1樓：羽晨
攪拌麵粉和雞蛋時要用冷水
2樓：
手工蛋糕的做法如下：
材料：雞蛋、純牛奶、植物油、糖粉、鹽、低筋麵粉。
1、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，取出打奶器，將蛋白打成奶油狀，用勺子舀起，不輕易滴落就好。
2、蛋白打好後，將蛋黃用筷子打散，然後倒到打好的蛋白裡，用勺子攪拌均勻。
3、接著放入純牛奶、糖粉、鹽、低筋麵粉，再用勺子攪拌均勻。
4、電飯鍋鍋膽加熱，鍋膽幹後倒入少許植物油，然後將攪拌均勻的材料放入，蒸20分鐘，蛋糕就完成了。
購買蛋糕的注意事項：
1、儘量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2、儘量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。
同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素ad、維生素b族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什麼也沒有。
3、儘量不買大量新增色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色儘量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
5、不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數。
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