1樓：睢鳩曉曼
做法方法一
1、將餅片取出，去掉薄膜後待用（無需提前解凍）。
2、待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中（無需放油和食用鹽），中火，每間隔2～3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。
4、可撒上祕製醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
18張
各式手抓餅
臺灣手抓餅的做法：
1、麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2、然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑；
3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4、麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽；
5、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；
6、將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁；
7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；
8、一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將；
9、第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
方法三製作食材
手抓餅
主料：高筋粉
輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排
調料：鹽、味精
製作流程
1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麵糰後醒發15分鐘備用；
2、將麵糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對摺後分別再刷兩次油，再次對摺成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
特點：層層分明，金黃酥脆。
方法四
手抓餅咖哩手抓餅的做法
製作食材
高筋麵粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉
製作流程
1、分出150克的麵粉加開水揉成光滑的麵糰；
2、另150克面熗加溫水揉成光滑的麵糰；
3、醒發半個小時後將兩個麵糰揉到一起；
4、擀麵杖擀成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉；
5、錯著交叉疊上；
6、團起圓餅狀，按扁，再擀開；
7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面；
特點：甜香可口，金黃酥脆。
手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國臺灣地區。2023年在臺灣夜市被發現並於2023年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。
手抓餅至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、肉鬆叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬、海鮮醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。
2樓：匿名使用者
主要材料
小麥麵粉:500克
溫開水:30克
味精:5克
鹽:5克
食用油:20克
小蔥:一根
輔材食用油:40克
無鹽黃油:40克
烹製流程
1:齊備用具
2:把味精倒進溫開水裡攪拌均勻
3:切小蔥，隨便切就可以了
4:油倒進鍋中開文火，加溫
5:水溫起來後倒進小蔥
6:煸炒出香氣後熄火
7:用過濾網濾掉小蔥，油預留
8:小麥麵粉倒進麵包機桶
9:倒進拌和好的味精溫開水
10:加鹽，剛開始開面包機，按揉麵功能按鍵11:拌和至棉花狀
12:倒進油蔥，再次拌和揉麵
13:麵糊合好後從麵包機中取下，手揉一分鐘14:蓋上外蓋餳面20分鐘
15:面餳好後，揉至光潔
16:麵糊切分成8份，搓成麵糊，用保鮮袋蓋好，餳面三十分鐘17:無鹽黃油放進微波爐加熱，微波爐加熱30秒，至無鹽黃油徹底化掉18:一碗是食用油，一碗化掉的無鹽黃油
19:矽膠墊片上先抹一層食用油
20:拿一個麵糊用擀麵棍擀的薄薄，越薄越好，薄到全透明21:在擀好的皮上邊先弄一層無鹽黃油
22:無鹽黃油刷好後再刷一層食用油
23:著手擀麵皮一側，輕輕地抖一下，隨後像摺扇子一樣起來24:擀麵皮折起來後，從一頭剛開始卷，一直捲到最終25:基本成形
26:用薄膜袋包裹後放進冰箱冷凍5到8分鐘27:取下冷藏好的麵糊，擀成餅狀，隨後就可以立即冷藏電冰箱裡，等第二天做早點，省時省力
3樓：帝都小女子
手抓餅的麵粉裡面不需要放發酵粉。“手抓餅”具體做法如下：
主料：麵粉400克，蔥花100克
輔料：鹽3克，五香粉10克，香油20克
步驟：1. 把溫水倒入麵粉, 用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰，蓋上溼毛巾醒30分鐘
2. 面案上撒滿面粉, 把麵糰揉幾分鐘
3. 蔥花切末，用鹽、五香粉、香油醃過
4. 把麵糰分成兩份，擀成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點5. 在麵皮上撒一層薄薄的醃過的蔥花，均勻地撒滿6.
用刀在餅上切出0.5釐米寬的細條，切記千萬不要把兩端切斷7. 從一邊開始捲成長條狀
8. 把長條從一端再捲成團，需抻著卷，把長條拉細些9. 卷好後，接扁把麵糰擀薄
10. 爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色.
