圓形，側位。腹鰭合為1短棘，由2對特化鱗組成，連於腰帶骨後端，不能活動。尾鰭圓形。
13樓：匿名使用者
魚皮沒有吃才去的皮,魚頭時間長了不衛生才去掉的.
14樓：
皮非常硬，沒法吃，所以要剝皮後再吃，頭很小也沒什麼肉，所以順便就把頭去掉了
15樓：快讀文學網
皮非常硬，沒法吃，所以要剝皮後再吃
剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨，又叫馬面魚，潮汕俗名:迪仔、剔皮魚在上海和閩浙一帶稱橡皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、麵包魚、燒燒角。
剝皮魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分佈於我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見於南非。不僅產量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產量為最多，最高年產量已達25萬噸左右，已成為我國僅次於帶魚的第二位的海洋經濟魚類品種。
扒皮魚為什麼貴，扒皮魚有假的嗎
卓沈 首先，因為它的味道好，很多人都挺喜歡吃的 其次，魚皮具有很高的營養價值和藥用價值。魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，魚皮 中的白細胞素 亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g幹鯊皮中含蛋白質...
正宗豆豉扒皮魚的做法，豆豉扒皮魚怎麼做好吃又簡單
豆豉扒皮魚的家常做法 1.準備材料 2.蔥 薑切片 3.扒皮魚洗淨，在魚身兩側劃上刀紋，抹一層澱粉4.放油鍋中炸至兩面微黃 5.蔥 姜 豆豉炒出香味 6.放入扒皮魚，加高湯及調料，大火燒沸轉小火燒15分鐘使魚入味，再大火收汁 7.裝盤，撒上蒜苗 扒皮魚怎樣做好吃 跟著老王看新鮮 主料 豆瓣醬30克 ...
急求扒皮魚的做法，扒皮魚的製作方法
清燉扒皮魚 主料 新鮮扒皮魚2條約750克,酒1 2湯匙,蔥1條,姜2片,白米,茶葉 紅茶或龍井 黃砂糖各1 2杯,生菜葉2枚。做法 將扒皮魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，醃約20分鐘。在鍋內將油燒成六分熱之後，放入扒皮魚用小火慢慢炸熟 即泡熟 約2分鐘後，撈出濾幹油分。用一隻姜炒鍋，在鍋內放下茶...