1樓：匿名使用者
豬肚脆不脆，關鍵是刀功和炒的火候,還要有食客的配合。
推薦下面一道菜。
火爆肚頭
豬肚頭400克，水發蘭片50克、水髮香菌30克。 豬化油50克、精鹽3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、蔥15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鮮湯35克 食用鹼5克。
肚頭洗淨去盡油筋，剞十字花刀，切成邊長約2釐米的菱形塊，入容器內加食用鹼提質(約15分鐘），清水漂淨鹼味備用。蘭片、香菌片成片。精鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約200℃），肚頭加精鹽、料酒、豆粉拌勻後，入鍋爆炒，散籽翻花後，迅即下蘭片、香菌、姜、蔥、蒜。泡辣椒炒勻，烹入芡汁，顛勻起鍋裝盤即成。
迅速食用哎！不然做得再好也不脆的 。
生豬肚要煮多少時間，生豬肚要多久才煮熟
豬肚煮之前必須先清洗乾淨，用淘米水洗最好了。煮豬肚最省事的方法就是放在高壓鍋裡面，等高壓鍋冒氣的時候開小火再煮五分鐘後關火，讓豬肚在高壓鍋裡面再呆上十五分鐘就可以了。這樣就不過煮的過爛也不會咬不動！ 連雲港知音琴行 生豬肚要衝洗乾淨後汆燙一下，再用清水加姜2片和酒1大匙，文火燉煮兩個小時這樣，用筷子...
怎樣炒豬肚好吃又營養，怎樣炒豬肚又脆又好吃
豬肚中含有大量的鈣 鉀 鈉 鎂 鐵等元素和維生素a 維生素e 蛋白質 脂肪等成分。以下做法好吃又營養 香辣肚絲 主要材料 豬肚500克 紅辣椒1個 青辣椒1個 大蔥1根 生薑1塊 花椒適量 大料適量 幹辣椒適量 調味料 香油1小匙 料酒1 2大匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 味精1 2小匙 1 大蔥洗淨...
豬肚湯怎麼做才好喝，怎樣煲豬肚湯好喝
豬肚湯是採用豬肚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯。對於身體虛弱者 術後病人 孕產婦實等都具有很好的滋補作用，是滋補食療的佳品。如果在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料 調味品，可以製作出不同風味的豬肚湯，如蓮子豬肚湯 芡實豬肚湯 清燉豬肚湯 甘菊豬肚湯 白胡椒煲豬肚湯 霸王花豬肚湯 腐竹白果豬肚湯。...