1樓：**扒皮小能手
雞蛋是家庭生活必備的一種食材，在中國人的餐桌上，雞蛋經常會出現。土雞蛋的營養價值是很高的，但是很多人卻不知道應該怎樣挑選土雞蛋。經常聽到別人說土雞蛋比普通的雞蛋營養價值高，導致土雞蛋受到了人們的追捧。
在街邊有很多劣質的土雞蛋，也有的農戶用普通的雞蛋冒充土雞蛋，要是自己不會挑選很容易就會踩坑。<>
很多人喜歡吃雞蛋有研究表明，土雞蛋和普通的雞蛋營養價值是差不多的。只是兩者的口感有所不同，土雞蛋適合做煮雞蛋或者是煎蛋。它和普通的雞蛋相比，含的脂肪酸和卵磷脂的比例相對來說高一點，對保護心血管有好處。
那麼挑選土雞蛋也需要一些小技巧，首先要看個頭。一般的情況下土雞蛋的個頭相對來說較小，單個雞蛋顏色是比較均勻的。<>
土雞蛋的營養價值高在市場上買雞蛋的時候，看到雞蛋的個頭比較大，而且顏色都是一樣的，那麼可能就是洋雞蛋。再看雞蛋殼的硬度，土雞蛋因為含鈣量比較高，它的蛋殼就比較的硬。用手輕輕的捏一下就能感受到蛋殼的硬度，選雞蛋的時候儘量挑選蛋殼硬的。
但是也不能只憑這一點就可以認定它是土雞蛋，有的農戶用飼料餵雞，產下的蛋也很硬，這就和飼料有關係。<>
如何正確挑選土雞蛋？也要看蛋清清，土雞蛋蛋清粘稠，顏色還有一點黃，看上去晶瑩剔透。洋雞蛋它的蛋清就是比較稀的，顏色也是偏白色。
土雞蛋和洋雞蛋有著明顯的區別，只要在購買的時候用心挑選，就不會買到冒充的雞蛋。家裡有孩子的家長建議給孩子買土雞蛋吃，土雞蛋的口感更好。在將雞蛋購買之後要小心存放，因為雞蛋比較容易破碎。
2樓：蕾蕾
土雞蛋的個頭都非常大，上面有很多土，雞蛋皮的顏色非常深，雞蛋的皮非常的薄。
3樓：情感諮詢師半暖陽光
通過晃動，如果土雞蛋比較結實，沒有晃動，說明土雞蛋是好的，沒有變質。
土雞蛋營養價值更高，土雞蛋應該怎麼挑選？
4樓：小鋼吃雞
新鮮蛋的蛋殼有光亮和潤滑感，就算有些地方沾上糞便或泥土，但是，沒有沾著的地方仍然是清新幹淨的。陳蛋蛋殼給人一種灰濛濛或汙黑的感覺。土雞蛋大家一直認為放養的土雞生的就是土雞蛋，或者認為個頭小的就是土雞蛋，或認為蛋黃顏色很好看很黃的就是土雞蛋，或就是插牙籤能站立，或用筷子夾蛋黃不散黃等等來鑑別土雞。
土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，這些雞在自然環境中生長，除了食用一定的穀物外，常在野外尋食，因此產出的雞蛋品質更好，一般不含任何人工合成抗生素、激素、色素。土雞蛋的蛋殼顏色並不統一，因為養殖的地區環境、食物品類，雞的品種、每日放養的時間不同，皮蛋殼的顏色也不一樣，會有白色，褐色，綠色和粉色之分。
真正的農家散養土雞蛋從外雞看個頭小，蛋殼厚實，有時使勁嗑，才能嗑破，顏色上的話因為雞吃的是雜食，所以顏這也不相同，有白色，淡紅色，所以顏色上不要去糾結。土雞蛋和普通的雞蛋的差別還是比較多的，從外表上能夠看出一點點的細節，比如說第一點，從形體和顏色上去看，會發現土雞蛋相對來說比較小，而普通雞蛋的個頭就比較大了。
蛋清較為濃稠，水煮後蛋白很紮實，相比流出的清蛋白少許多，這也是因為蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間裡面結合，形成高品質雞蛋。蛋殼的顏色不一樣，裡面的雞蛋液顏色也不一樣。蛋殼偏紅的顏色是飼養雞下的蛋，土雞蛋蛋殼顏色偏白，蛋液偏黃，不會限制光照和溫度，導致其產蛋不定期，可能一天乙個或者幾天乙個，有充足的時間結合成蛋。
