1樓：山東新東方美食
先答題，後試菜，兩者都有。
2樓：安徽新東方烹飪學院
專業理論知識1、切配技術2、烹調技術3、筵席設計4、菜系知識5、烹飪原料知識6、部分少數民族和外賓的口味、飲食習慣和禁忌
營養衛生和成本核算知識1、食品衛生和食品衛生法2、營養的一般知識3、成本核算
實操考試內容：根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；2調製芡、漿、糊，對不同萊品原料進行相應的掛糊上漿；3對已加工切配後的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟，達到營養和質量要求；4運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理，縮短菜餚成熟時間；5根據菜餚品種、風味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；6採用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。7對畜、禽、水產品進行淨料加工，分檔取料和整料出骨，運用不同的漲發技術，對乾貨原料進行漲發；8根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法，選擇調味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調味；9根據不同的烹調方法和成菜要求，採用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易於成熟和便於入味；
3樓：安徽新東方烹飪學院
理論要求：熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、效能、用途、質量標準和鑑別、保管知識。2.
瞭解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。3.掌握高檔原料的漲發原理和方法。
4.掌握吊湯的原理和製作要點。5.
熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。6.掌握原料採購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。
7.熟悉安全生產方面的知識。8.
熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。9.具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。
實操要求：能根據賓客的不同情況和要求，設計製作賓客滿意的菜餚和宴席。2.
能掌握某一菜系的全面操作技術和一定數量的風味菜、特色菜（冷、熱菜）的製作。3.能進行高檔原料的漲發。
4.熟練應用各種行刀技法，會切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。5.
能掌握吊湯技術，要求湯色純正、湯汁鮮美。6.掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。
7.熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。8.
能編制多種一般宴席的選單，並能根據季節變化及時改變菜餚的品種。
考高階廚師證理論考試是開卷還是閉卷
4樓：報名
都是閉卷考試的，懂技術我校報考，一月一期班。
5樓：服
廚師證是勞動局發的，分中式西式的，夠條件我校可報
6樓：陝西新東方烹飪培訓學校
肯定是閉卷考試啊，不然還考什麼呢
考取廚師證的流程是什麼？
7樓：花語可甜
廚師證的考試流程大致分為三個部分，報名，考試和等待結果。
1、廚師證按等級劃分，共分五個等級，初級，中級，高階，技師和高階技師。根據自身的情況，選擇合適自己的等級，並去勞動保障局或者職業鑑定中心報名和繳費。
2、考試分為操作和筆答，滿分一百，六十分即合格。
3、考試後等待勞動保障局或者職業技能鑑定中心出結果，合格者頒發相應等級廚師證。
擴充套件資料
考廚師證需要知道以下幾個方面：
1、中級滿20週歲，高階年滿25週歲，技師年滿30週歲，高階技師年滿32歲。
2、報名持：身份證、學歷證明、工作年限證明、原證書影印件, 6張2寸免冠**。
8樓：安徽新東方烹飪學校
廚師證是人力資源和社會保障部頒發的國家職業資格證書，也是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高階、技師、高階技師五個等級。
9樓：苑lai在咫尺
廚師資格證考取流程不復雜，不同的廚師資格證，考試的內容各不相同，大致可分為三個步驟，有理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識包含筆試和機考，考試的範圍有大綱，還有考試的真題，重點、難點都是考察的要素。筆試其實考驗學員的是否對基礎知識的掌握程度，而技能考核能檢驗學員的動手能力，畢竟廚師是一項需要實操，自己動手做菜的一門職業，不能只停留在理論裡。
廚師證怎麼考
10樓：小葵花點穴手
廚師證是國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書，也是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高階、技師、高階技師五個等級。種類有中式麵點師、中式烹調師、西式麵點師、西式烹調師。
職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印製，勞動保障部門或***有關部門按規定辦理和核發。職業資格證書是勞動者求職、任職、創業的資格憑證㿌/p>
11樓：向無名者致敬
廚師證是從事廚師行業的必備的證書，它的取得也是不容易的。
