1樓：律如風
一般我們購買的幹蘑菇都是經過日光晒乾，水分已經流失，需要進行乾燥儲存，不能再浸入水分，不然回潮的幹蘑菇易發生黴變。所以不太適合直接放入冰箱內長期冷凍儲存。
下面介紹幹蘑菇的正確儲存方法：
1、低溫儲存。如果一定要放在冰箱裡冷凍低溫儲存，可以先將幹蘑菇放入密閉容器或者是保鮮膜內，再放入冰箱冷藏或冷凍櫃，每隔半個月左右要拿出來晒晒太陽，通通風防止黴變。冰箱如果有乾溼分離功能，幹區是可以用來儲存幹蘑菇的。
2、避光儲存。光線中的紅外線會導致蘑菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，幹蘑菇的變質速度加快，因此幹蘑菇需要避光儲存。避免幹蘑菇在強光環境下儲存。
3、密封儲存。幹蘑菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧，會加快乾蘑菇的氧化變質。所以儘量用密閉不通風的容器儲存幹蘑菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，儘量減少開啟容器的次數。
將幹蘑菇放入儲存容器內加入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。
4、儲存的幹蘑菇在春季應該多拿出來晒晒，春季返潮，空氣潮溼，環境中水分太多已引起幹蘑菇發黴變質。
2樓：小吳走鄉村
蘑菇不能直接放冰箱儲存！跟菜販偷學一訣竅，長時間不變蔫不發黴
幹蘑菇有保質期嗎
3樓：職場找老王
乾貨雖然可以讓人在冬季能夠嚐到鮮味，但乾貨的儲存也是有很多講究的，如果環境適宜，存放兩年的乾貨也是可以正常食用的，但如果存放的環境不好，那麼幹貨就無法食用了。但如果儲存環境得當，一年以內的乾貨都是可以正常食用的。
以幹蘑菇為例，作為東北人，對蘑菇還是比較有感情的，像我們東北的名菜小雞燉蘑菇，用的就是榛蘑幹蘑菇，然後燉上一隻老母雞，那才叫一個美味。而榛蘑是每年的7月份至8月份出現，採回家後去根，散晒或穿成串晒乾，晒乾後將其裝入袋子當中，然後存放在陰涼乾燥處，想吃的時候就將榛蘑拿出來使用溫水“泡發”，待幹蘑菇泡發成原來的大小以後，就可以用來燉雞了。
其實幹蘑菇的儲存環境是比較嚴格的，但在我們東北還真就不用太在意，畢竟東北的天氣那麼冷，空氣中的溼氣很少，放在屋內也好，懸掛在屋外也罷，幹蘑菇中的水分都不會有太大變化，所以也不會發生變質、發黴的情況，但之所以冬天會收起來，是因為東北有雨雪天氣，而且還有大風，這會導致幹蘑菇風化的。只要幹蘑菇儲存的環境是乾燥的，7月份晒乾的蘑菇，哪怕是半年後食用也是沒有問題的。
但有一點要注意，雖然這些蘑菇晒乾了，不會發黴變質，但實際上這些蘑菇上是有可能有蟲卵的，冬天這些蟲卵可能不會孵化，但到了第二年的春天，如果環境適宜，這些蟲子是會孵化的，然後把幹蘑菇咬的全是眼子，無法使用。所以，如果幹蘑菇沒有生蟲子，沒有發黴變質，那就是可以食用的。但如果出現發黴變質的情況，就不能食用了，這麼短的時間是可以忽略的。
4樓：春天梨的熊
有保質期，木耳、香菇、銀耳等菌類，海帶、紫菜等植物海貨，筍乾、幹豆角等蔬菜，它們的共同特點是：蛋白質含量低，只要水分含量足夠低，不會引起細菌的大量繁殖；脂肪含量也較低，不會因為油脂的氧化酸敗導致出現哈喇味等讓人不愉快氣味。
但這類乾貨在儲存過程中，維生素等營養物質會被緩慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中儲存，無氧環境可延緩氧化反應，並有助防止吸潮變質。木耳、紫菜、幹豆角等在陰涼通風乾燥的環境中存放即可，不需要放入冰箱，保質期可達兩年。
擴充套件資料產品品質等也更***。散裝乾貨無生產日期和生產廠家，無法判斷儲存時間，且在運輸、銷售過程中更容易被致病菌汙染。
5樓：forever慄勁鬆
1、晒乾後蘑菇儲存期限會延長至一年左右，但是如果儲存不好也會發黴長毛。如果幹蘑菇長毛髮黴了就不能繼續食用了，因為發黴的過程中會產生毒素，危害人體的身體健康。
2、為了防止幹蘑菇長毛可以將其放在通風、陰涼、乾燥處或者冰箱裡面，保持低溫環境可以有效防止食品長毛。
3、幹蘑菇也可以用塑料袋密封，防止因為環境潮溼造成吸溼返潮。
4、幹蘑菇使用真空密封，隔絕空氣，黴菌得不到生長所需的氧氣，也可以有效的組織黴菌的生長。
5、注意購買的數量，最好是在食物的保質期內把幹蘑菇吃掉。
6樓：匿名使用者
這個好像也是有保質期的，不過不是很確切，具體要看他是否有什麼變化。
這幹菇，只要沒有黴變，是乾燥的，就可以吃，不受影響的。沒有***。
建議在吃前檢查是否出現黴變，要淘洗乾淨就可以。
不過一般乾貨儲存時間都較長。保質期只不過是商家認為在規定的貯存溫度條件下食物保持其質量和安全性的時間。但不是食物保質的實際時間。
一般乾貨，如果你家不是那麼的潮溼，儲存個兩年都ok的。
沒有保質期如何判斷有沒有變質呢：
幹蘑菇，看看有沒有生蟲，變味，發黴等等。如果判斷沒壞。
再用水泡發一下，看蘑菇有沒有爛糊糊的，有沒有發粘，香菇傘內部那塊褶折的地方是不是被蟲啃得不像樣了。如果它軟中有彈性，那個香菇褶折的地方比較好，味道還是那香菇味。
7樓：時尚朵朵醬
只要沒有變質、發黴都是可以吃的 。儲存得當，儲存幾年都是沒問題的。
8樓：匿名使用者
這個自己吃的做的幹蘑菇，一般都不會備註保質期。但是我們吃的時候要注意看看，有沒有發黴，發黴了就不能吃
9樓：撒十三啊
儲存完整的冬菇還可以食用，冬季氣溫較低，食物的保質期相對較長，同時，幹蘑菇沒有水分更加容易儲存。
10樓：05號
