1樓：廖排骨滷菜店
學滷菜這方面比較魚龍混雜，少則幾百，多至上萬，各有各的不同，一般而言私人的多數一千多就能學，但味道多數不敢恭維，而學校的則稍貴一點，幾千元左右，味道一般，沒什麼突出，最後就是一般的品牌企業，幾千至萬，有自己的祕方和手法，味道也比較不一樣些。
2樓：驅痘w信
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過醃製、風晒、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
我國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡
3樓：安徽新華電腦專修學院
錢不是關鍵，最重要的還是您要學習一門稱心的技術，這才是最為關鍵的！！！
4樓：星辰
滷菜創業初期，建議投入小一點，攤位即可，技術要掌握，味道不能太差，剛開始做，有一定難度，可以適當做一些活動，另外選址很重要！
5樓：汗顏
滷菜，一般在4千多左右的樣子。可以到重慶學學。
6樓：川廚美食匯
我們這裡收費，傳統的四川滷菜學費2180元，四川特色辣滷就要貴一些，要4800元。（未來可能會有**變動，僅做參考）
主要是教的東西不一樣，什麼是四川滷菜，就是街邊上平時都能買得到的滷菜，又叫五香滷菜，不辣，四川這邊一般要配個辣椒蘸碟，這種現在比較普通了，很多不良商家加各種香精色素，更覺也不是很健康。我們這邊教的五香滷菜是純中藥的，不得用那些亂七八糟的東西。
展示下我們五香滷菜
雞翅、雞腳、雞菌幹
滷豬蹄、滷雞翅；不管好不好看啦，反正都是比較常規的技術。
當然，我們還有種滷菜就比較霸道了，祕製滷菜（這個到時候也要教技術配方的），多的不說，到時候您過來嚐了就知道，來看圖，**最重要；
滷排骨、滷鴨脖
香辣鴨頭
醬香豬肘
如果您想要學習辣滷技術，請來【川菜美食培訓匯】，我們在成都；
滷菜培訓多少錢，在哪學？
7樓：azraelhook之歌
滷菜可以到正規的廚師培訓中心，都可以學的到。**嘛可以多走走多問問，進行一下對比，學的專的**會稍微高些。
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經過醃製、風晒、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
中國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
8樓：安徽新東方烹飪學校
滷菜培訓的話建議到專業學校學習會好一點，學費根據你的課程來的
9樓：匿名使用者
學習的地方很多，**也不一樣，一分錢一分貨，多去看看吧
10樓：重慶新東方烹飪學院
可以去專門的餐飲烹飪學校。學習川滷的香料配方，滷水的熬製方法，各類菜品（肉類、素菜類）的加工處理及醃製比列調製、滷製、祕製涼滷紅辣椒油的熬製，冷盤調味汁的調製、老滷的使用週期與儲存方法
一般學滷菜要多少錢
11樓：舌尖上的廖排骨
滷菜**有便宜的幾百，貴則幾萬，滷菜技術涉及到三個工序，刀工、火候和配方，前兩個看似簡單，卻需要前期的操作才能熟練，只有前面的基礎打好了，好能更好的利用後面的，不然給你拿再好的配方，你也發揮不出最大的效用來。所以選滷菜店學習就是選一個能把配方和操作手法融合的爐火純青的，這也就是市面上學滷菜**不一的原因所在。
12樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的廚師學校去學習，口味正宗，包教學會的，學費也有會創業補貼，不是很貴，具體的可以諮詢一下廚師學校
13樓：安徽新東方烹飪學院
一般一兩千塊錢就可以了，建議選擇正規的學校
14樓：雲南新東方烹飪學校
一般學習滷菜短期的就可以學會了
學費也不是很貴的
15樓：瀋陽新東方烹飪學校
可以考慮來我們這兒吧，還是不錯的
16樓：福建省新東方烹飪學校
做滷菜還是一個比較好的創業專案，但是想做好還是不容易的，要想學滷菜需要結合當地的口味，學費也有會創業補貼，不是很貴，具體的可以諮詢一下廚師學校
17樓：臨沂新東方烹飪學校
具體看學校，也看你學的專案，滷菜也分很多種的，冷盤、烤鴨、滷湯的調製等等，具體還是找個學校問下吧
18樓：匿名使用者
滷菜有很多品種，學會了可以擺地攤，也可以開一個飯店。由於品種不同，**也不一樣，所以最好是去實地考察一下，然後根據自己的需要進行選擇學習。
19樓：贛州新東方烹飪
建議你可以到本地專業烹飪學校實地考察一下，每個地區都不一樣的。
20樓：貴陽新東方烹飪學院
學滷菜，在菜場，小區內長期做，堅持。結果你可以看看你們附近的滷菜店。
學滷菜，先學做高湯，蔥姜油，滷料的配製，炒糖色，醃製等等。需要專業的老師教授。
學滷菜就來貴陽新東方烹飪學院，專業的廚藝培訓學校。
21樓：合肥徽湘情緣美食培訓
一般學滷菜都是一千多元，想詳細瞭解，還是要到技能機構實地諮詢瞭解。
**可以學滷菜多少錢 學做滷菜要多長時間
22樓：阿樓愛吃肉
不同的滷菜培訓機構的收費標準不同，通常在3000元~5000元之間。一般學會做滷菜需要2個月左右地時間。
下面推薦一些行業內口碑良好地滷菜培訓機構，重慶香滿堂滷菜培訓、神來福餐飲小吃培訓機構、匯天下餐飲培訓、九鼎香小吃培養訓練中心、重慶新東方培訓均是口碑良好的滷菜培訓機構。
1、香滿堂滷菜培訓：
香滿堂滷菜培訓認真，教程完整，有不少學員參加學習培訓。香滿堂滷菜是將經過初加工和特殊處理後的食物原料放入精心調製好的滷汁中加工而成的，具有保健強身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。
香滿堂滷菜製品較大的優點在於冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當作佐酒佳餚，保質期長、四季享用、年節必備。
2、神來福餐飲小吃培訓機構：
神來福小吃培訓中心是滷菜學習的平臺之一，自己創業不需加盟，完全掌握四川滷菜的核心技術，不受制於人。
神來福餐飲小吃培訓機構取材方便，可豐可儉，由於四川出產豐富，故用於滷製的原料十分廣泛，這樣給廚師們提供了更大的選擇機會和方面。質地適口、味感豐富，滷製原料時，可根據原料的質地和食者對滷菜口感的要求。
3、匯天下餐飲培訓：
匯天下餐飲培訓教授滷菜技術，送全套技術，免費材料利潤書一份，免費店面設計指導，公司統一實際技術要點反覆練習。經營方式也很靈活，店面、攤位、流動推車、夜市、超市、大街、小巷、大排檔都行。學員可以根據個人和當地市場的情況，來選擇適合自己的經營方式。
4、九鼎香小吃培養訓練中心：
九鼎香小吃培養訓練中心靠的是紮實的小吃技術，得到學員的口碑。在九鼎香小吃培養訓練學習技術並不難，重要的是獨家的根據處方調劑藥品，各種特色小吃獨有尤其的風格技術都是九鼎香小吃培養訓練的老師們多年的實踐、反反覆覆的推敲，每一種主、混合原料的用量都非常準確到克，一看就會。
之後由教課老師手把兒傳授繼承傳授，學員親身動手操作實踐操作 ，沒有小吃經驗的學員一樣能輕鬆學技術，學習的時間要根據學員的接受有經驗不同，學會截止。
5、新東方滷菜培訓：
新東方滷菜培養教程較多，比較完整，學員的選擇範圍較為廣泛。共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列；
它通過醃製、風晒、煮燜或滷製後，經刀工處置，簡單包裝，即可食用，獨有尤其的地方是幹香、脆嫩、酥爛、顏色光澤潔淨、食用方便、便於帶著，備受很多人的喜愛。
滷菜製作的相關細節：
1、鹽味很重要。滷水必須要保持一定的底味，在每天滷製菜品前都要嘗試滷水的鹽味，淡了就加鹽，鹹了就加湯，只有在鹽味合適後滷出的菜品才有香味。鹹了，淡了都不好吃。