1.首先是理論部分的相關的考試。首先，必須瞭解廚師資格考試的大綱，必須深入的瞭解其大綱，這是第一步的基礎。
2.瞭解其大綱後，開始有計劃的去學習教材，教材作為基礎的書籍，必須每天有計劃的去進行相關的學習。該掌握的基礎知識必須掌握。
3.在學習教材的時候，可以藉助相關的輔導書，這樣更有助於對基礎知識的掌握。在具備一定的基礎知識後，可以進行一定量的網課的學習，這是為了更好的去把握重點和難點。
4.然後進行相關題型的練習，多多的總結，這是理論部分的重點之處。
5.對於廚師證來說，實操部分才是最重要的。作為一名合格的廚師，必須最基礎的是做飯，這是關鍵的。平時一定要多多的實操。
6.對於實操部分的學習，可以報名相關的培訓機構，進行相應的專業學習。
12樓：貴陽新東方烹飪學院
廚師證是可以自己報考的，也可以通過學校學習後統一報考。廚師證分為5個等級，初級、中級、高階、技師、高階技師，廚師證對於廚師來說是相當重要的。
13樓：匿名使用者
廚師證書是職業資格鑑定部門頒發的，可以去專業的學校裡考，裡面有考點！
14樓：柳楚貿景山
1.是在人社局單獨去報考，自己去考試，等待通知時間
2.是在技校報考，和那裡的學生一起在學校考，比較方便，證書也是直接發到學校，然後你去拿
15樓：石家莊新東方廚師學校
廚師證有綠色的、藍色的、紅色的、棕色的、深紅色的，分別對應初級、中級、高階、技師、高階技師，考下來這個證的作用還是蠻大的，建議到專業的學校去報考
16樓：安徽新東方烹飪學校
廚師證是人力資源和社會保障部頒發的國家職業資格證書，也是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高階、技師、高階技師五個等級。
17樓：鎖映僪鶴騫
勞動部廚師資格證共分為五個級別
三四級考試可以在我處報名
18樓：課文與閱讀
廚師證是可以自考的，滿足報考條件的考生，只需要攜帶相關資料到當地勞動技術部門報名就可以參加廚師證考試。初級廚師證報考條件有經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢業證書；在本職業連續見習工作2年以上等。
廚師證報考條件：
初級廚師證：經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢業證書。在本職業連續見習工作2年以上，本職業學期滿。
中級廚師證：取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢業證書。取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
高階廚師證：取得本職業中級資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高階正規培訓法規定標準學時數，並取得結業證書。
取得本職業中級資格證書後，連續從事本職業工作7年以上，取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
19樓：旺仔牛奶劉
廚師證是廚師求職、任職、開業的資格憑證，共分為5個等級，那麼，不同廚師證怎麼考呢？
開啟分步閱讀模式
操作方法
01年齡要求：報考中級廚師證要求年滿20週歲，高階25週歲，技師30週歲，高階技師32歲及以上。
02證明檔案：報考需提交身份證、工作年限證明、學歷證明、原證書影印件, 6張2寸免冠**等有效證件。
03報考順序：你需要報考初級廚師證後，過三年才能再考中級廚師證，再過法定年限報考後續職稱。
04考核標準：一般分為理論知識和技能操作考核，滿分100分，60分及以上即合格，考試不合格者需要繼續參加培訓準備下一次考試。
20樓：一起學西點
可以去勞動部門報名等待考試，需要填報個人資訊 學歷證書等等。但是週期比較長，同時也會浪費精力，建議去專門的廚師學校去邊學習邊拿證哦，
試菜員要什麼證件。是廚師證嗎
21樓：匿名使用者
廚師證，作為國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書，是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證
我想學廚師 但是有很多都不懂
22樓：陝西新東方烹飪學院
比較建議去技校學。到飯店當學徒，自己可用來學習知識技能的時間是很少的，很多東西只看到表面，自己摸索的並不專業。
23樓：安徽新東方烹飪學院
學廚師還是不推薦去酒店學習，因為並不是專門學習的地方，還是去專業的廚師學校學比較好 廚師學校有一套培養廚師的系統哦 零基礎是可以學會的
考中級廚師證都考什麼科目，廚師證考些什麼？
安徽新東方烹飪學院 專業理論知識1 切配技術2 烹調技術3 筵席設計4 菜系知識5 烹飪原料知識6 部分少數民族和外賓的口味 飲食習慣和禁忌 營養衛生和成本核算知識1 食品衛生和食品衛生法2 營養的一般知識3 成本核算 實操考試內容 根據配質 配色 配形 配器的配菜原則合理配菜 2調製芡 漿 糊，對...
廚師證是哪個部門頒發的證書，廚師證有哪些？
廚師證是 國家 勞動保障部門頒發的 國家職業資格證書，也是廚師求職是所必需的一個資格證書，如果沒有拿到證的話建議儘快報考 廚師證，作為國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書，是一個廚師求職 任職 開業的資格憑證。是國家勞動保障部門頒發的，廚師證分為5個等級，初級 中級 高階 技師 高階技師，廚師證對...
廚師學西餐好還是中餐好，學廚師是中餐好還是西餐好？
無論你是想學西餐還是中餐，其實都可以，主要是自己對哪方面感興趣，西餐也是比較時尚流行的，西餐廳，酒店都需要西餐廚師這一塊，中餐是老百姓的主流，也是咱們自己的菜品，八大菜系。也是比較普遍的，學哪個都可以。術業有專攻,也就是說不論學習中廚還是西廚,只要廚技達到登峰造極的地步,那就是最好的方向 在國內,我...