1樓：匿名使用者
法國酒法規定:只有在夏郎德省(charentes)及濱海夏郎德地區的少數地點,栽培幾個特定的葡萄品種,利用壺式蒸餾鍋,直火蒸餾所得的蒸餾液,貯存在橡木桶內, 經過若干年陳釀老熟的蒸餾酒,才批准使用\"可涅克\"(cognac)的商標.其它地區, 既使用同樣方法釀製成的蒸餾酒,不能用\"可涅克\"名稱.
如法國可涅克酒(白蘭地酒)的酒瓶上,常常可看到以下標記:
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標 記 英文全稱 備 注
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three stars 三星,貯藏4.5年以下.
v.s.o.p. very superior old pale 非常優質的陳年淺色白蘭地
至少貯藏4.5年的白蘭地,色較淺,
v.s.o. very special old
v.v.s.o. very very special old pale
v.s.o.d. very superior old dark (酒盛在木桶中,吸收木桶溶解出
來的丹寧成份,使酒從無色變為
褐色,時間愈久,酒色愈深,故名.
reserve 保留
extra 特級
x.o extra old 陳年特級
cordon blue 藍飾帶
v.s.e.p. very superior extra pale 說明這是\"極高檔的蒸餾酒\",
常見於美國市場
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七 法國香檳酒含糖量的表示方法:
extra-sec 含糖百分之一到百分之二
sec 含糖百分之二到百分之五
demi-sec 含糖百分之四到百分之六
doux 含糖進分之八到百分之十
2樓：匿名使用者
目前辨別紅酒質量，需靠專家鑑定，但將來只需一個測試器「電子舌」，可分辨紅酒的葡萄品種、年份及真假，而它用法簡單，可隨時手提在身，研究完成後可望廣泛應用。
「電子舌」的研究人員表示﹐其原理是透過設於感應器的合成薄膜﹐鑑定液體中的致味份子﹐從而分辨各種葡萄品種及分出紅酒年份。現時「電子舌」可分辨四種葡萄品種及同一單牌的兩個年份﹐未來將擴大測試的化學成份範圍﹐用以分辨酒中是否加新增劑﹐甚至可用作分辨真假酒。
3樓：匿名使用者
葡萄酒一般按它在橡木桶裡醞釀的時間來計算年份
4樓：匿名使用者
一般都要看灌裝日期。
怎麼鑑別紅酒的年份
5樓：傻子歡兒
鑑別年份
1 最簡單的方法是看顏色，顏色越深的紅酒年份越久， 顏色淺的則年份比較短。
2 開啟後聞氣味，有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的， 屬於勾兌； 味道清香， 酸甜的是年份短的酒， 味道濃郁厚重的屬於年份比較久的。
3 不一定年份越長的酒就是好的紅酒 ，是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的。 82年產的紅酒就是公認的比較好的 ，因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的。
6樓：出榮罕佳思
我可以提供一個簡單的識別方法：
優質的葡萄酒加入鹼後顏色會發生變化，變成深藍色，而劣質的
葡萄酒則對鹼不會發生反應。
知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用鹼一試。
紅葡萄酒還有其它一些鑑別方法：
①看標示
看標示，可以區別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能新增。如果新增了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；新增了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。
如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
②看外觀
真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；
假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤豔麗，有明顯的人工色素感。
③品酒味
真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有後味。
7樓：_蘇辰西射手
世界上絕大多數紅葡萄酒，都會在酒瓶上標註年份，這個年份指的是葡萄採摘的年份，一般情況下這個數字是可靠的。
除了國內某些品牌，常年累月在賣1994葡萄酒，問了業內人士才知道，1994不是採摘的年份，這種酒的名字是1994，鄙視國內的無良奸商
8樓：齊乃溫沛白
辨別葡萄酒年份是一件很難的事情
第一你要對釀酒葡萄的生產年份很瞭解
第二你要知道某年生產的葡萄酒與其他的葡萄酒有那些細微的變化今次兩點就很難做到
有一些大師的確能夠說出葡萄酒是哪年的
普通人是品不出來的
9樓：迮賓公旋
如果你在正規商家買到一瓶葡萄酒，那麼年份等資訊會在酒瓶上標註出來。這是法規規定的。所以，除非盲品葡萄酒，一般是不必要的。
怎樣鑑別紅酒的好壞和年份？
10樓：匿名使用者
鑑別紅酒好壞：
1、看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。
2、看酒塞：開啟酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
3、聞酒味：好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味。
4、試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
5、看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。
而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。
鑑別年份：
1、最簡單的方法是看顏色，顏色越深的紅酒年份越久， 顏色淺的則年份比較短。
2、開啟後聞氣味，有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的， 屬於勾兌； 味道清香， 酸甜的是年份短的酒， 味道濃郁厚重的屬於年份比較久的。
3、不一定年份越長的酒就是好的紅酒 ，是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的。 82年產的紅酒就是公認的比較好的 ，因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的。
擴充套件資料
品酒：1、控制紅酒的酒溫。傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。
一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。
白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手託著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。
2、醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒。將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味就會散去。
醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。
3、觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，**紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
4、飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔裡多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立刻縈繞其中。
5、酒序。喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。
11樓：匿名使用者
鑑別年份
1 最簡單的方法是看顏色，顏色越深的紅酒年份越久， 顏色淺的則年份比較短。
2 開啟後聞氣味，有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的， 屬於勾兌； 味道清香， 酸甜的是年份短的酒， 味道濃郁厚重的屬於年份比較久的。
3 不一定年份越長的酒就是好的紅酒 ，是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的。 82年產的紅酒就是公認的比較好的 ，因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的。
鑑別紅酒好壞：
一看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。
二看酒塞：開啟酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
三聞酒味：好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味。
四試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
五看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。
12樓：卡俠
鑑別好壞
1、色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉澱。優質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。 白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾杆黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質量較差。
紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液麵呈深褐色者，質量較差。 2、酒香上，開啟聞一聞，優質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。
果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。 3、喝在口中，乾白葡萄酒應有清新、爽怡、純淨感。而乾紅應具有乾爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。
4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響
鑑別年份
1 最簡單的方法是看顏色 顏色越深的紅酒年份越久 顏色淺的則年份比較短2 開啟後聞氣味 有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的 屬於勾兌 味道清香 酸甜的是年份短的酒 味道濃郁厚重的屬於年份比較久的3 不一定年份越長的酒就是好的紅酒 是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的 82年產的紅酒就是公認的比較好的 因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的
葡萄酒瓶身上標註的年份，葡萄酒瓶上的年份是什麼？
葡萄酒瓶上的年份是葡萄採摘收穫的年份。只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產出來的葡萄酒才能標稱為當年的年份葡萄酒，好年份的酒 一般都大大高於普通年份的葡萄酒，有的甚至高出幾倍。葡萄酒講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠裝置，釀酒師的釀造技術等因素的影響，這些因素比較容易控制。葡萄酒的原料是...
葡萄酒的製作方法，葡萄酒怎麼製作葡萄酒的製作方法
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。每年必做的自制葡萄酒，特別的好...
九八年出廠的葡萄酒能喝嗎？年份久的葡萄酒能喝嗎？
一 幾年的葡萄酒能喝嗎。1.不能喝的可能性，大於九成，不建議你喝！首先酒越長越醇，一般是說白酒或者高酒精度的酒，紅酒的度數一般都在16 以內，並不完全事宜長期儲存！2.其次，我們講葡萄酒是有生命週期的，就是儲藏後會好喝，但是過了一定的年限反而會下降，在紅酒中99 的紅酒不適宜放十幾年甚至幾十年再喝普...