1樓：comego留學
學習西點製作應該注意裝置，以及自己製作開始到完成全部操作過程。
2樓：泥涵亮
主要要先動手實操自己體驗每一個步驟。不動手純理論都是不現實的。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
學習西點注意的東西很多，主要都是做的時候技巧、配方比例問題以及各種細節問題，建議可以專門去學習下西點課程，實操的時候做西點，大師都是一一講解的哦，遇到的問題也都是隨時可以提出的，不過最好是去正規的、專業的辦學悠久的知名學校學習會好些哈。希望我的回答對你能夠有所幫助。
4樓：天津歐米奇西點學院
如果是零基礎的同學想學習製作蛋糕應該從原材料和工器具上多瞭解一些烘焙知識。 首先製作蛋糕的原材料很多，比如奶油，糖粉，黃油，低筋粉，芝士等。當然主要要先動手實操自己體驗每一個步驟。
不動手純理論都是不現實的。
5樓：安徽新東方烹飪學院
如果你是在學校的話，就要認真聽講，聽好老師教的點，注意技巧，如果是在外面當學徒，就要多實習，多問，總結失敗的經驗，這樣就能儘快獨立完成。
6樓：青海新東方烹飪學校
選擇新鮮的雞蛋購買雞蛋時挑選蛋殼完整、表面粗拙的雞蛋較新鮮。若將雞蛋置於冰箱冷藏，應該在製作前先將雞蛋掏出置於室溫下再行應用。製作蛋糕時若是需將蛋黃與蛋白分離，一定要分得非常乾淨，若是蛋白中夾有蛋黃蛋白就不能打發。
蛋白的打法蛋白要打得好一定要用乾淨的容器，最好是不鏽鋼的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水，蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，蛋白要打到將打蛋盆顛倒蛋白也不會流下的程度。用手打或用手持的電動打蛋器操縱時要將蛋白打至起泡後才能慢慢加糖，假如事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得平均，做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細緻。
所有的粉類使用前都應先用篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中。這不僅能避免麵粉結塊，同時也能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌和時也不會有小顆粒產生，這樣可以讓蛋糕烘焙後不會有粗粗的口感。 奶油的打法冰凍的奶油是無法制作的，所以在使用前必需先將它放在室溫下，使其軟化到用手指輕壓奶油即凹陷的程度。
留意，無論怎麼趕時間都不能使用微波爐來解凍奶油，如果真的需要讓它早點解凍就用隔水加熱法讓它軟化得手指輕壓能使其凹陷的程度，切勿加熱過度，假如讓其溶化成液狀是無法打發的。將已軟化後的奶油加糖混合後才能打得鬆發，假如要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態的東西，則須一點一點加入，否則會造成奶油無法吸收而呈現分離的碎片狀。
最好是使用鋁箔包裝或是桶裝的液態鮮奶油，固然金屬罐裝的鮮奶油使用上較利便，但是在售價上不僅較貴且質地也較粗，並不適合拿來做塗抹。鮮奶油使用前需要先搖幾下或用筷子拌一下，再用電動攪拌器打到泛起如波浪狀的稠度即可，打得太稀擠出的花飾輕易塌陷；打得太久，質地太粗抹 在蛋糕上會使得蛋糕表面泛起粗拙的氣孔。
材料混合的方法：不論是要混合什麼樣的材料都需要分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細膩又厚味。例如將麵粉與奶油混合時要先將一半的麵粉先倒入，再用刮刀將奶油與麵粉由下往上混合攪拌完全後再將另一半的麵粉加入拌勻；麵粉加入蛋液中也是一樣，假如將麵粉一次全部倒入不僅攪拌起來費力，而且材料也不輕易混合完全，會有結塊的情況產生。
另外就是加入粉狀材料作拌和時只要輕輕用橡皮刮刀拌和即可，不要太用力攪拌。由於這樣會使麵粉出筋，做出來的糕點會比較硬；打發奶油或蛋白時所加入的糖也要分成2~3次加入。
烘烤餅乾時：
厚薄大小都應一致，烤出來的顏色才會漂亮。剛做好的餅乾麵糰會較軟，可先冰硬再拿來製作、烘焙。烤的時候一次只烤一盤餅乾，若是餅乾上色不夠平均，可將烤盤掉頭再繼承烘烤，假如要烤第二盤餅乾，要等烤盤放涼後再將生餅乾放入，由於烤盤太熱會破壞糕點的造型。
