1樓：heart琅小
可趁熱先片下鴨皮食用，蘸點調料盤裡的蒜泥或白糖可減弱鴨皮的油膩感，再片下鴨肉，層次分明;也可片片有皮帶肉，大小均勻，薄而不碎，蘸點甜麵醬、醋，有序地放到餅皮裡，夾幾根蔥絲、幾個黃瓜條和蘿蔔條、哈蜜瓜條。一口咬下去，舌尖上的肉香、醬香、果蔬香渾然天成，爽口又解膩。
2樓：那個閃電
可以做成捲餅吃，具體做法如下：
主料：麵粉300g
輔料：油適量、甜麵醬適量、生菜適量、烤鴨適量步驟一：中筋麵粉放進盆裡面。
步驟二：放溫水和麵。
步驟三：和好的麵糰。醒20分鐘。
步驟四：醒好的面揉成長條。揪成劑子。
步驟五：把面劑子按扁。
步驟六：然後做成小麵餅，每個小麵餅上抹一層油。
步驟七：把兩個帶油的一面粘上，捏在一起。擀成薄餅。
步驟八：放進電餅鐺，烙餅。一面烙好，翻面烙另一面。
步驟九：把烙好的餅沿邊揭開。
步驟十：成盤備用。
步驟十一：準備的烤鴨和生菜。
步驟十二：甜麵醬放進碗裡面。
步驟十三：烤鴨切片。
步驟十四：拿一張餅， 抹上甜麵醬。
步驟十五：放上烤鴨。
步驟十六：放生菜捲起來就可以吃啦。
步驟十七：烤鴨捲餅。
3樓：匿名使用者
北京烤鴨已是名揚世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現出正宗風味。
這些講究歸納起來，主要有四個：
講究季節：
吃烤鴨必須在合適的季節裡，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和溼度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。
夏季氣候炎熱，空氣溼度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。
講究片法：
因為片得好不僅菜餚造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裡酥香味美。
片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻2公斤重的鴨子，能片出100餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。
講究佐料：
吃烤鴨的佐料有三種型別，它們各具不同風味，適應不同賓客的口味需好。一種是甜麵醬加蔥段，再配黃瓜條或青蘿蔔條等，以清口解膩；一種是蒜泥加醬油，也可配黃瓜條或青蘿蔔條等，蒜泥口感清香又帶一絲辣意，也可解油膩，它是早年很受歡迎的一種佐料；還有一種是以白糖為佐料的甜食法，較受不喜蔥蒜的顧客偏愛，尤受年青女性的歡迎。第一種佐料方式現在是最為常用的，其中所用甜麵醬講究用北京“六必居”出產的，不然口味就不能算作正宗。
講究佐食：
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜麵醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿蔔條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿蔔、條），再夾上烤鴨片捲起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常、年備有一種、配以大麥米和紅小豆熬製的小米粥。
這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，、吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，一定會給你帶來無比的、舒暢感。
4樓：喵招
吃這麼多年的烤鴨都吃錯了方法，原來這麼吃才最美味
5樓：
真為中國博大精深的飲食文化所折服，頂一下
6樓：廖俏然
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜麵醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿蔔條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿蔔、條），再夾上烤鴨片捲起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常、年備有一種、配以大麥米和紅小豆熬製的小米粥。
這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，、吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，一定會給你帶來無比的、舒暢感。
7樓：周正的吃貨
頂好久沒吃了
也沒時間到北京吃正宗的烤鴨
有時間一定要再去吃
8樓：匿名使用者
只有正宗的北京烤鴨，沒有什麼正宗的吃法。
大快朵頤、細嚼慢嚥，悉聽尊便。
9樓：
- - 自己喜歡就好,正宗不正宗不要太介意
10樓：乘旭之駿
第一種用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。
第二種蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。
第三種有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。
11樓：藍紫涵
簡單的說,是"一鴨三吃"
北京烤鴨脆皮水怎麼調，做北京烤鴨的脆皮水如何調製，糖水比例多少效果
撿心事的兔子 準備材料 鴨子1只 烤鴨專用醬 甜麵醬 1包 大蔥半根 胡蘿蔔1根 蘋果1個 蒜3瓣 蜂蜜2勺 白醋1勺 料酒2勺 鹽1g 製作步驟 1 鴨子除去內臟和頭部，用開水淋在鴨皮上 注意鴨身每個部位都要淋到，否則味道容易不均勻 2 充分利用家裡現有工具，用廚房紙的紙筒架將鴨子架起來風乾，用牙...
北京烤鴨的材料有什麼
烤鴨的主料選用填鴨。因為填鴨具有填養時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸。是製作烤鴨的最理想原料。北京烤鴨的做法 1.用氣筒 或者膠管口吹 或者不怕的jm們直接用嘴對著，嘿嘿 從鴨脖子刀口處打氣到皮下脂肪和結締之間使氣體均勻地充滿添鴨全身 此時鴨子略呈飽滿狀態，之前要去掉翅膀只留...
北京烤鴨是怎麼做的
辰辰專業老師 1.首先準備好鴨子.將鴨子肚剖開,並把鴨子的內臟掏出將裡面洗乾淨。切掉兩個鴨翅和鴨腳，再拔出鴨子的毛，注意要拔乾淨。2.抓住鴨子的脖子，用吸管往鴨肚裡面吹氣，使空氣充分填入鴨的皮肉中。衝完空氣之後，將鴨脖子綁住防止漏氣。3.把調味料攪拌均勻，在鴨子的內腔中塞入吐司，並將調味料塞入到鴨子...