1樓：
生活中唯有美食和美景不可辜負。有一種零食從小吃到大，人人都吃過，人人都愛吃，純天然無新增，最健康的零食，它就是紅薯幹。每年新鮮紅薯豐收，我的主要零食就變成了紅薯幹，真的是百吃不厭，越吃越上癮。
小時候住在平房裡，院子就是晒紅薯乾的寶地，現在住樓房，晒紅薯幹非常不方便，今天就分享下家庭自制紅薯乾的做法，學會了再也不用買著吃。
別看紅薯很便宜，1塊錢一斤，晒成紅薯幹後**可就貴多了，特別是倒蒸紅薯幹，吃起來超級軟糯的，基本要25-30元一斤，是生紅薯的20多倍，所以自己製作真的很實惠，吃多少也不會心疼，主要是乾淨衛生，沒有任何新增劑，孩子也可以放心吃。製作紅薯幹可以選大點的紅薯，細長的個頭較小的烤紅薯最甜，先把紅薯清洗乾淨，對半切開放入鍋中蒸軟，只要筷子能戳進去就可以關火，不需要蒸的太爛，因為我們還要烤。
蒸熟的紅薯剝皮，整齊的放在烤網上，上下溫度調成90度左右，時長60分鐘。為什麼不先切條再烤呢？因為要做的是倒蒸地瓜幹，既然要做就做最好吃的，倒蒸是需要蒸和烤結合起來製作的，烤出來的紅薯幹才不會發硬，如果用烤箱直接烤，口感容易硬，吃起來不軟糯。
一個小時候後，把紅薯塊切成紅薯條，也可以切成片狀，切完後再次烤一個小時，溫度不變。
第二次烤完後，再次倒入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開蒸15分鐘。這是第二次上鍋蒸了，倒蒸紅薯乾的關鍵就在這一步，反覆烤和蒸，會讓紅薯越來越甜、越來越軟糯，直接烤是達不到這個效果的。
第二次蒸完後，再次放入烤箱中，時長和溫度還是不變的，90度左右60分鐘，第三次烤的時候就會明顯發現紅薯幹變苗條了，這就是把紅薯中的水分烤出來了，自然就縮小了，真的是應了那句話，濃縮的都是精華，最好吃的紅薯幹就出爐了。
近距離看下，是不是和賣的完全一樣，蒸烤的顏色比自然晒乾的好看些，口感基本沒差，放時間長了也不會變硬，一共是蒸兩次烤三次。很多人會覺得有些麻煩，實際操作起來很簡單的，重點是自己製作的非常乾淨，無任何新增劑，吃著放心更省錢。
如果露天晾晒條件允許，自然晒乾當然是最簡單的，在家制作的話，我的方法是最好的，軟硬合適，香甜可口，喜歡的朋友快點動手試試吧，追劇、小零食、下午茶必備美食，冬天，沒有比紅薯幹更好吃的零食了， 如果有那就是地瓜幹，哈哈。
2樓：微言悚聽
可是如何晒出好吃的地瓜幹呢
第一步：地瓜霜降以後收割，收完後，要存放在地窖裡，就是存放一段時間，讓地瓜裡的糖分慢慢轉變，閫的時間越長，地瓜也就越甜。
第二步：挑選上等的地瓜，清洗，蒸熟。去皮，冷卻後晾晒5-7天。
第三步：待這些地瓜幹晒乾表皮後收存起來，5天左右後拿出來再晾晒一次，此時地瓜幹已經會有微微的白霜。
第四步：晾晒好後，再一次收存，一週後進行第三次晾晒。
第五步：晾好再次存放半個月後，地瓜幹上基本上就覆滿了一層天然的白霜，其存放時間越長，霜就會越厚，甜度也就越高。
3樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
1、將生地瓜乾洗淨，切開（易熟節約能源），上鍋蒸熟 2、稍放涼後去皮切成粗條，放到太陽下晾晒，偶爾要給它翻翻身換換位置，讓它充分享受陽光，晒多長時間可不一定，要看陽光能照射多久啦，還有你喜歡吃硬一點還是軟一點的，完全由自己掌握 地瓜乾乾如果沒晒好，很容易受潮發黴，所以要挑連續幾天都晴朗的日子，要勤於給它翻身，一口氣把它晒到位。完成後封口後於陰涼的地方存放，儘量趁新鮮吃完，因為咱自己做的不放防腐劑，存放不宜太久哦
4樓：在思溪逛街的馬更歇狼
家用地瓜乾的晾晒方法：地瓜洗淨以後去皮備用，把地瓜一塊豎切成4瓣到6瓣之間，看地瓜的大小。切好以後上蒸鍋蒸熟，蒸熟以後取出放涼，地瓜放涼以後就沒那麼容易碎了，然後把地瓜一根根的排在透風的篩子上，拿到大太陽底下晾晒，一般太陽好的話，3,4天就晒好了，地瓜幹晒到外皮韌，裡面軟的時候最是好吃，不過這樣子不容易儲存，平時儲存的話最好放在通風的地方，不要扎袋口，逢有太陽的時候就拿出來晒晒，這樣儲存上一年都沒有問題。
地瓜幹怎麼晒最好吃？
5樓：嚳驢
（1）挑選優質的地瓜。挑揀大而圓的紅心地瓜，品種特別重要，選擇紅心恬新地瓜被稱為紅心蜜薯的。不要選擇出澱粉的普通地瓜
（2）清洗去皮.。把挑選後的紅心蜜薯清洗去皮。去皮後的恬新地瓜。
(3)切成條狀或片狀
（4）在蒸箱中蒸過心第一蒸。
（5）放在框中讓日頭晒乾晾晒中的恬新地瓜。
（6）再次放入蒸箱蒸二次蒸恬新地瓜。
（7）第二次讓日頭晒乾。
（8）第三次放入蒸i箱蒸第三次蒸恬新地瓜。
（9）第三次讓日頭晒乾第三次晾晒恬新地瓜。
6樓：冰之_無限
每到秋末冬初的時候，我們這裡總是家家戶戶都會晒一點地瓜幹，不過我們這裡叫番薯哈~碰上太陽好，一般幾天就晒好了，晒好之後可以儲存到來年繼續吃，甜甜的，qq的，是很多小朋友的最愛，也是我們小時候的零食。
食材主料
番薯 適量
方法/步驟
我們這裡最出名的就是紅心番薯幹，紅心番薯幹甜度最高，最糯，所以在選擇番薯的時候最好選擇紅心的那種，而不是白色拿來磨粉的那種。
番薯洗淨以後去皮備用
把番薯一塊豎切成4瓣到6瓣之間，看番薯的大小。
切好以後上蒸鍋蒸熟，蒸熟以後取出放涼
番薯放涼以後就沒那麼容易碎了，然後把番薯一根根的排在透風的篩子上，拿到大太陽底下晾晒，一般太陽好的話，3,4天就晒好了
番薯幹晒到外皮韌，裡面軟的時候最是好吃，不過這樣子不容易儲存，平時儲存的話最好放在通風的地方，不要扎袋口，逢有太陽的時候就拿出來晒晒，這樣儲存上一年都沒有問題。
紅薯幹怎麼晒才會軟糯
7樓：山村好貨
我家一年四季的餐桌都少不了紅薯，不過秋天一到，就能吃到自家地裡種的紅薯了。
紅薯吃法多多，我家常用在粥裡飯裡放點兒，也直接蒸烤一下吃，大人小孩都愛這甜滋滋的味道。
一、**最適合吃哪種紅薯？
市面上的紅薯主要有紅心的、白心的、紫心的，紫心的就是紫薯，它其實是紅薯的一個品種(不是轉基因哦)。
紅心紅薯的能量最低，分別是白心紅薯和紫薯的57%、53%，所以建議**的朋友優先選擇紅心紅薯。
紅心和白心紅薯資料來自中國食物成分表
紫薯資料來自臺灣食品營養成分資料庫
吃法為替代部分主食，建議每天吃100克，頂多加個倍替代一頓主食，別三餐主食都吃紅薯。
這是因為它的蛋白較低，只有饅頭、米飯的10%、27%，營養沒有米麵均衡。
如果你就喜歡吃紅薯到頓頓想吃，吃了也沒啥不舒服，那就得適量增加肉蛋豆等優質蛋白的攝入。
白心紅薯和紫薯**就不能吃嗎？
當然不是，只是它們能量更高，替代主食時得比紅心紅薯少吃點兒。
二、紅薯、土豆哪個更營養？
紅心紅薯能量、碳水都比土豆略低些，分別是土豆的75%、86%，紅薯跟土豆比，還含有蔗糖，所以口感甘甜，要**還要甜蜜幸福就選紅薯。
紅心紅薯還含有土豆沒有的β-胡蘿蔔素，而且含量高達6285微克/100克[2]，比胡蘿蔔和南瓜都高，它能在體內轉化為維生素a，推薦平時用眼多的朋友選紅薯。
另外紅薯和土豆的維生素c含量也都挺高的，分別是30.3、29.5毫克/100克[1]，這個量跟柑橘類水果中的橙子、橘子有得一拼。
從保護維生素c的角度來考慮最好蒸著吃，少煮著或烤著吃，因為煮時維生素c易溶於水，烤時的高溫直接容易破壞。
8樓：xxp閃電的力量
晒番薯幹軟糯的步驟如下：
1、紅薯去皮。紅薯用小刀削皮，然後就開始放在鍋爐裡面蒸，也可以放在電飯煲裡面蒸。
2、其次就是把番薯幹切成一小長條狀的，大概長度為一隻手指的長度就好。再就擺放在烤盤和盆子裡面，最好下面墊上油紙，這樣防粘。
3、再就是把這一份切好的番薯拿在太陽底下晒那麼三四天就好，晚上的時候記得收進來，特別是冬天不能晚上晒在外面。
4、然後就是在晒番薯乾的過程中一定要翻下面，同時也要隔幾個小時嘗一下，以防晒過頭了，反而不太好吃了。
9樓：那個閃電
晒好的紅薯幹再蒸一下就會軟糯了。以下是紅薯乾的做法。
主料：紅薯1500克 輔料：水適量
1.紅薯洗淨（最好買紅心紅薯，不建議選白心，白心紅薯乾麵，晒出來口感不好）
2.紅薯洗淨上蒸鍋，大火蒸制。
3.蒸制紅薯用筷子能扎透即可（蒸制時間不要太長，蒸透即好）4.蒸好的紅薯剝去紅薯皮，切成厚片（晒紅薯幹，不建議切太薄，太薄晾出來紅薯幹口感不好）
5.切成厚片的紅薯放在陽光下晾晒。
6.晾晒了四天紅薯幹相當的乾硬了。
7.晾乾的紅薯幹再次放入蒸鍋，大火蒸，上汽後蒸10分鐘。
8.蒸好的紅薯幹在晾晒一天，表皮乾燥，這時的紅薯幹就可以收起來啦，放入保鮮袋中回軟，隨吃隨取。
10樓：科院小百科
紅薯先放入鍋中蒸，然後進行晾晒做成的紅薯幹更軟糯。
主料：紅薯1000克。
輔料：晾晒網架2個。
做法步驟：
1、紅薯洗淨以後去皮，放入蒸鍋裡，（如果紅薯塊頭太大的話，可以稍微切一下，分成幾塊）；
2、電磁爐火鍋檔2000瓦的火，蒸30分鐘，關火後，彆著急開蓋，在鍋裡燜15分鐘；
3、紅薯稍微晾涼之後，切成約0.5cm厚的紅薯片；
4、將切好的紅薯片，一片一片地擺放在晾晒網架上；
5、將紅薯片放在陽光充足並通風的地方晾晒；
6、經過1天的晾晒，紅薯的表面已經很乾爽了。
7、經過3天的晾晒，紅薯幹基本上就沒有什麼水分了，放在密封罐裡，放冰箱冷藏儲存！
11樓：匿名使用者
紅薯幹是在農村比較常見的一種零食,當然目前也有不少人漸漸地把它引向了城市。紅薯乾的晒制的方式有很多,各個人晒制的味道也各有差異,不過工序都大同小異,只是在選材和過程中略有不同而已。這裡介紹一種比較簡便可行的晒制紅薯乾的方法吧。
紅薯乾的選材有兩種,一種是白皮白心的,另外一種是紅皮紅心。白皮白心的晒出來後要軟一些,甘味多一些;紅皮紅心的則澱粉多一些。
首先來看看白皮白心的吧。白皮的紅薯可以先把生紅薯晒一晒,晒乾一些水分後再把它們洗乾淨去皮。弄好後把去皮的紅薯放入鍋中加上適量的水(一般沒過紅薯兩個指節左右)進行煮,待煮熟後再略多煮十分鐘左右即可出鍋。
出鍋後把紅薯劃成一條條長塊,劃好後平攤在竹篾編制的晾晒網上進行晾晒,一般三天左右(晴天)即可晒乾,此時晒乾的紅薯幹略呈半透明狀,手感柔軟,味道甘甜。收好後密封儲存即可。
第二種是紅心的紅薯,這種澱粉比較多,前面的工序基本相似,去皮後放鍋內煮熟,只是在劃成塊的時候建議要劃小一些,紅皮紅心的稍微要硬一些,而且嚼起來更有嚼勁。而在劃的時候也要注意保持紅薯片的完整性,必要時可以用利刀在砧板上劃(切)。晒乾後的紅薯幹要密封好置於乾燥處儲存
地瓜幹怎麼晒最好吃，自己晒的生紅薯幹怎麼煮好吃
嚳驢 1 挑選優質的地瓜。挑揀大而圓的紅心地瓜，品種特別重要，選擇紅心恬新地瓜被稱為紅心蜜薯的。不要選擇出澱粉的普通地瓜 2 清洗去皮.把挑選後的紅心蜜薯清洗去皮。去皮後的恬新地瓜。3 切成條狀或片狀 4 在蒸箱中蒸過心第一蒸。5 放在框中讓日頭晒乾晾晒中的恬新地瓜。6 再次放入蒸箱蒸二次蒸恬新地瓜...
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