這些保質由誰來制定？市場買的散蘑菇怎著它的保質期？由那裡管？
11樓：小燕子雜說
可以吃啊，本來蘑菇就是可以晒乾後長期儲存的。
12樓：素顏妝韻
嗯。。這種乾貨儲存時間都較長。保質期只不過是商家認為在規定的貯存溫度條件下食物保持其質量和安全性的時間。但不是食物保質的實際時間。
一般乾貨，如果你家不是那麼的潮溼，儲存個兩年都ok的。
沒有保質期如何判斷有沒有變質呢：
幹蘑菇，看看有沒有生蟲，變味，發黴等等。如果判斷沒壞。
再用水泡發一下，看蘑菇有沒有爛糊糊的，有沒有發粘，香菇傘內部那塊褶折的地方是不是被蟲啃得不像樣了。如果它軟中有彈性，那個香菇褶折的地方比較好，味道還是那香菇味。
恭喜你，沒變質，可以繼續吃。。
13樓：匿名使用者
有的，一般都是18個月。
14樓：匿名使用者
沒，裡面沒水分你覺得會壞不，有時間拿出來晒晒
15樓：匿名使用者
有啊 !什麼東西時間都不能長,特別是吃的東西,最多1年!
16樓：宋
只要不生蟲子就可以吃
鮮蘑菇怎樣長期儲存
17樓：羊羊羊楊雲飛
1、用鹽水儲存新鮮蘑菇
大家想讓購買回來的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。
2、冷凍儲存鮮蘑菇
新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期儲存，食用時取出化開就可以。
3、醃製儲存鮮蘑菇
大家平時儲存新鮮的蘑菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裡面，這裡要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以儲存蘑菇一年不變質。
蘑菇的貯藏特性
蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質，味道鮮美。但是蘑菇採後呼吸作用旺盛，在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質敗壞，只能作短期貯藏。乾製的蘑菇容易儲存，但營養價值下降，加工處理不及時會造成嚴重損失。
因此，採後貯運銷售及加工前需採取措施，以防蘑菇品質下降。蘑菇的栽培品種很多，常見的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等。
蘑菇的貯藏條件
磨菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對溼度，蘑菇的失水與黑柄和開傘有關，用薄膜包裝或保持相對溼度高於95%可減少失水。氣調貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利於保持蘑菇的白色和延長貯藏壽命。採用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運中應避免用金屬容器裝菇，以防產生非酶促褐變。
處理方法
1.氣調貯藏
(1)自發氣調將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通過蘑菇自身呼吸造成袋內的低氧和高二氧化碳環境。
包裝袋不宜過大，一般以盛裝容量2--4斤為宜，在0℃下5天品質保持不變。
(2)充二氧化碳將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮氣和二氧化碳，並使其分別保持在2--4%和5--10%，在0℃下可抑制開傘和褐變。
(3)真空包裝將蘑菇裝在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃條件下可保持7天。
2.冰藏法
在運輸中加冰塊使菇體降溫，在包裝容器內墊一層塑料膜，底部放4--6釐米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，裝八成滿時將四周薄膜向內摺疊，膜上再蓋厚約5釐米的碎冰，最後加蓋運輸。
3.缸藏法
在洗淨的缸底部放3--4釐米深的冷水，上設木架，將蘑菇碼在其上，然後用塑料薄膜封口，置於低溫下貯藏。
4.藥物處理
(1)鹽水。蘑菇採後用0.6%的冷鹽水清洗並浸泡10分鐘，可起預冷和防止褐變的作用，瀝乾水分進行貯藏。
若鹽水洗後，再用0.1%抗壞血酸或0.1%檸檬酸漂洗後貯藏，效果更好。
瀝乾，裝入塑料袋中冷藏。
(2)焦亞硫酸鈉。採後用0.02%焦亞硫酸鈉洗去雜物，再放入0.05%的焦亞硫酸鈉中半小時，清水洗淨後，瀝乾貯藏，有很好護色作用。
18樓：
1.氣調貯藏
(1)自發氣調將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通過蘑菇自身呼吸造成袋內的低氧和高二氧化碳環境。
包裝袋不宜過大，一般以盛裝容量2--4斤為宜，在0℃下5天品質保持不變。
(2)充二氧化碳將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮氣和二氧化碳，並使其分別保持在2--4%和5--10%，在0℃下可抑制開傘和褐變。
(3)真空包裝將蘑菇裝在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃條件下可保持7天。
2.冰藏法
在運輸中加冰塊使菇體降溫，在包裝容器內墊一層塑料膜，底部放4--6釐米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，裝八成滿時將四周薄膜向內摺疊，膜上再蓋厚約5釐米的碎冰，最後加蓋運輸。
