1樓：匿名使用者
好茶和劣茶的高下之分在於，好茶在苦澀之後會有回甘，讓人覺得感動，而劣茶卻只有苦澀。自在期待的幸福回甘，到底是怎樣的呢？
2樓：匿名使用者
喝的時候是苦的，可是喝完後回味是甜的，稱：回甘
3樓：匿名使用者
回甘是一種綠茶，味道一開始是很澀 但是慢慢的會變甜
回甘是什麼意思
4樓：精銳
回味甜美。謂滋味由澀變甜。清 陳田 《明詩紀事丙籤·王弼》：
「詩如回甘諫果，正味森森。」諫果，橄欖別名。 清 黃景仁 《謝程石緣饋梨》詩：
「雅不羨回甘，甘回舌先鎖。」
回甘回韻是鐵觀音最迷人的特性之一，好茶回甘綿長、數小時內仍然齒頰生香，令人大呼美妙！然而，鐵觀音的回甘回韻有多種風格：
回甘：不管是輕發酵茶還是中發酵茶，優質產品在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔，經久不退；但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的；關鍵在於持久度如何——有些鐵觀音，茶香、口感等指標都表現不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。
5樓：五指營銷祕籍
喝茶的境界，什麼是回甘
茶道上講的回甘是什麼意思
6樓：嵇思鬆
辭典解釋
回味甜美。謂滋味由澀變甜。清 陳田 《明詩紀事丙籤·王弼》：
「詩如回甘諫果，正味森森。」諫果，橄欖別名。 清 黃景仁 《謝程石緣饋梨》詩：
「雅不羨回甘，甘回舌先鎖。」[1]
審評術語
回甘回韻是鐵觀音最迷人的特性之一，好茶回甘綿長、數小時內仍然齒頰生香，令人大呼美妙！然而，鐵觀音的回甘回韻有多種風格：
1.回甘：不管是輕發酵茶還是中發酵茶，優質產品在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔，經久不退；但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的；關鍵在於持久度如何——有些鐵觀音，茶香、口感等指標都表現不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。
2.回甜：優質的中發酵鐵觀音會有非常明顯的回甜味，然輕發酵產品就不會有此項特色；回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感，這正是傳統觀音的迷人之處；但現在優質中發酵產品很少，大家不必苛求，知道即可。
3. 生津：好茶飲後會有明顯的生津效果，即便飲完數個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙，但不是所有茶都這樣，只有少數品質好的產品才會有此表現；品質越好，生津時間約為持久——倘若有幸品飲到貨真價實鐵觀音王，你便會發現在飲完數個小時之後，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷……
回甘的英文目前是用mellow來表述，但這個英文單詞有它的侷限性，不能完全表達回甘這麼複雜的感官享受，我們與老外交流時可用：fell mellow after tasting 來表達品飲好茶後的感覺。
望採納,謝謝
7樓：匿名使用者
茶水嚥下去後，嘴裡面有津津的甜的回味。
為什麼喝茶會「回甘」
8樓：匿名使用者
都說茶如人生，常常有「苦盡甘來」這一說，有人因為茶的苦澀而不喜歡喝茶，但也有人因為茶的回甘而喜歡上茶，甚至有人以是否喝茶回甘來評判茶葉質量的好壞。那麼問題就來了，喝茶為什麼會回甘呢？喝茶回甘到底跟茶葉質量有關係嗎？
什麼是回甘？回甘是由於苦味和甜味比例變化而形成的一種感官味道，入口時苦澀微甜，苦澀味居上，但在口腔內慢慢回味，隨著時間推移，甜味反超苦味，直至結束。很多人喜歡喝茶就是因為茶有苦盡甘來這一戲劇性的變化。
想要知道喝茶回甘的原因，我們必須要先來了解一下茶湯裡都有哪些物質。茶的味道是在多種物質作用下形成的多味綜合體，所以茶給我們的感受可分為 「澀、苦、鮮、甜」 四種。
首先，澀是茶葉最原始的味道，因為茶葉中含有兒茶素、黃酮類組合而成的多酚類化合物，多酚類化合物形成的味道就是澀味，多酚類的化合物在新鮮的茶葉中含量最高，可達18%-36%，所以在泡茶的時候多酚類物質析出最多，成了茶湯味道的決定性因素。
