1樓：欣欣自
肉絲一般大火炒2分鐘就好了。
快手炒肉絲的做法：
用料： 瘦肉100克 醬油適量 鹽適量1、市場買來的肉用清水洗乾淨，瀝乾水分，用刀把肉絲切好。
2、鍋燒熱，倒入適量油，把肉絲入鍋內翻炒。
3、炒至肉絲微微變色，倒入適量醬油。
4、開大火，繼續翻炒2分鐘，把醬油炒均勻。
5、加入少許食鹽，炒一會，關火。裝盤就可以食用了。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
材料：青紅椒、雞胸肉，生抽、老抽、蠔油，白醋、生粉、料酒、雞精，姜，蒜米。做法：
把雞胸肉切成絲醃一下，放生粉、生抽、料酒醃製30分鐘左右，姜切成薑末，蒜米切蒜蓉，把青紅椒斜切成絲，如果你能吃更辣的可以用湖南椒哦。
青椒炒雞肉絲
然後鍋內放油，放薑末和蒜蓉炒出香味，再放醃製好的雞胸肉翻炒至斷生，肉絲變白後，下入生抽、少量老抽翻炒至均勻上色出鍋備用，鍋裡放入油下青紅椒絲翻炒至變軟，放入雞肉，調味放蠔油，雞精翻炒均勻講究可以出鍋了。
3樓：匿名使用者
1、炒肉絲最理想的是選用裡脊肉。但用腿肉、夾心肉也可以。
2、要斜著切絲。俗話說：「橫切牛羊，斜切豬。
」最好要切得粗細一致、長短一致、不連刀。 3、給肉絲上漿。加適量澱粉和水，會使肉絲表面有一層保護膜，而且水會滲透進肉絲，使肉絲炒出來嫩一些。
所謂嫩，也就是炒出來的肉絲裡還含有水份。因此鎖住水份是很重要的。加一些熟油，可以使肉絲幼滑一些。
上漿時要注意的是：在肉絲里加澱粉和水，要控制量的多少，要正好使澱粉水裹住肉絲，不能讓澱粉水溢位來，否則會在煸炒肉絲時有炒糊了的感覺。因此澱粉不要加太多，水要一點一點慢慢加。
4、掌握好火侯。火要旺一些，讓肉絲在短時間內煸熟。
4樓：匿名使用者
炒肉絲要看火候如何啊，如果是小火炒的話5分鐘左右，如果是大火的話3分鐘就ok了，主要看有沒有變色，燉排骨的話要50分鐘左右
5樓：匿名使用者
你炒肉絲的時候，肉絲先放點嫩肉粉和鹽醃下。炒出來的肉絲比較嫩，油燒開後肉絲最大炒一分鐘就可以啦然後把肉絲呈起來先，然後先把菜炒的差不多了，再放肉絲下去就可以啦
6樓：
根據火候的不同，時間也是不一樣的。
如果是小火炒的話5分鐘左右，如果是大火的話3分鐘就好了，主要看有沒有變色，燉排骨的話要50分鐘左右。
炒肉絲的時候，肉絲先放點嫩肉粉和鹽醃下。炒出來的肉絲比較嫩，油燒開後肉絲最大炒一分鐘。
7樓：匿名使用者
= -=5分吧。。。排骨燉時間越長越好、
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