11. 用筷子把煎好的餅從中間挑鬆
4樓：文學雅人
一般不需要放發酵粉。
手抓餅的做法
主料：雞蛋 火腿 生菜
輔料：麵粉 雞蛋 蔥 姜 辣醬 料酒 豆油 食鹽 大杏仁 細砂糖 泡打
做法1.準備好所有原料：速凍手抓餅、雞蛋、火腿和生菜，看起來就很有營養。
2.生菜洗淨，火腿切片待用。
平底不粘鍋燒熱，不放油，直接放上手抓餅，小火烙制。
4.烙到兩面金黃，盛出待用。
5.將雞蛋磕入鍋中，用鏟子產破蛋黃，攤開。因為烙手抓餅會出很多油，所以煎雞蛋也不用放油。
6.在雞蛋凝固之前，將手抓餅蓋在雞蛋上，用鏟子壓一壓，使雞蛋和餅粘在一起，待雞蛋熟後，翻面，再加熱幾秒鐘即可出鍋。
7.有雞蛋的一面朝上，擺上生菜和火腿片。
8.擠上番茄醬，或者你喜歡的任何醬料。
9.捲起來即可享用。
做餅的麵粉要不要放酵母呢
5樓：stan吳雨
看你是發麵餅還是死麵餅。發麵餅，做好了後鬆軟，酥脆。死麵餅，口感筋道，禁餓。
如果你做發麵餅，除了加入酵母，還可以加入些糖和少量鹽，效果會更好一些。
加入酵母后，怎麼才算發酵成功呢？一般麵糰膨脹大到原來的2-2.5倍為佳。
死麵的做法，需要你用力反覆揉麵。揉麵時間越長，面越勁道。不過也要“醒”一下面，也就是放在一邊，讓它自然發酵一會兒。
6樓：曲荏海思菱
好啊，不用，做蛋糕才要。
和做餡餅的面裡面需要加酵母嗎？
7樓：侯爵哆啦
需要加酵母。
主料：麵粉300克、發酵粉3克
輔料：砂糖半茶匙、溫水適量、大蔥1顆、鹽5克、玉米油1勺1、溫水中放入發酵粉，砂糖拌勻融化，放入麵粉。
2、揉成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。
3、發酵後的麵糰成雙倍大。
4、取出面排氣，然後搓成長條。
5、切成等量的劑子。
6、把劑子收圓按扁。
7、在把面劑子擀的稍微薄一些，均勻的刷一層油。
8、大蔥切碎末。
9、在撒上一些鹽，放入蔥碎。
10、像包包子一樣收口，然後按扁。
11、電餅檔刷一層油，放入餅胚，餅胚同樣刷一層油。
12、合上蓋子，啟動電源烙大約3分鐘左右，成金黃色即可。
13、成品。
8樓：匿名使用者
和做餡餅的面裡面需要加酵母， 這是肯定的。具體方法有兩種：
1、最簡單的方法：直接到超市購買加有酵母的麵粉，和好即可；
2、較簡單的方法：將泡打粉和麵放置十分鐘即可；
3、最複雜的方法：到賣饅頭、包子的小店買未蒸的麵糰加自來水調成糊狀，再加適量麵粉和好，用保溫材料(如棉被)包裹裝有面團的容器，根據當時氣溫情況放置一段時間(半天以上)，直到麵糰裡面有很多氣孔為好。如果聞到了輕微酸味，可加少許食用鹼中和。
加酵母可以使餡餅鬆軟可口，香昧橫溢。
9樓：匿名使用者
加，依個人口感選擇醒發的時間，可以做出不同的蓬鬆效果。
只加泡打粉之類的，也能做出一些很特殊的效果，自己嘗試
10樓：日全食日偏食
一般麵食都要加，上海灌湯包子除外
請問和麵粉做肉餅的話，麵粉裡面要不要加酵母？
11樓：匿名使用者
1、看你是發麵餅還是死麵餅。發麵餅，做好了後鬆軟，酥脆。死麵餅，口感筋道，禁餓。
2、如果你做發麵餅，除了加入酵母，還可以加入些糖和少量鹽，效果會更好一些。
3、加入酵母后，怎麼才算發酵成功呢？一般麵糰膨脹大到原來的2-2.5倍為佳。
4、死麵的做法，需要你用力反覆揉麵。揉麵時間越長，面越勁道。不過也要“醒”一下面，也就是放在一邊，讓它自然發酵一會兒。
放酵母后麵粉會發酵，成品多孔，柔軟。不放酵母則成品較硬，俗稱死麵餅 ，但是具體口感還會因其他工序和烤制的過程有所不同，比如你如果放了起酥油進去，做了層次，不放酵母成品會比較鬆脆。但是放酵母后麵食會更好消化。
12樓：
一般都是做死麵餅的所以不用
13樓：金手指
要加一點，加了口感好，肉餅軟
14樓：五秀英
不需要，一般酵母在蒸饅頭裡放。
15樓：手機使用者
要看你喜歡吃發麵的還是死麵的了
南瓜餅放麵粉了要不要放發酵粉發酵啊
七喜糰子 放過麵粉後不用放發酵粉發酵。南瓜餅以南瓜為主 一般加點糯米麵或麵粉作配料。南瓜和麵粉發酵那是饅頭 以麵粉為主南瓜只能做配料 放多發不起來，浪費發酵粉。製作方法 1 將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡，高火10分鐘蒸熟。也可以放蒸鍋裡蒸熟，或者放在碗盤裡加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘 ...