1樓：匿名使用者
不是的：乾冰物理特性 二氧化碳相圖分子量 密度（固態） 1560kg/m3(-78℃) 乾冰概念 乾冰是固態的二氧化碳，在常溫和壓強為千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速蒸發，便凝結成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質，其溫度是零下，這便是乾冰。乾冰蓄冷是水冰的1．5倍以上，吸收熱量後昇華成二氧化碳氣體，無任何殘留、無毒性、無異味，有滅菌作用。
它受熱後不經液化，而直接氣化。乾冰是二氧化碳的固態，由於乾冰的溫度非常低，溫度為攝氏負度，因此經常用於保持物體維持冷凍或低溫狀態。 在室溫下，將二氧化碳氣體加壓到約101325pa時，當一部分蒸氣被冷卻到-56℃左右時，就會凍結成雪花狀的固態二氧化碳。
固態二氧化碳的氣化熱很大，在-60℃時為364．5j/g，在常壓下氣化時可使周圍溫度降到-78℃左右，並且不會產生液體，所以叫「乾冰」[1]。水的物理性質 1.純淨的水是無色、無味、無嗅的透明液體。
2.水在1個大氣壓時（105帕斯卡），溫度在0攝氏度以下為固體（固態水），0攝氏度為水的冰點。從0℃~100℃之間為液體（通常情況下水呈現液態），100攝氏度以上為氣體（氣態水），100℃為水的沸點。
純水在攝氏零度時密度為千克/立方公尺，在沸點時水的密度為千克/立方公尺，密度減小4%。在攝氏4度是密度最大，為1000千克/立方公尺。
2樓：靳樂宗
算是吧，比如麵粉加水……麵糰。
3樓：太陽和珊瑚
下午好，是但目前已經較少應用了……在食品工業中只要能起到塑形和保持柔軟的液體填充溶劑都屬於增塑劑範疇，不過一般來說你所限定的乾燥固體食品中極少用到水來做增塑因為它們要麼是膨化易碎要麼是堅硬固體比如薯片、方便麵和壓縮餅乾，遊離水分存在會大大降低食物保質期並消減其中防腐劑的壽命還容易導致漲袋黴變現象——所以，不管軟的還是硬的長期真空包裝多還是用植物油和動物油來保持一定柔韌性，如果是現做現賣即食的就無所謂了類似各種糕點月餅請酌情參考（但即便如此水分子有揮發性也遠遠弱於油類的實際效果）。
食品成分與特性的關係是怎樣的？
4樓：網友
水：溶劑；良好的流動性、與食品成分的親合性及溶解性；
糖類：低糖或單糖：帆高營養成分；吸溼、保溼、增粘雹巧、增塑、結晶和易溶；
多糖：營養成分；增稠、態肆尺膠凝、乳化、成膜等；結構等；
脂類 ：營養成分；乳化（極性脂，如磷脂）；沸點高、同質多晶性（中性脂，如油脂）；溶劑、風味、起穌、抗老化等；
蛋白質：營養成分；親水/疏水、等電點、乳化、起泡、成膜、增稠等，營養、催化、保護風味等。
礦物質：營養成分；具有調節水份活度、ph、離子平衡、離子強度、改善或穩定荷電生物大分子等功能；
食品新增劑有哪些？
5樓：乾萊資訊諮詢
食品新增劑有著色劑、酶製劑、增稠劑、膨鬆劑等等。
食品新增劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
由於食品工業的快速發展，食品新增劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，並且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。在食品新增劑的使用中，除保證其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛生。
為了規範食品新增劑的使用、保障食品新增劑使用的安全性，國家衛生和計劃生育委員會根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，制定頒佈了gb2760《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》。
該標準規定了食品中允許使用的新增劑品種，並詳細規定了使用範圍、使用量。
6樓：汝閒初喜悅
我國在食品加工過程中，較常用的新增劑包括以下6種：防腐劑、漂白劑、著色劑（包括食用合成色素和食用天然色素兩大類）、甜味劑、髮色劑、香精香料。
7樓：匿名使用者
海雲舟提醒，食品檢測中是有新增劑這個專案的，新增劑超量和其他問題會導致食品問題發生。
如何測定固態食品的水分含量或水分活度？
8樓：手機使用者
長遠來說，買乙個水份活度儀吧，現在的食品很多都注重水活度了（特別是輸美的）
9樓：網友
水分活度（aw值）是影響食品保質期，及色香味等物理特性的重要因素，是判斷食物是否存在變質風險的重要參考，也是控制食品內微生物生產最直觀的依據。因此，極小的測量誤差也可能嚴重縮短食品的儲存期限，還會引起食品色香味等感官體驗的顯著變化。在食品領域裡，水分活度是食品質量控制的乙個重要指標，也是食品安全的重要控制引數。
水分活度儀可以用來判定食品行業的保質期，gyw-1g廣泛應用於英式麵包、法式麵包、吐司麵包、蜂蜜麵包、手撕麵包、肉鬆麵包、乳酪麵包、軟麵包、奶香麵包、麵包幹、麵包條、香蔥麵包、老式麵包、培根麵包、椰子麵包、夾餡麵包、雜糧麵包等麵包行業的活度檢測，可以快速滿足烘焙食品、調料、農業、製藥、飼料、新增劑、果醬行業等質量檢驗中對水份活度檢測的強烈需求，是目前面包加工企業中水分活度的選擇！
什麼食品中，含鈣量最高，食品中，含鈣量最高的是
豆類，蝦皮，另外是紅肉類 八戒的未來 海鮮蝦類 蝦皮 磨粉當鹽巴用 炒蝦，貝殼類 淡菜乾，乾貝，海蠣 這些鈣都還可以 福建地區大龍發金銘洋乾貨 蝦皮，各類骨頭類，海產品的殼類帶殼。都含。食品中，含鈣量最高的是 哪些食品含鈣量最高？哪些食品含鈣量最高 40 睿爸育兒記 含鈣最高的食物是什麼？星知計劃 ...
雞蛋中的主要成分是什麼，雞蛋的主要成分是什麼？
人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，人造雞蛋中主要成分是樹脂 澱粉 凝固劑 色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂製成。這些物質進入人體內雖然對人體影響不大，但吃多了會傷胃。據業內有關人士介紹，鑑別人造雞蛋，首先從蛋殼上看，人造蛋 的蛋殼...
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能量指的是可以產生熱能的食物，主要有三大類 蛋白質 碳水化合物和脂肪，俗稱三大產能營養素。糖也屬於碳水化合物 碳水化合物亦稱糖類化合物，糖類化合物由c 碳 h 氫 o 氧 三種元素組成，分子中h和o的比例通常為2 1，與水分子中的比例一樣，故稱為碳水化合物。可用通式cm h2o n表示。因此，曾把這...