1樓：透明海底
如果你是自己做蛋撻給自己吃的話，最好不要用麥琪琳，麥琪琳是人造黃油，對身體不好，最好是用動物黃油，比如安佳黃油，自己做的話當然要用天然的。
至於麵粉，不管是高筋的低筋的，個人覺得差別不大，而且你說的那兩個牌子既不是什麼名牌，也不是什麼特別便宜的品牌，為什麼非要買那兩個牌子的麵粉？？
至於你說的什麼地方有賣的，由於我不是廣州的，不清楚你那裡哪有賣，不過一般的食品新增劑店，這些東西都有賣，而一般在食品批發市場都有食品新增劑店。
2樓：諫笑勇良驥
蛋撻皮的做法（你也可以找西式快餐原料**商，**有）黃油（牛油）當然好，不論做什麼黃油（牛油）都是最好的。
不過就是因為他成本高，所以蛋糕房一般都不用黃油的。
起酥油可以用牛油代替的，植物黃油含反式脂肪酸的，對人體不好，有的起酥也用麥淇淋，也就是植物黃油，這些都別用，咱們自己做圖的就是開心還有健康，植物黃油，植脂忌廉，植脂淡忌廉這些都不要用，蛋塔皮的方法就是你說的疊被子呀，很簡單的，蛋塔皮的麵糰和好，擀成薄片，起酥用的油（隨你，植物黃油或者牛油）也是擀成薄片，比麵糰皮略小一點就行了，完了就是疊被子，擀平了，再碟下，再擀，反覆兩次就可以啦，然後捲成卷，切成一段一段的小片，按在模子裡倒上蛋塔陷就可以啦。
做蛋撻的材料有哪些材料
3樓：仁芷文
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮忌廉210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
製作方法。。
高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸添念中加，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
用走棰敲打。
擀薄的馬琪琳。
把馬琪琳放在面片中間。
將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按仔野山壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。
這是第一次四折。將四摺好的面片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。
四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
將面片從較長的這一邊開始捲起來。
將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
裝模。蛋塔水的做法：將鮮忌廉、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然脊緩後加入蛋黃，攪拌均勻。
蛋撻的原材料？
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉段衝50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，忌廉105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺。
做法。1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉麵；
2.揉成表面光滑的麵糰；
3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰；
4.蓋上溼毛巾，鬆弛10分鐘左右；
分鐘後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在麵糰的表面也撒一點麵粉，（防止粘連），把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形；
6.把125克黃油放在中間；
7.把四個邊折起來包住黃油；
8.翻面，壓扁；
9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重複再重複一次；
10.把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可；
11.將面卷切成約1釐公尺厚，大小相同的圓片；
12.吧圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，（粘手可用手指沾乾麵粉）按捏整齊，在撻皮上用牙籤扎幾個眼（為是撻皮和塔水更好的融合）。 撻皮完成；
13.塔水調製：牛奶、忌廉握扒殲、糖，慢速攪拌至融化；
14.加煉乳1勺繼續攪拌；
15.加入蛋黃2個；
16.低筋麵粉8克拌勻 ；
17.烤箱預熱230度 上下此猜火 8分鐘；
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿（因為撻水加熱會膨脹，溢位，所以不宜加滿）；
度，上下火 中層 15分鐘（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷）。
小訣竅。揉麵的時候力度要均勻，揉的深透，為了增加韌性和筋度還要摔面。 把黃油放入麵皮一起擀是乙個很費力的事情，雖然寫的只有三次，其實我起碼擀了5-6次才基本趕勻。
混合黃油的麵皮，表面會粘手，製作過程中可以在上面撒點乾麵粉。 糖最好根據各人愛好新增，比如我就不愛過甜，再加上家裡只有植物性忌廉，本來就有甜味，所以減量了。
5樓：網友
做蛋撻需要冷凍蛋撻皮、淡忌廉、細砂糖、牛奶、蛋黃、低筋麵粉等材料，具體的材料用量需要根據製作蛋撻的個數決定。
