1樓：
牛上腦指的是肉牛後頸部，脊骨兩側的肉，就是脖子肉。
這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻，總體的口感還是偏瘦,肉質細嫩多汁，品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。
雖然上腦牛排並不屬於傳統西餐的三大牛排種類（菲力、眼肉、西冷），但上腦牛排整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低於眼肉牛排，又因為出肉率較高，**卻比眼肉牛排親民很多，所以價效比很高。
2樓：匿名使用者
牛肉各部位的名稱
都寫在**上了，請看
3樓：
牛肉的上等位於。肩頸部靠後。脊骨兩側的牛肉。
肉質細嫩多汁。脂肪雜交均勻。有好看的大理石花紋。
口感綿軟。入口既化。脂肪低而蛋白質質量高。
事隔涮火鍋，可煎炸。和燒烤。
4樓：
牛肉的上腦首先以黃牛肉為最佳，上腦位於短腦後面脊骨兩側，外層紅白相間韌性較強，裡層色紅如裡脊，肉質較嫩。適合溜炒、燉等吃法。
5樓：在明月山跳爵士舞的周瑜
牛肉的上等位於肩部靠後的位置，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多計脂肪的肉雜交均勻，內布好看的紋理口感綿軟，入口既化脂肪低而蛋白質質量高，裡層有紅色如裡脊，肉質細滑適用溜炒。燒拷煎炸蒸燉等吃法。
6樓：愛言心
牛肉好吃，也貴。過年要不要買點。
牛肉的上等位於肩頸部靠後。脊骨兩側的牛肉。肉質細嫩多汁。
脂肪雜交均勻。有好看的大理石花紋。口感綿軟。
入口既化。脂肪低而蛋白質質量高。事隔涮火鍋，可煎炸。
和燒烤。牛肉的上腦好像比較貴。有些都不賣。
7樓：
吃到不就知道了，什麼事都要嘗試不然不會有結果的
上腦是牛的哪部分肉
8樓：遠景有溪
牛肩部的肉，是bai僅次於裡脊的高du
檔肉，很嫩可zhi以製作牛排。dao
1、牛上腦：指的內是肉牛後頸部位的肉，容位於頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉。
2、這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦，根據脂肪沉澱可分為s上腦,a上腦和b上腦。
9樓：匿名使用者
牛上腦是牛後頸部位的肉，位於頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，韌性較強，裡層色紅如裡脊，質地較嫩，適於熘、炒、氽等烹調手法。
牛上腦怎麼做，牛上腦肉怎麼做好吃，牛上腦肉的吃法
醬牛上腦肉做法 食材 牛上腦3000g 肉蔥50g 姜50g 生抽100毫升 大蒜50g 老抽20毫升 冰糖50g 鹽少量 黃酒50毫升 1 將牛上腦肉洗淨後放在菜板上 2 對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊 3 鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水 4 牛肉焯好後洗淨，然後將...
牛裡脊 外脊 眼肉 上腦的區分為什麼這麼亂
侵城 牛肉的等級是按部位劃分的 特級 裡脊 一級 上腦 外脊 二級 仔蓋 底板 肋條 胸口 四級 脖頭 腱子。牛肉各部位中英文名稱和質地簡介 由上到下,由嫩到老排列。牛肉的分塊用法各有不同，食用時還會更細分。涮肥牛多用s外脊 f外脊 眼肉 a上腦 a腹肉和腹肉肥牛等。韓式燒烤店的牛肉多為s外脊 a外...
腦鳴是怎麼造成的，腦鳴是什麼引起的
腦鳴是指延腦的耳蝸神經核至大腦皮質聽覺中樞的整個通道的任何一個部位的病變所致的耳鳴，病人感覺在腦內鳴響。以自覺腦內如蟲蛀鳴響為主要表現的腦神疾病，多因腦髓空虛，或因火鬱，痰溼阻滯所致。調達情志，怡養 心神。形體肥胖者適當活動 節食 減輕體重可以減輕和預防其發生。引起腦鳴耳鳴的原因複雜，主要有以下幾方...