2、在滷製過程中，因為水蒸氣的蒸發，滷水會逐漸減少。這就需要及時補充滷水， 加水的方法有包括加入事先準備好的開水；加入事先熬製好肉湯或者骨頭湯。切忌在滷製過程中加入冷水，這樣會減弱滷水香味和鮮味。
而且滷出的肉比較柴。
3、滷水中儘量不要加入醬油。特別是開店的。菜品的顏色是靠糖色來上色的，不能以醬油來代替，加了醬油的滷水，時間稍長，經高溫氧化後便會使菜品色澤發黑發暗。
4、滷水應妥善保管，夏天早晚燒開一次，然後靜止不動。放滷鍋的地方底下墊兩塊磚，保持通風散熱，使滷水快速冷卻，滷水在40-50度時，細菌滋生和繁殖最快。如果鍋底直接接觸地面，因為地面受熱後不易冷卻。
會使滷水冷卻速度減緩，所以很多時候，儘管早晚燒開了的，但是過段時間滷水仍然變酸或者發餿。
23樓：安徽新東方烹飪學院
一般在千把塊錢左右，學習在一個星期左右，不需要什麼基礎的
24樓：安徽新東方烹飪學校
專業的學校滷菜培養教程較多，比較完整，學員的選擇範圍較為廣泛。共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列；
25樓：安徽新東方烹飪學院
一般幾天的時間就可以了，學習滷菜一定要口味正宗，不然學了也沒什麼用的，沒有人吃，建議去正規的學校學習
26樓：匿名使用者
可以去大一點的學校問問，那裡學的比較正規啊
27樓：成都蜀味緣小吃培訓
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。
學川菜，正宗的地方就是成都了。**一般在二千多元，但每家小吃培訓教出的味道都各有千秋，還是建議您在網上找幾家當地有名的小吃培訓機構看看，在報名之前記得先去線下試吃、考察，多家對比一下選出一間自己認為最好的就可以了，切忌貪小便宜上當受騙。
28樓：魏明遠
南京有個滷彩，可以瞭解下。有自己的加工廠和門店，可以教技術
29樓：成都新東方烹飪學校
要學習滷菜的話，一定要選擇專業的學校好好的學習一下，只有在學校裡經過全面的學習了後，就業創業各方面才會更好的，費用的話得看個人情況，一般7-10天就學會了還教你專業的配方
30樓：滷三國餐飲管理公司
滷菜是人們需求量越來越大的特色美食，很多人也想走進滷菜行業，沒有經驗的新手開滷菜店可以選擇直接加盟品牌的方式，這樣不止能接受滷菜技術統一培訓，還有帶店運營的團隊幫忙扶持等。加盟學滷菜的費用相對來說會高一些，一般萬把塊的樣子，建議加盟前實地考察滷菜味道和專案政策。
學做滷菜一般要多少錢滷菜在市面上賣的貴嗎滷菜培訓班
31樓：東方美食家
滷菜可以說是一道家常菜，符合大眾消費，學習做滷菜是不錯的選擇，創業很好
學滷菜要多少錢，一般學滷菜要多少錢
陳記老滷招學徒 學習滷菜還是要個人，首先你有沒有基礎。如果不會做還是找家實體店技術培訓吧，老店味道和品質畢竟都是有保障的。 川滷老派 幾千到幾萬的都有 關鍵是口味要你認可 師傅人品要好 學習留方式 成都豪滷世家6800元，我弟弟正在學，味道正宗，不錯。一般學滷菜要多少錢 舌尖上的廖排骨 滷菜 有便宜...
正宗滷菜培訓，做滷菜要多少錢，滷菜培訓多少錢，在哪學？
安徽新東方烹飪學院 費用都差不多，一般3千左右，關鍵還是要看口味 來自赤壁古戰場嫋嫋娜娜的馬鈴薯 一些特色麻辣豬蹄茶香叫花雞稻草東坡肉等都很受歡迎，成本低利潤大可以瞭解一下。滷菜培訓多少錢，在哪學？ azraelhook之歌 滷菜可以到正規的廚師培訓中心，都可以學的到。嘛可以多走走多問問，進行一下對...
滷菜培訓在培訓一般要多少錢，滷菜培訓學校有哪些？大概多少錢？
您好！很高興為您回答！1 這個建議你可以到專業學校去培訓，與其他相比應該專業些。2 一般學這樣的技術的費用大概在1000 7000之間。3 這要看你所在的省份的，不同的省份 也不同。4 還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些。5 去考查一下，如果不錯，自己在決定選擇與否。6 一般學這個1 2個月，看...