1樓：
膨鬆劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中新增，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆鹹的一類物質。小蘇打 梅山酵母 碳銨 燕山酵母 鉀礬 發發酵母 銨明礬 發利酵母 馬利精品 馬利乾酵母 馬利家用 桂花香甜 劍食香甜 劍香泡打粉 油條精 鮮味膨鬆劑
餅乾用複合嘭鬆劑
餅乾的質量依賴於生產工藝和新增劑，膨鬆劑是餅乾生產中的重要新增劑。這裡介紹幾例複合膨鬆劑。
西點用膨鬆劑
該膨鬆劑用於西洋糕點的製作。
幾種常用食品香精
食用香料能掩蓋食物的不良氣味，賦予食品香味，甚至超過新鮮食物的香味，所以是食品工業不可缺少的輔助用料。它用量少而作用大，是頗有市場需要的精細化工原料。
2樓：呼和浩特歐米奇
可以讓製品體積膨大，組織鬆軟酥脆
膨鬆劑是什麼？有什麼***？
膨鬆劑是做什麼用的？
3樓：匿名使用者
膨鬆bai劑是在以小麥粉為主的焙du烤食品中新增，並在zhi加工過程中受dao熱分解，產生氣體內，使面胚起容
發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆鹹的一類物質。它可有鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩類。前者主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳，使面胚起發。
酸性物質尚可中和在產生二氧化碳過程中所形成的鹼性鹽，以及調節二氧化碳產生的速度。而澱粉等則具有有利於膨鬆劑儲存，調節氣體產生速度，使氣泡分佈均勻等作用。
4樓：緒梓始夜春
你做什麼食品？有酥脆口感的面欣酥，有鬆軟口感的泡多源。
膨鬆劑是管什麼用的
5樓：大漠孤煙直在哪
膨鬆劑指食品加工中新增於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。也稱膨脹劑或疏鬆劑、發粉。
膨鬆劑用途：焙烤食品的生產：
如碳酸氫鈉加入食品中，經烘烤加熱產生二氧化碳，在食品內部形成均勻、緻密的孔性組織，體積增大，使麵包、蛋糕等食品柔軟富有彈性，使餅乾酥鬆，口感好。
我國規定使用的膨鬆劑有碳酸氫鈉(鉀)、碳酸氫銨、輕質碳酸鈣、硫酸鋁鉀等8鍾。
膨鬆劑分為兩大類
1）生物膨鬆劑：以各種形態存在的品質優良的酵母。在自然界廣泛存在，使用歷史悠久、無毒害、培養方便、廉價易得、使用特性好。
2）化學膨鬆劑：也稱合成膨脹劑。一般是碳酸鹽、磷酸鹽、銨鹽和礬類及其複合物。
都能產生氣體，在溶液中有一定的酸鹼性。使用合成膨脹劑，不需要發酵時間。但是，比酵母的膨脹力弱，也缺乏香味，還有殘留特殊後味的毛病，如氨味。
化學膨鬆劑分為鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑2類：鹼性膨鬆劑：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸銨、碳酸鈣、碳酸鎂等。
複合膨鬆劑：通常由3種成分構成，即碳酸鹽、酸性物質和澱粉等其他物質。其中碳酸鹽與酸性物質作用可產生二氧化碳，使面胚起發。
酸性物質還可中和在二氧化碳產生過程中所形成的鹼性鹽，以及調節二氧化碳產生的速度，使氣泡分佈均勻等作用。
膨鬆劑使用範圍和作用機理是怎樣的？種類有哪些
6樓：取好個名字
1、種類：有泡打粉、小蘇打和臭粉，在蛋糕的製作中使用的最多是泡打粉。
①、泡打粉，成分是小蘇打+酸性鹽+中性填充物(澱粉)，酸性鹽分有強酸和弱酸兩種： 強酸——快速發粉(與水就發); 弱酸——慢速發粉(要遇熱才發); 混合發粉——雙效泡打粉，最適合蛋糕用。
②、小蘇打——化學名為碳酸氫鈉，遇熱加溫放出氣體，使之膨鬆，呈鹼性，蛋糕中較少用 。
③、臭粉——化學名為碳酸氫氨，遇熱產生co2氣體，使之膨脹。
2、功能：
①、增加體積;
②、使體積結構鬆軟;
③、組織內部氣孔均勻。
洗衣機放膨鬆劑有什麼作用
7樓：小黑歐巴歐巴
洗衣機膨鬆劑是在洗衣時用來軟化衣服、清潔去皺、去除靜電等的一種製劑。
膨鬆劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中新增，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成海棉狀緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。膨鬆劑不僅能使食品產生鬆軟的海棉狀多孔組織，使之口感柔鬆可口、體積膨大；而且能使咀嚼時唾液很快滲入製品的組織中，以透出製品內可溶性物質，刺激味覺神經，使之迅速反應該食品的風味；當食品進入胃之後，各種消化酶能快速進入食品組織中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免營養損失。
膨鬆劑可分為生物膨鬆劑（酵母）和化學膨鬆劑兩大類。
8樓：匿名使用者
轉貼 有時候洗羊毛之類的東西會用專用的膨鬆劑，放在那裡 放柔軟劑的 膨鬆劑,是在最後一次漂洗的時候自動住入,軟話衣服,去處靜電用的~ 裝飾。
做披薩用膨鬆劑有什麼用
9樓：日出夕顏
膨鬆劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中新增，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆鹹的一類物質。
膨鬆劑在食品中起到了什麼作用，食品膨鬆劑中碳酸氫銨的作用,為什麼有該作用
劉若嬤嬤 碳酸氫銨，又稱碳銨，是一種碳酸鹽，含氮17.7 左右。可作為氮肥，由於其可分解為nh3 co2和h2o三種氣體而消失，故又稱氣肥。生產碳銨的原料是氨 二氧化碳和水。碳酸氫銨為無色或淺粒狀，板狀或柱狀結晶體，碳銨是無 硫 酸根氮肥，其三個組分都是作物的養分，不含有害的中間產物和最終分解產物，...
knox有什麼用處，指甲有什麼用處？
佛運弭凝 指甲短的人心臟較弱,很容易感染到從腹部到腰部,以及下半身的疾患.如果這種指甲的尖端平平而嵌到了肉裡去的話,可能易患神經痛,風溼等疾病.指甲下半部狹窄的人,脊以及其他的骨骼都容易感染疾病,特別是那些指甲非常柔軟的人,鈣總是非常缺乏.貝殼型指甲的人,對脊髓及神經系統方面的小毛病要倍加註意.指甲...
林權證有什麼用處，林權證有什麼用處？
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