1樓：句離啊
關於蛋黃酥的水油皮是否可以晚上揉好放冰箱隔天使用，以下是我的解答：
可以的。水油皮是由麵粉、豬油、糖等成分組成的，這些成分在低溫下不會變質，因此可以放在冰箱中儲存。通常情況下，將水油皮放在保鮮盒中，然後存放在冰箱中，可以儲存幾天而不會變質。
從食材清單方面來看，製作蛋黃酥需要準備水油皮和油酥皮，以及豆沙、蛋黃等餡料。如果要在第二天使用水油皮，建議在當天晚上將水油皮製作好，並存放在冰箱中。在第二天使用前，將水油皮取出，讓其恢復到室溫，然後就可以進行後續的製作步驟了。
在製作步驟方面，第二天需要進行以下步驟：
1. 將水油皮放在案板上，揉搓成光滑的麵糰，然後分成大小相等的劑子。
2. 將油酥皮也分成大小相等的劑子。
3. 將水油皮劑子擀成薄片，包入油酥皮劑子，收口朝下放置。
4. 用擀麵杖將包好的麵糰擀成牛舌狀，然後從一頭捲起，捲成筒狀。
5. 將所有面團按照上述方法操作完成後，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
6. 取出麵糰，用擀麵杖擀成圓片，包入豆沙和蛋黃餡料，收口朝下放置。
7. 將所有餡料包好之後，將蛋黃酥放在烤盤上，刷上蛋黃液，撒上芝麻。
8. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，以合適的溫度和時間烤制。
總之，只要將水油皮放在冰箱中儲存得當，可以隔夜使用，不會影響口感和品質。
2樓：網友
可以的，蛋黃酥。
的水油皮可以放在冰箱的冷藏室，隔天再用的。
3樓：青春期生理衛生
晚上揉好面可以放冰箱發酵，第二天只要麵糰不是很軟就可以直接使用，如果麵糰發酵過度的話，可以適量放入鹼水重新揉制即可。需要注意的是，在重新揉制的過程中儘量揉制均勻，把麵糰中的氣體全部揉出來。在製作麵食時，很多面食在製作過程中，都是需要進行發酵的，關於麵糰發酵是有著一些技巧的。
生活中，常用於麵糰發酵的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉，最常用的還是酵母粉。這三者的進行發酵的原理差不多，主要是在麵糰內通過產生大量的二氧化碳進行發酵，使得麵糰變得鬆軟可口。
這三者相比，小蘇打釋放的氣體並不豐富，用它發麵時成品鬆軟度不是非常好，而且屬於鹼性物質，不建議使用。使用老面進行發酵有著較好的效果，但是需要使用鹼粉進行中和，注意鹼粉使用的量。活性乾酵母粉是一種天然的酵母菌提取物，有著很好的發酵作用，建議使用酵母粉，是簡單又方便。
4樓：葉湘淪
我都是這樣放的，前一天晚上揉好粉用保鮮膜包好放冰箱，我是覺得沒影響，不過還是不要放很多天。
蛋黃酥中的水油皮用熱水還是冷水好？
5樓：sunny晨光熹微
蛋黃酥裡的水油皮要用溫水最好，太熱或者太冷的水都不好，我經常做蛋黃酥我知道的。
6樓：同暄瑩
我想蛋黃酥中的水油皮用熱水應該是用熱水比膠好的吧。
7樓：詩意地棲居
應該用溫水比較好，溫度也不宜過高。
8樓：來自興福寺塔高興的史瑞克
蛋黃酥中的水油皮用熱水還是用冷水吃？用冷水還是比較好的？
蛋黃酥的油皮可以提前一晚上做好嗎?
9樓：櫻桃青衣
蛋黃酥的油皮是可以提前一晚做好的，不過這樣會影響蛋黃酥的口感，會沒有直接現做喊嘩的口感香酥，所以儘量不要提前一晚做好，蛋黃酥是一道很美味的小吃，它的製作方法也比較簡單，和蘇式的月餅會有比較多的相似的地方，但是制鄭備行作起來也是需要許多的小技巧的，需要準備的配料有黃滾運油，小麥，還有蛋黃，水，白砂糖，豆沙，以及鹹鴨蛋還有黃豆等等，其實以前蛋黃酥都是用豬油的，但是現在一般是用黃油，需要注意的是製作過程當中一定要把麵糰一直用保鮮膜蓋著保溼。
蛋黃酥油皮油酥 醒發過夜還能用嗎
10樓：撿心事的兔子
能用，只是最好將油皮材料再加入少許乾麵粉和豬油重新揉制一下，以免麵皮過幹，然後再進行中正常操作即可，下面介紹做法：
準備材料：油皮75g、油酥70g、鹹蛋黃8個、豆沙餡200g
製作步驟：1、把油皮材料揉開，加入少許乾麵粉和豬油，重新揉制一下，避免因放置太久麵糰失水而導致成品開裂。
2、油皮稱重每份18克，油酥12克，揉圓。
3、油皮擀成圓形，油酥放進去，包湯圓那樣包好，收緊口子朝下按扁，擀長，捲起。
4、卷好後蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘。
5、把蛋黃包進豆沙餡，豆沙餡每個25克重，鹹蛋黃約15克左右，這樣餡差不多40克重。
6、把鬆弛好的麵皮對摺朝下擀成中間稍厚四周稍薄的麵皮，餡心放入麵皮中包湯圓那樣包好，收緊口子朝下。
7、放入烤盤，刷一層蛋黃液，撒些黑芝麻點綴，烤箱預熱十分鐘，180度中層烤三十分鐘，看各人家烤箱溫度，烤箱溫度高的話170度到175度烤30分鐘。
8、烤制中，最後幾分鐘時看著上色，以免顏色過深。
9、成品圖。
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