1樓：夜未央
用材：珍珠和煮鍋。
煮法如下：
1、鍋裡放大量的水並慢慢煮沸；
2、將珍珠丟進去，並轉中火煮20分鐘（大火會容易焦，可以嘗下軟糯q就可以了 ）；
3、珍珠脹大後，關火燜20分鐘，煮的過程中要不斷攪拌以免粘糊；
3、撈出珍珠冷水沖涼即可，可以增加珍珠q彈的口感。
小貼士：平時珍珠沒煮的要及時放冰箱冷凍，一般常溫可以放置2-3天。
2樓：餘生只愛洲洲
用料： 木薯澱粉 50克 ，紅糖 20克 ，水 55克自制木薯珍珠的做法
1，稱好木薯粉，把水和糖放在鍋裡煮沸關火。
2，馬上把粉倒入鍋裡用筷子攪拌均勻，麵糰遇熱水會變粘，不斷攪拌直到和成一個成形的不會粘手的麵糰，可以表面撒些木薯乾粉幫助和麵
3，把麵糰搓成一個個小圓球，揉好的小丸子放在灑了木薯粉的盆子裡，像搖元宵似的轉一轉，這樣就不怕粘一起
4，開水煮沸後加入搓好的面球，煮8到10分鐘，如果圓球還有小白點，關火再燜幾分鐘後撈出。泡在冷水裡。
5，想珍珠有q勁。煮的過程中最好珍珠中途過濾一次冷水再換水接著煮熟。
小貼士珍珠味道q彈甜蜜，名副其實的健康食品。
多餘的珍珠可以冷凍起來儲存，平鋪在盤子裡待凍硬之後隨吃隨煮很方便。
3樓：花式美食
珍珠奶茶都喝過吧，裡面的黑珍珠你想過是怎麼做的嗎？一起看看吧
4樓：小吃愛好客
水煮開了放珍珠豆下去煮大約十分鐘，關火蓋上蓋燜十分鐘，過冷河即成。
5樓：匿名使用者
黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。
中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。
時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘用500**燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
珍珠奶茶裡的黑珍珠使用什麼做的？
6樓：北梓維樓嬋
奶茶中的「珍珠」是澱粉為主要原料製成的粉圓產品。為了有好的口感，其中會加入小麥蛋白，這是因為小麥蛋白有很好的水合性質和結構性質，能夠更好的跟澱粉結合，使「珍珠」更有彈性。除了可能會使部分人過敏，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。
另外，食安論壇網有篇報道是專講奶茶的，對於裡面的珍珠，上面說到「珍珠」粉圓在加工過程中還會使用一些食品新增劑，主要是凝固劑、穩定劑和增稠劑。如硫酸鈉、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等。它們都是允許使用的合法新增劑，安全性都是可以放心的。
希望能幫助到你。
7樓：安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
8樓：百度使用者
是叫珍珠粉圓，用木薯粉或番薯（地瓜）分做的，一般不用糯米粉的，所以咬起來不粘牙又有韌性，有黑色的，還有彩色的，我以前做奶茶時買過！所以出現蟲子不稀奇求採納
珍珠奶茶的黑珍珠是怎樣做出來的？
9樓：py可可
用料：木薯澱粉65克、紅糖15克、竹炭粉15克、水70克，具體需要多少黑珍珠，可以根據這個比例來自己調配。
方法如下：
1、木薯澱粉和竹炭粉混合在一起拌勻。
2、紅糖加水煮沸後快速倒入拌勻粉類中，用筷子順時針攪拌均勻。
3、放涼至不燙手時揉成光滑的麵糰，再把它搓成長條，做成一個個的小圓球，裹上生粉或分開放好，不要讓他們粘在一起。吃不了的珍珠可以裹上生粉放冰箱冷凍。麵糰需用保鮮膜蓋住，否則會變幹。
4、鍋裡放入適量的清水燒開後放入做好的黑珍珠，15分鐘後關火再燜15分鐘即可。
10樓：拾萬里之外
珍珠奶茶的做法：
1. 把所有材料準備好。
2. 先做珍珠丸子部分，把15克紅糖過篩到大一點的碟子裡。
3. 加入清水。
4. 用筷子把紅糖和清水充分攪拌均勻，直至紅糖溶化，成為紅糖糖水。
5. 加入馬鈴薯澱粉。
6. 輕輕攪拌均勻，可根據澱粉的吸水程度適當加入清水或澱粉，調拌均勻後的澱粉糊用手抓時會有點沙沙又有點粘稠的感覺。
7. 手上拍少許幹澱粉，取出一小塊，用手輕輕撮成小球。
8. 然後放在手心輕輕搓圓。
9. 放進碟子裡，並灑進一些澱粉以防粘在一起。
10. 鍋中注入清水，大火煮開，在煮水的時候，用濾網把粘在丸子表面上的澱粉篩掉。
11. 篩去澱粉後的珍珠丸子有點淡淡的土黃色。
12. 倒入沸水中，大火煮20分鐘。
13. 關火後再燜20分鐘。
14. 取出來，用冷開水衝一下，濾幹水分備用。
15. 接著開始製作奶茶，把茶包放在茶壺中，加入煮開的開水。
16. 泡5分鐘，取出茶包，加入材料b中的紅糖。
17. 加入奶粉，攪拌均勻。
18. 喝的時候，加入珍珠丸子即可。
11樓：小小蔥素偶
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶兩大部分組成。珍珠是臺灣的特產，俗稱「粉圓」。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精製而成，咬時不粘牙又有韌性。
珍珠有大小之分，「**」珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。
「珍珠粉圓」是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閒食口。它不但烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，香q有彈性，和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。
粉圓採用木薯澱粉製作，大致的做法是將木薯澱粉到在桶子裡，加水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁複且力道需均勻，煮粉原也有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來當然就qq
12樓：迪拜小駙馬
很多點的奶茶裡的黑珍珠都是買的
13樓：匿名使用者
市場上（超市裡）有賣成代的幹黑珍珠，做法和用電飯煲做大米乾飯的方法一模一樣，西米也有的賣。
14樓：尛尐の兲鉂
青蛙ruan.
什麼東西
15樓：安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
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