其次，茶之所以會苦是因為茶湯裡含有咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、兒茶素、茶皁素等物質，這些物質組合而成的綜合體會阻止茶葉中其他物質與蛋白質結合，從而有利於提升茶湯的醇厚感，降低苦澀味，紅茶之所以醇厚正是這種原因。
再者，決定茶葉鮮度的是茶葉中的氨基酸，包括茶氨酸、穀氨酸等物質，氨基酸對人體有益，所以喝茶能夠養生。茶中氨基酸含量越高，就越能夠降低苦澀味，提升茶湯的鮮甜度。
最後，喝茶之所以會有甜味主要歸功於茶湯中的單糖、雙糖等可溶性的糖類物質，這些糖類物質含量越高，茶的味道就會顯得越甘醇，這也是喝茶回甘的原因之一。
瞭解了茶湯中的物質，我們來分析一下喝茶為什麼會回甘，喝茶回甘的原因除了茶湯中糖類的作用外，還有其他兩種說法。
第一種說法是認為喝茶回甘主要是茶多酚跟蛋白質結合導致澀感轉化的一種過程，茶葉中的茶多酚跟蛋白質結合形成一層不透水的薄膜，導致口腔區域性肌肉收縮，形成澀感，當薄膜破裂的時候，口腔肌肉恢復，就會出現回甘生津的效果。
第二種說法覺得喝茶回甘的原因是一種「對比效應」。甜和苦是一種相對的感覺，茶剛入口的時候是苦的，但是我們的味覺會漸漸去適應這種味道，隨著時間推移，苦味也會漸漸散去，但是我們的感官仍保留著剛才苦澀的錯覺，所以便會覺得甜了。這就跟井水一樣，我們會覺得井水冬暖夏涼，但其實，井水的溫度一直都沒有變化。
當你喝了一杯苦瓜汁，再喝一杯開水下去，也會覺得開水好像是甜的。
總的來說，個人對味道感受的靈敏度不一樣，對苦澀滋味的承受力也不同，所以我們無法簡單的以喝茶回甘與否去判斷茶葉質量的好壞，只能說茶的回甘強度和永續性是判斷好茶的標準之一。但不管茶葉質量是否好壞，並不影響茶友品茶時對「苦盡甘來」的追求。璽福霖臺茗達觀網提供資料
9樓：匿名使用者
因為茶樹種好，茶生長環境好 。茶製作工藝好。
什麼叫回甘？什麼叫入喉？酒應該怎麼品怎麼嘗？
10樓：生活太奇葩
入喉就是喝酒時，感覺從喉嚨一點點流入。回甘就是，好的酒喝完後會有一種回味至嘴裡的感覺，一般都是覺得甜甜的
茶葉的回甘到底是什麼鬼，和甜有什麼不一樣？
11樓：手機使用者
很多時候看老茶客一臉陶醉的來一句「這個茶回甘真好啊!」
然後你自己喝一口，我來回個去，又苦又澀。答好在哪？
讓扯扯老師教你偷偷喝到回甘。
在博大精深的中文裡，老祖宗就把甘和甜兩種東西區分了。我們常說的甘甜，甘甜其實是兩種不一樣的感覺。
甘是流動性的，活的，比如我們喝一口好清泉，用一句耳熟能詳的廣告詞叫：農夫山泉有點甜。那就是甘。
甜是非流動性，呆板的，死的。比如我們吃一顆糖，甜完之後嘴巴里會發酸。
而茶葉的回甘是靈動的。但是很多事後苦澀味容易把回甘給掩蓋了，那麼我們要怎麼知道這個茶到底回甘好不好呢。很簡單，你喝完一個茶後，喝一杯白水。
當你喝完茶不管是嘴巴里什麼味道，再去喝一杯白開水，你會覺得白開水好甜，這種感覺就是回甘。白水沒有味道，是個很好的空白對比。回甘好的茶白開水喝起來特別甜。
而回甘不好的茶，白開水就是白開水。
回甘好的茶，當然品質更好哦。
每天學一點喝茶小技能！
"回甘"是什麼意思?
12樓：雞扣小哥哥
「回甘」的意思是:
.回味甜美。謂滋味由澀變甜。
轉苦澀為甜味。
讀音:回甘 [huí gān]
造句:這就是成長，帶著檸檬的味道，品嚐時是酸酸的，卻能回甘良久。
時光在等一個人，將青澀烘焙變回甘的熟成，生死夾縫，才能見證，你是我肩上天使，一直在為我等。
好的鐵觀音滋味醇厚,喝過之後回甘持久.
花茶以花香鮮靈持久，茶味醇厚回甘為上品。
非常棒的單一麥威士忌，豐富的內涵及回甘的香甜形成其多層次的酒質風味，即將征服所有鑑賞家的味覺。
甘漬是什麼意思
咖啡回甘什麼意思？
13樓：桃李花自香
評價咖啡豆的好壞，回甘是重要的指標，簡單地說，咖啡豆質量越好，回甘越明顯。
至於苦味，這是正常的表現，關鍵是要有足夠的酸度來平衡這種苦味，咖啡中得酸和苦越強大，並且平衡得越好，咖啡的回甘才能越明顯，只甜不苦的是糖水
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