1樓：
海底撈首家「智慧無人餐廳」正式營業,讓真正意義上的「無人」變成現實。
不僅是等位區的服務員消失,洗菜工、傳菜員、配菜員等統統不見了。據稱,這是海底撈歷時3年打造的全球首家智慧火鍋餐廳。
在杭州,雖然完全「無人化」的餐廳,還未有案例,但在「無人餐廳」上的嘗試,卻已有不少。
去年年初,五芳齋在杭州文三路開出首家「24小時無人智慧餐廳」,隨後又將「智慧餐廳」複製到高速公路服務區。同是去年年初,杭州黑石機器人****在杭州下沙經濟開發區寶龍城打造的第一家智慧無人奶茶體驗店正式營業。至今已經在全國開出7家,並將於本月底在杭州再落地2家。
在多位餐飲行業人士看來,海底撈的嘗試的確給消費者帶來了很多驚喜,但對傳統餐飲來說,完全「無人化」,其實是個挺冒險的嘗試。
五芳齋無人餐廳、無人奶茶店等
文三路華星時代廣場一樓,五芳齋智慧餐廳,這家看起來與普通餐廳配置相差無二的餐廳,最神奇之處就是,除了顧客,餐廳內見不到任何服務人員的身影。
昨天上午10點半,記者前往體驗。通過手機點單或自助點餐機下單,後臺便會將炒菜任務分配給廚師,菜品烹製完後,顧客的手機會收到菜品做好在櫃檯的提醒,顧客可以根據手機提供的密碼在取餐櫃取餐。
記者通過點餐機點了一份小餛飩,不到五分鐘就可以取餐。在開啟取餐櫃的瞬間,記者透過取餐櫃的另一面看到,幾個工作人員在後臺忙碌。
五芳齋品牌總監徐煒表示,這家無人餐廳經過智慧改造後,不僅餐位減少了一半,工作人員也減少了7人。營業情況不錯,不僅解決了高峰期顧客排隊的難題,節約了能效,還可以通過大資料分析,更精準地營銷。
除了五芳齋無人餐廳,在最近一年裡,黑石機器人奶茶店也亮相杭州,並已開出3家門店。幾平方米大的店鋪,唯一的店員是個智慧機器人,還有一臺無人奶茶製作機。店外的顯示屏上,各個系列的飲品可以任意選擇,手動觸屏或者語音都行,選擇完畢後用手機完成支付即可。
點單完成後螢幕上會顯示製作過程需要的時間,一杯普通的原味奶茶在1分半鐘左右。
據負責人翟永輝透露,在本月底前,杭州還將再落地家這樣的無人奶茶店。
2樓：不羨仙
對傳統餐飲來說，完全「無人化」，其實是個挺冒險的嘗試。
3樓：偶凝海
無人餐廳應該是一種社會趨勢，不是冒險，應該是反應人性的軟肋。
4樓：他咯兔卡
就現在來看傳統餐廳的無人化，還只是一個冒險。
5樓：轉身回眸之間
餐廳的無人化經營是一種冒險，因為這樣的話會有很多人失去自己的事業。
6樓：你罵我我吃虧
個人覺得這是一種冒險，其實這種常識是非常有必要的。
7樓：淘淘淘奇
應該是冒險吧，冒險在於無人餐廳一旦需要服務員的時候沒有服務員，人們有些問題或者需要不能被滿足，影響了消費者的心情，對餐廳也許不利。
8樓：匿名使用者
是一種冒險行為吧，畢竟好多人還沒有接觸這個行業，不能完全接受
9樓：c2百賬號
應該是一種冒險，因為是算一種新技術，比較難以駕馭。
10樓：四十隻獅
這個可能是對消費者的一種信任，所以採取的一種營銷方式。
如何實現真正的無人餐廳啊？現在都在說智慧餐廳，自助就餐，那能不能真的做到無人餐廳啊？
11樓：黑犀牛無人餐廳
目前無人餐廳的型別有很多，有的是無服務員性質的無人餐廳，利用機器人代替服務員，這種就不需要服務員上菜了。另外一種是純無人的無人餐廳，服務員和廚師全部不要，做菜上菜都是機器完成，比如餐廳的菜做好之後，從出餐口自動出來，顧客拿了就走了。
是否能做到無人，主要是核心技術的掌握，並且技術研發的成本也是很高，沒有多少企業會將大量資金投資在技術研發這塊，並且技術和裝置方面目前也還沒有完全成熟。
12樓：愛鐳仕科技
理論上是可以通過技術實現，但是這個是要有一個循序漸進的過程。
除了技術改進，還有民眾的就餐習慣和自我約束力。
13樓：曉馬__泣
目前不能做到真正的無人餐廳，或是不敢這樣的模式。智慧餐廳也就是所謂的點餐系統，結賬系統可以做到無人，但也需要人配合。要做到無人餐廳，技術沒多大問題，更多在於整體素質提高。
無人餐廳是未來的趨勢嗎？
14樓：
就目前來看，「無人」業態模式已經逐漸在各行各業鋪張開來，餐飲行業也迎來了新的轉型與挑戰，無人餐廳中的「無人」並不是投機取巧，而應該是順應時代發展的結果。它的出現不應該只是單純為了滿足消費者的獵奇心理，更應該是讓更多的企業或者加盟商找到全新的、合理的生存優勢。
現在越多的企業看到了無人餐廳的商機，比如遠見集團，創新研發出了真正代替員工的智慧烹飪裝置，推出了「小廝吃貨」——智慧無人餐廳專案。
總之，無人餐廳必是未來的一大趨勢！
15樓：匿名使用者
這個趨勢很明顯啊，好多無人餐廳的品牌蜂擁而至，所以大家一定要好好的選擇，像「小廝吃貨」——智慧無人餐廳，我在火車站看見過，試吃過操作流程簡單，產品也比較好吃，可以接受。
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