1樓：看不見遇不著
鹽焗雞粉具體配方及比例：沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻即自制成功。
製作好鹽焗雞粉後，可以用來製作鹽焗雞，鹽焗雞製作方法如下：
1、準備雞翅300克、鹽焗雞粉20克、薑片6克。
2、加入一半自制的鹽焗雞粉，抓勻醃製20分鐘。
3、鍋中煮沸水下雞翅，放入薑片。
4、水再次煮開後，再次加入剩下的鹽焗雞粉，轉中火煮7分。
5、關火，撈出雞翅過涼水。
6、控幹水分擺盤，鹽焗雞完成。
以上就是用鹽焗雞粉製作鹽焗雞的方法。
2樓：我的家常美味
鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。
3樓：拾萬里之外
金鬱金薑黃粉 6 ；
食鹽26 ；
味精 10 ；
i+g0.5 ；
專用小麥粉 38 ；
白砂糖 12 ；
肉香粉5305 6 ；
sp 001 1 ；
姜粉 0.2 ；
蔥粉 0.2 ；
科源hvp308 2 ；
嚴格按以上比例進行調配或新增即可。
4樓：沉沉默默小兔
我覺得是鹽，醬油，糖，料酒，麻油什麼的吧
如果是工業生產，還有新增劑
終於找到了
鹽焗雞調料配方：
編號：bc070303-5
金鬱金薑黃粉 6
食鹽26
味精 10
i+g0.5
專用小麥粉 38
白砂糖 12
肉香粉5305 6
sp 001 1
姜粉 0.2
蔥粉 0.2
科源hvp308 2
嚴格按以上比例進行調配或新增！！！
( 該文章**論壇：鹽焗雞調料配方： )
鹽焗雞粉是怎樣使用的？
5樓：舞璇瀅
準備材料：雞翅1斤，鹽焗雞粉12克，蔥2棵，沙姜適量，料酒2勺，鹽兩小撮
1、用兩小撮鹽，加水，泡雞翅30分鐘。
2、將買來的沙姜剁碎，蔥段切好備用。
3、泡雞翅的水倒掉，然後用廚房紙吸乾雞翅水份。將蔥段和沙姜碎加入到雞翅中。
4、加入12克的雞粉，2小勺料酒，然後將雞翅拌勻醃20分鐘。
5、將原來醃雞翅的蔥墊底，然後將雞翅整齊排在鍋中。
6、蓋上鍋蓋開大火煮至冒煙後轉小火，焗約8分鐘就可以可以出鍋了。
6樓：匿名使用者
鹽焗雞」是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。
後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，而東江是客家所在地，故稱這種雞為「客家鹽焗雞」。
特點: 製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
原料: 重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞）、薑片、蔥條各10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13 克、味精7克、八角末、沙薑末各2.5克、芝麻油1克、熟豬油120克、花生油15克沙紙2張。
做法:1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁
答案補充 還有一種更簡單的方法
就是雞肉放鍋內然後倒進鹽焗雞粉一起煮
7樓：匿名使用者
鹽焗雞做法:（光雞一隻約 900 克、鹽焗雞粉一包）
1將雞洗淨抹乾水份，用鹽焗雞粉塗勻雞身內外，醃三小時，備用。 將雞放在早已塗油的盤上，然後放進焗爐，用 250℉ 焗 30分鐘。或以大火隔水蒸至全熟。
2用油將鹽焗雞粉調成糊狀，取7成塗抹雞身，3成倒入雞腹內，整隻雞放入電飯鍋，加15克水， 煮開後隔5分鐘翻轉至另1面，約25分鐘左右取出撕塊上桌。
雞翼做法:雞翼解凍後用鹽焗雞粉醃半小時，將雞刺用中和煎至金黃色和隔水蒸約 20 分鐘便可。可用於醃製豬扒、魚、肝、腎等，均美味可口。
香脆肉 取帶皮豬肉500克切塊，取半包用油將鹽焗雞粉調成糊狀，醃1小時，放入放入電飯鍋內，加少許水，煮開後每隔3分鐘翻動肉塊。約15-20分鐘就可使用。以這種方法做出的肉，近皮的部分彈性十足。
喜歡和我一般喜歡大碗喝酒大塊吃肉的兄弟必定喜歡這道菜。還有無數做法等待喜愛美食的去發掘
8樓：
鹽焗雞粉製作配方大公開，實驗證明很多人都在用的，味道好極了。
9樓：美食一線陳仔
客家鹽焗雞粉蒸雞做法，滑嫩鮮香，學會做給家人吃，味道真不錯
10樓：匿名使用者
做滷湯的時候 把鹽焗雞粉倒裡面 調味道~
就可以滷雞手了
11樓：匿名使用者
塗在雞皮上然後就拿進去焗就可以拉
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