1樓：放牧
是牛腿肉。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。
每100克牛腱子肉所含營養如下：牛腱子肉的可食部分為99%。很多食物具有不可食部分，分析工作者從市場上採集來的樣品（稱為“市品”），按照居民通常的加工方法、烹飪方法和飲食習慣，去掉其中的不可食用部分，剩餘的即為食物的可食部分。
如：香蕉要去皮、魚要去掉骨頭等。
2樓：匿名使用者
不完全 精確的說應該是後腿中間半肉半筋的一小條 當然這是企業裡的叫法
一般市面上 後腿肉都算腱子
3樓：匿名使用者
是小腿上的肉,那一塊肉是多也來的那一塊,就像青蛙腿上的那塊肉,很好吃
4樓：拾萬里之外
牛腱英文名beef shank 牛腱細分有前腱,後腱,花腱,腱子心,邊腱五部分。
也稱為牛展牛腱是牛腿部位肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份 。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味 。
5樓：溫柔一柴刀
具體將是牛後腿的大腿肉。
牛腿肉可以炒著吃嗎
6樓：木子云的綠蘿
牛腿肉可以炒著吃，下面是做法。
準備食材：牛腿肉、蔥段、白菜、食用鹽、料酒、醋、油。
1，牛腿肉切片，橫切，切斷牛纖維，放入碗裡，加入蔥段，鹽，一點點糖，料酒多一點，醃製半小時。
2，然後我們把白菜清理一下，沖洗乾淨切成段，瀝乾水分備用。
3，炒鍋倒入菜油，大火燒熱，9成熱，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周變色，中間還是新紅為好，不然牛肉片就會很老，出鍋備用。
4，然後再倒入白菜，就著一點底油，大火急炒，白菜微黃基本炒熟為宜。
5，倒入牛肉片，快速翻動，加入20g清水收汁，放一點點鹽，繼續翻炒幾下，關火出鍋裝盤。全程大火快炒，速度很重要。
7樓：禪定風波
可以炒。
主料：牛腱子肉300g。
輔料：鮮辣椒2個、大蒜1個、姜2片。
調料：辣椒粉2匙、鹽1匙、味精半匙、糖1匙、料酒2匙、醬油2匙、水澱粉10g、食用油10ml。
製作步驟：
1、牛肉洗淨後切片、上漿。
2、鮮辣椒切片、大蒜切片、薑切片。
3、鍋中做油，5成熱時下入辣椒粉、薑片炒香。
4、入牛腱子大火爆炒至斷生後烹料酒、醬油。
5、下入鮮辣椒、大蒜翻勻後加鹽、味精、糖調味。
6、入水澱粉勾薄芡即成。
8樓：
可以啊，花腱子肉炒起來脆脆的。牛肉和菠蘿一起炒，絕對不會老！
牛腱肉和牛腿肉哪個好吃
9樓：原海秋
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，並且蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。秋冬季節食牛肉可暖胃補血，是該季節的補益佳品。市面上牛肉種類眾多，不同部位的肉又各有講究，很多人都表示分辨不了，只能憑感覺購買。
那麼今天就來教你如何根據需要購買適合的牛肉。
1.牛腩
這是牛的腹部最接近牛肋骨處的鬆弛軟軟的肌肉塊，名字只是一個大概的籠統稱呼，如果按照部位去區分的話，一隻牛的身上有很多地方都可以叫做牛腩，從外國進口來的牛腩，大部分都是切成肋條的，取自兩根骨條之間的長條狀的肉，因為瘦肉多，沒有筋，脂肪也很少，比較適合紅燒和燉湯。
2.牛裡脊肉
這是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力就是一般所稱的小裡脊肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒，家常做法則可用來滑炒、滑熘、軟炸。
3.牛眼肉
牛眼肉並不是眼睛周圍的肉，而是牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,故稱為眼肉。眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀，非常適合火鍋和燒烤。
4.牛腱
牛腱是牛腿部的肉，常常經過精細修割故十分乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。其外觀呈長圓柱形狀，肉質紅色，純瘦肉型，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。
雖然都是牛肉，但不同部位的講究卻大有不同。只有根據烹飪方式選擇最合適的部位，美食才會更可口哦！
牛腩和牛腿肉哪個貴 100
10樓：匿名使用者
牛腩一般網上購買二十幾塊錢一斤，牛肉會貴一些，牛肉腿新鮮的在網上購買要50塊以上，在菜市場買估計也要35以上。
11樓：
肯定是牛腿肉貴。牛腩粉幾塊十幾塊就可以吃到，有誰幾塊十幾塊吃過牛腿肉的粉？
12樓：小紅帆
個人感覺牛腿比較好吃肉比較多
牛腱子肉的營養價值與功效有哪些？
營養價值。1 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血 修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品 2 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱 氣短體虛 筋骨痠軟 貧血久病及面...
什麼是牛霖肉，牛腱子和牛霖哪個好
越答越離譜 牛霖肉就是牛膝蓋部位的肉。牛霖，學名 膝圓 膝，即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為 和尚頭 這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，像粵菜裡的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。每塊平均...
魚不蒜，牛不韭，肉不姜這句想表達的是怎樣做菜技巧呢
老輩兒傳說 魚不蒜，羊不姜，牛不韭，豬不椒 那麼，這句話表達的是怎麼的做菜技巧呢？懂行的人都知道，一道受人認可的美食除了需要好食材之外，如何處理和製作食材也很重要，其中就包括調料的搭配。魚不蒜指的是煮魚的時候不放蒜。漁民吃魚都很注重新鮮，如果在煮魚的時候放了蒜，就會將魚肉本身的鮮美味給掩蓋住，所以，...