餅乾烤好後要先全放涼定型後才將其取下，製作西點時若想讓餅皮表面的顏色亮麗金黃可在餅皮刷上蛋汁。
烤模的使用方法：
烤蛋糕時的烤模在使用前須先塗抹一層薄薄的奶油再撒上一層高筋麵粉，或是先用防沾紙鋪在烤模內部，烤好的蛋糕才不會沾模，餅乾壓模製作時須先撒上面粉，壓好的餅乾才輕易取下；烘焙點心時的烤盤也應先塗上薄薄的一層油以防沾黏，也可以在烤盤鋪上蠟紙及其他預防粘黏的底紙。
7樓：雲南新東方烹飪學校
你好，第一呢，找學校是看它的規模、實操多不多、在校生人數、辦學的歷史等等，大多人的選擇應該不會有錯的，可以自己親眼看一下，眼見為實；第二呢，學技術是和年齡沒有關係的，只要你想學，什麼時候開始都不晚，現在學也比較合適，踏實穩重，沒有心浮氣躁的。
8樓：dilisi迪麗斯
西點裡麵包含很多種類，蛋糕製作（韓式裱花、滴落蛋糕、裱花蛋糕）。麵包烘焙、法式甜點、港式甜點、咖啡製作、奶茶製作看你怎麼選擇。 每個種類製作的方法都不一樣
9樓：龜龜的顧笙
西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯（茸湯）兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠（明膠）製作的也可歸於湯類。
因為魚膠製作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身無什麼營養價值，但它具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。清湯就是用牛肉或雞肉、或魚及蔬菜等煮製出來的除去脂肪的湯；濃湯就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。西餐湯可分成以下幾種：
清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯、特製的湯、地方性或傳統性的湯。
西餐湯風味別緻，世界各國部有其著名的有代表性的湯。例如：法國洋蔥湯、義大利蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。
湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。常用的有以下幾種：（1）炸麵包丁。
將麵包切成丁放入黃油中炸或炒成金黃色；（2）蛋羹丁。將雞蛋羹切成小方塊；（3）菜絲。將蔬菜切成很細的絲；（4）菜丁。
將塊莖類蔬菜切成丁；（5）乳酪。把吉司切成小片或碎末或把乳酪塗在麵包上烤黃；（6）無味的餅乾，如蘇打餅等。（7）荷蘭芹（番茄碎）；（8）鹹豬肉片（培根切片炒香）等都可作湯的配料使用，以增加湯的整體效果。
10樓：新紀元烹飪學校
學西點烘焙是一個很不錯的選擇，學習西點烘焙我建議去專業正規的學校學習，更系統全面，各方面也都有保障，在選擇學校的時候應注意以下幾點：
1、學校資質、教學質量
2、師資力量，老師是否專業負責
3、軟硬體設施是否齊全
4、校園環境
5、在校學生的評價，看看口碑如何
熬夜學習要注意些什麼，熬夜應該注意什麼？
最好還是不要熬夜，如果要熬夜的話，注意時間段的休息，還有就是宵夜的選擇，甜品可以增加能量，但注意不要吃過甜的，對胃不好。熬夜應該注意什麼？先是雖然晚睡但按時進餐，而且要保證晚餐的營養豐富。多補充一些含維生素c或含有膠原蛋白的食物，利於 恢復彈性和光澤。魚類豆類產品有補腦健腦功能，也應納入晚餐食譜。熬...
注會學習，都應該注意什么，注會學習，都應該注意什麼
知識基礎 會計，需要有中級會計實務，成本會計，財務管理，財務報表分析的底子。審計，要會計學得好，審計才容易懂，這本書枯燥，比會計花的時間還要多。財管，需要有財務報表分析，管理會計，財務管理，成本會計的知識。經濟法，沒基礎，也可以學。稅法，需要有會計基礎的知識。風險管理，我沒考過，我是考老制度。現在註...
想學咖啡西點去哪學好，想學習咖啡應該去哪裡呢
合肥歐米奇西點學院 專業的培訓咖啡機構很多。建議去專業 教學師資力量強 教學環境 機器裝置先進的培訓學校學習。正規的學校咖啡所有知識都會教，還會有創業指導 原料辨別 機器裝置認知 精品咖啡種植 品鑑 杯測 花式咖啡拉花各種造型 雕花 每年流行飲品更新。建議多去幾家專業機構比較一下，專業有教學資質的咖...