1樓：安徽新東方烹飪學院
專業理論知識1、切配技術2、烹調技術3、筵席設計4、菜系知識5、烹飪原料知識6、部分少數民族和外賓的口味、飲食習慣和禁忌
營養衛生和成本核算知識1、食品衛生和食品衛生法2、營養的一般知識3、成本核算
實操考試內容：根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；2調製芡、漿、糊，對不同萊品原料進行相應的掛糊上漿；3對已加工切配後的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟，達到營養和質量要求；4運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理，縮短菜餚成熟時間；5根據菜餚品種、風味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；6採用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。7對畜、禽、水產品進行淨料加工，分檔取料和整料出骨，運用不同的漲發技術，對乾貨原料進行漲發；8根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法，選擇調味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調味；9根據不同的烹調方法和成菜要求，採用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易於成熟和便於入味；
2樓：石家莊新東方廚師學校
考試分為理論和實踐兩部分，建議到專業烹飪學校報名，有專業老師進行考前輔導，能夠大大提高你的考試通過率！
我校考證
3樓：瀋陽新東方烹飪學校
來我們這兒就是考點，系統的學一下吧
廚師證考些什麼？
4樓：石家莊新東方廚師學校
作為廚師的話，首先理論知識是需要具備的，食材如何烹調、營養價值等等各個方面，其次，作為一名廚師還是要能烹飪出美味的菜餚，實操能力也必須具備
5樓：貴陽新東方烹飪學院
廚師證主要考核烹飪技能、烹飪食材、營養等等。
初級廚師證的考試內容是什麼？
6樓：杭州新東方烹飪學校
理論考試內容
一、專業理論知識
1、切配技術
2、烹調技術
3、筵席設計
4、菜系知識
5、烹飪原料知識
6、部分少數民族和外賓的口味、飲食習慣和禁忌
二、營養衛生和成本核算知識
1、食品衛生和《食品衛生法》
2、營養的一般知識
3、成本核算
操作考試內容主要包括
1、根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；
2、調製芡、漿、糊，對不同萊品原料進行相應的掛糊上漿；
3、對已加工切配後的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟，達到營養和質量要求；
4、運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理，縮短菜餚成熟時間；
5、根據菜餚品種、風味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；
6、採用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。
7、對畜、禽、水產品進行淨料加工，分檔取料和整料出骨，運用不同的漲發技術，對乾貨原料進行漲發；
8、根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法，選擇調味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調味；
9、根據不同的烹調方法和成菜要求，採用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易於成熟和便於入味。
7樓：季嬪彤微
去勞動局報一個課程或者社會上的培訓機構就可以了，要考理論和實操，初級廚師證沒用的，以後要考個技師（二級）和高階技師（一級），很多地方都有補貼的。
8樓：石家莊新東方廚師學校
考試分為理論和實踐兩部分，建議到專業烹飪學校報名，有專業老師進行考前輔導，能夠大大提高你的考試通過率！
9樓：苑lai在咫尺
初級廚師證一般考三個菜，初級廚師證考試分為理論考試和實操考試，實操考試就是實際操作，包含刀工、擺盤、冷盤和熱菜，初級廚師證考三個菜；理論考試一般是機考，基本都是選擇題和判斷題，還是比較容易通過的。
考廚師證有哪些科目，廚師證考試需要考哪些內容
廚師證是分等級的，人社局發的，全國通用的，國網上可查的，有技術我校可報。廚師證考試需要考哪些內容 理論考試內容。一 專業理論知識。1 切配技術。2 烹調技術。3 筵席設計。4 菜系知識。5 烹飪原料知識。6 部分少數民族和外賓的口味 飲食習慣和禁忌。二 營養衛生和成本核算知識。1 食品衛生和 食品衛...
考中廚師證是試菜還是答題，考高階廚師證理論考試是開卷還是閉卷
先答題，後試菜，兩者都有。專業理論知識1 切配技術2 烹調技術3 筵席設計4 菜系知識5 烹飪原料知識6 部分少數民族和外賓的口味 飲食習慣和禁忌 營養衛生和成本核算知識1 食品衛生和食品衛生法2 營養的一般知識3 成本核算 實操考試內容 根據配質 配色 配形 配器的配菜原則合理配菜 2調製芡 漿 ...
中級廚師證在飯店中有什麼作用，廚師證有什麼作用？
呼市新東方烹飪學校 作為一名優秀的廚師來說，具備廚師證相當於資質，說更直白一點的就是，有了廚師證，大體餐飲行業都是認可的，工資待遇都不一樣，如果自己的廚藝更優秀一些，在加上廚師證，那就不是一個普通的廚師了，希望可以幫到您，謝謝。 sunshine啊染 廚師證是人力資源和社會保障部頒發的國家職業資格證...