3.缸藏法
在洗淨的缸底部放3--4釐米深的冷水，上設木架，將蘑菇碼在其上，然後用塑料薄膜封口，置於低溫下貯藏。
4.藥物處理
(1)鹽水。蘑菇採後用0.6%的冷鹽水清洗並浸泡10分鐘，可起預冷和防止褐變的作用，瀝乾水分進行貯藏。
若鹽水洗後，再用0.1%抗壞血酸或0.1%檸檬酸漂洗後貯藏，效果更好。
瀝乾，裝入塑料袋中冷藏。
(2)焦亞硫酸鈉。採後用0.02%焦亞硫酸鈉洗去雜物，再放入0.05%的焦亞硫酸鈉中半小時，清水洗淨後，瀝乾貯藏，有很好護色作用。
5.輻照
γ射線輻照可防止鮮蘑菇變色，抑制呼吸和開傘，使用劑量200--300拉德。
擴充套件資料：
貯藏特性：
蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質，味道鮮美。但是蘑菇採後呼吸作用旺盛，在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質敗壞，只能作短期貯藏。乾製的蘑菇容易儲存，但營養價值下降，加工處理不及時會造成嚴重損失。
因此，採後貯運銷售及加工前需採取措施，以防蘑菇品質下降。蘑菇的栽培品種很多，常見的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等。
貯藏條件：
磨菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對溼度，蘑菇的失水與黑柄和開傘有關，用薄膜包裝或保持相對溼度高於95%可減少失水。氣調貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利於保持蘑菇的白色和延長貯藏壽命。採用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運中應避免用金屬容器裝菇，以防產生非酶促褐變。
食用好處
1.美味
蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。
2.熱量低
蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的**食品。
3.維生素d豐富
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素d含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素d的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。
夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來晒蘑菇，這樣只需晒一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素d的含量。
4.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老
5.維生素a寶庫
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素c含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a，因此蘑菇又有“維生素a寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。
6.營養豐富
蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
7.**
蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便祕、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
冰箱可不可以長時間停用，電冰箱冬天可不可以停用？
歐雪冷櫃 冰箱是不可以時間停用的。原因 冰箱停用時，製冷系統內的製冷劑在不迴圈的情況下，就會產生沉澱，因為製冷劑具有腐蝕作用，停留在管道中的話，會腐蝕管道。管道破裂之後，製冷劑就會產生洩漏，當冰箱再次開機使用時，就會因製冷劑不足而使冰箱無法正常製冷，甚至無法啟動。很多人有一個誤區，認為在冬季時不需要...
榴蓮可不可以放冰箱，榴蓮可以放冰箱嗎？能放幾天？
兩隻胖兔紙 剝開的榴蓮是可以放冰箱的，此外，榴蓮還有很多種儲存方法。主要有以下幾種 1 榴蓮開了沒熟也只能保鮮膜包起來放冰箱裡了。放冰箱，第一味道會好吃了很多，奶味會重很多的。第二也不會壞，放個一兩天就會熟的。2 跟香蕉 蘋果或者其它熟了的水果放在一塊。熟了的水果會產生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以...
生蠔可不可以放冰箱冷凍，生蠔可以放冰箱冷藏多久
可以的。新鮮的生蠔最好是可以儘快食用，不宜存放太久，這樣才能保證味道鮮美不變質。新鮮生蠔購買後可以用清水洗刷乾淨，放入水盆裡，滴幾滴香油，可儲存一兩天。如需長期儲存，則需要連殼煮一下，再把肉取出來，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍儲存。食用生蠔的注意事項 1.買牡蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要...