製作過程第一步，先找乙個乾淨的容器，在裡面新增適量的淡忌廉和牛奶，並攪拌均勻。然後枝虛棚新增細砂糖，再不停攪拌直至融合透徹。
第二步是找另外乙個乾淨的猛則容器譽圓，裡面放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻，使其呈現粘稠的狀態。然後將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，這樣蛋撻液就製作完成了。
第三步是將蛋撻液倒入準備好的冷凍蛋撻皮中，量不用太多，7至8分滿即可。
最後放入預熱好的烤箱中，以200度的溫度上下火燒烤20分鐘左右，直至蛋撻表面呈現金黃色，就可以享用了。
6樓：網友
蛋撻的主要材料包攜兆括雞蛋、糖、牛奶、忌廉等，當然離不開辯搏租烤箱，另外做什麼蛋撻，就需要一些必要的水果之類銀襪，沒有乙個統一的模式和配方，要做什麼口味的最好跟人學或網上查一下。
蛋撻要什麼材料？怎麼做
7樓：灰太狼
食材配料：蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡忌廉適量；
做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡忌廉。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
蛋撻需要用什麼材料
8樓：北海數碼站
薯條、漢堡、蛋撻都是從國外傳到中國的食物，屬於快餐類食品。很多小朋友都喜歡吃蛋撻，但是家長們都不敢讓孩子吃太多因為不瞭解外面賣的蛋撻原材料是否對孩子健康有影響。如果家裡的寶寶們非常喜歡吃蛋撻的話家長們可以在家給寶寶做，下面給大家介紹下做蛋撻需要什麼材料_蛋撻需要什麼材料。
一、蛋撻的做法。
基本材料：蛋撻皮外面可以買的(9個)、低筋麵粉6g、淡忌廉85g、牛奶70g、蛋黃2個、糖25g
步驟：1.先準備好新鮮牛奶。
2.準備好三個蛋黃，打散。
3.加入糖和低粉，拌勻。
4.加入牛奶，拌勻。
5.加入淡忌廉，6.一定要把這幾樣東西完全拌勻。
7.最後放入煉奶。
8.將拌勻的材料放入蛋撻皮，八分滿就可以了。
度預熱烤箱，先放入烤箱的最低層，190度15分鐘，10.烤到蛋撻皮起層。
11.轉入中層220度，10分鐘。
12.最後轉到上層220度1分鐘，主要為的是上色。
13.美味的烤蛋撻就出爐了。
二、葡式蛋撻水的做法。
葡式蛋撻是澳門著名小吃，最正宗的葡式蛋撻口感鬆軟香酥，肉餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，甜而不膩。這裡介紹三個葡式蛋撻水的做法，大家可綜合參考。
做法一。材料：雞蛋、牛奶110毫公升、煉乳10克、綿白糖18克、淡忌廉100克。
1、淡忌廉、牛奶、綿白糖倒入大碗中，攪拌至糖溶化。
2、蛋黃打散成蛋液。
3、倒入奶液裡攪拌均勻成撻液。
4、撻液過篩，分離出沒有攪勻的小顆粒，過篩後的蛋撻液口感更好。
做法二。材料：鮮忌廉100克，牛奶85克，低筋麵粉7克，細砂糖30克，蛋黃2個，煉乳7克。
做法：1、將鮮忌廉、牛奶、麵粉、煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼。
2、然後加入蛋黃，攪拌均勻。
做法三。材料：淡忌廉210克，牛奶165克，細砂糖63克，15克低粉、蛋黃4個，吉士粉20g或煉乳15克。
1、將白糖、淡忌廉、牛奶、吉士粉全部倒入乙個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化。
2、蛋黃打散，將煮過的奶漿稍微放涼後倒入打散的蛋黃中。
3、最後加入低粉調勻即為葡式蛋撻水。
9樓：帳號已登出
今天就把我家經常做的蛋撻做法，分享出來給大家，如果喜歡吃蛋撻或者家裡有小孩的不妨先收藏起來，有空可以試一下呀，畢竟自己做的美食，吃得放心。
蛋撻】材料：蛋撻皮、雞蛋、白糖、純牛奶。
詳細做法】1.準備2個雞蛋、40克白糖以及200克純牛奶，這個是12個蛋撻的量，如果喜歡甜一點的可以多準備一點白糖。把雞蛋打入碗中，加入40克白糖，不停的攪拌，最後加入200克牛奶，繼續攪拌，儘量攪拌的時間長一點，讓白糖充分的溶化。
攪拌好了之後，把雞蛋液過濾一下，也可以不過濾，看個人喜好。
2.烤盤裡鋪上一層錫紙，然後放上蛋撻皮，這是在我們鎮上的超市裡買的蛋撻皮，一般糕點店裡也會有。把準備好的雞蛋液裝入蛋撻皮裡面，千萬不要裝得太滿了，一般7-8成滿就可以了，如果太滿了，烤的時候很可能就會溢位來。
3.把烤箱預熱，把準備好的蛋撻放進去，上下火200度，烤20-30分鐘左右。因為每個人的烤箱不一樣，所以烤的時間會有點差別，大家可以根據蛋撻的顏色來稍微調整一下烤的時間，不要讓蛋撻烤糊了就可以了。
4.烤的時間到了，把電源關了，取出烤好的蛋撻，一股濃濃的香味就出來了。把蛋撻稍微放涼一下，就可以開吃了，蛋撻外皮酥脆裡面嫩滑，吃起來口感味道真的太棒了，喜歡吃蛋撻的，不要錯過哦。
做蛋撻的材料有哪些，做蛋撻的材料有哪些材料
製作蛋撻的基本原材料 蛋撻皮 低筋粉 鮮奶油 牛奶 雞蛋黃 白砂糖這些，如果你喜歡什麼口味的可以在新增一些食材比如葡萄乾，芒果乾這類的，甚至新增鹹蛋黃都可以，之前kfc就推出過鹹蛋黃蛋撻的。蛋撻的製作步驟。1.先準備好新新鮮牛奶。2.準備好三個雞蛋黃，打撒。3.新增糖和低筋粉，翻拌。4.新增牛乳，翻...
蛋撻怎麼做蛋撻的做法，15個蛋撻的做法步驟圖，15個蛋撻怎麼做好吃
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蛋撻怎麼做蛋撻的做法，15個蛋撻的做法步驟圖，15個蛋撻怎麼做好吃
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