5樓：夢裡孟
土雞蛋的營養價值很高，可以用手摸，好的雞蛋鮮蛋蛋殼比較粗糙，劣質蛋重量輕，手摸著比較光滑。把雞蛋夾在兩指間搖晃，無晃動感就是鮮蛋。
6樓：流螢人生
1、對日光照：用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。
2、手摸外殼：蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。
3、搖一搖：用手在耳邊輕輕搖晃一下雞蛋，如果能聽到水聲就是不新鮮的陳蛋，沒有聲音就是新鮮的。
4、用水泡：把雞蛋放到水裡，橫躺的雞蛋是最新鮮的，斜躺的次之。如果雞蛋豎著，說明已經存放有10天左右，不太新鮮了。
如果發現雞蛋徹底浮在水面，就說明這雞蛋可能已經變質，建議不要購買。
7樓：家博寶貝啊
首先要看土雞蛋的外表，外表一般很光澤亮麗，其實要看土雞蛋的黃，土雞蛋和蛋黃一般呈金黃色。
8樓：撒的謊
挑選的時候選的那種個頭大，看起來比較重的雞蛋，因為這樣的雞蛋很有可能就是新鮮的。
土雞蛋營養價值更高，土雞蛋和普通雞蛋有哪些區別？
9樓：琪媽美食記
蛋黃的顏色中，有些屬於正黃淺橙，但大部分是普通的菜花黃，蛋白質成都很高。這主要來自長期放養土雞的積累色素和素食時的自我選擇，有助於自身產卵的最佳選擇。雞蛋煮過，口感細膩，味道香，建議孩子食用，基本上不含抗生素和其他藥品。
一般外觀顏色與土雞蛋差異小，但大部分都在普通雞蛋和所謂土雞蛋的中間產品中，蛋黃顏色一般可以選擇人工新增胡蘿蔔素、桔皮等自然色素的中藥。注意不要向市場**紅蛋。誰也不要輕易吃。
這是不正常的色素對健康有害。
大部分雞蛋產品乾淨衛生，但味道不行，口感粗，顏色白，放置時間長，部分生產者存在抗生素不合理、管理不良等問題。幾乎所有雞蛋中營養素的差異都不大，但幾乎所有人都想吃土雞蛋和高質量的雞蛋，為什麼？口感好，好像比較安全和稀缺。
挑選土雞蛋購買辨別。芋頭高質量雞蛋一般從以下幾個方面區分蛋黃顏色強調花椰菜黃色和淺橙色，而不是紅色。結合很緊密，用手指戳或用手抓不容易破。
因為蛋黃中的蛋白質、膽固醇、脂肪等時間充足，所以結合得很好。蛋黃膜不容易破，裡面的蛋黃也很稠。
土雞蛋比普通雞蛋一眼就能看到的蛋清結合度也高得多，蛋白質紮實，比流出的青蛋白質少得多。因為蛋清中的蛋白質可以在生殖系統中足夠的時間內結合形成高質量的雞蛋。蛋黃和蛋清熟後輪廓明顯，幾乎整個蛋黃顏色均勻，沒有明顯的顏色層。
蛋白質的顏色也一致，蛋黃緊密結合，蛋白質看起來也光滑緊密。不會出現灰色或墨色。口感香醇，吃的時候容易感覺到濃濃的蛋香，不是濃的腥味。
吃的時候口感細膩舒適，偶爾能感覺到蛋黃有點乾燥，哽咽。這一切都在上述時間累積的膽固醇和其他脂肪等。
建議生產養殖戶購買，包括在直銷上飼養土雞，擁有土雞蛋生態等。這樣新鮮度高，***。去了就能活下去，才能形成長期的信任。
也有可以購買的農村地區，但已經很少了。吃雞蛋不能一次性買太多。否則天氣的影響很大，不能儲存冰箱。
通常最好每週購買一次。小孩子吃的可能日期是10天，夏天更短。土雞蛋適用於孕婦、孩子等。
一般人可以根據**思考，買雞蛋的時候不要貪便宜！沒有幾元一斤的土雞蛋，只有仿土雞蛋。但事實上，也沒有必要特別尋求芋頭的營養。
因為此前，第一財經記者也採訪過中國蛋雞產業技術體系的首席科學家楊寧。測試結果顯示，芋頭的營養成分含量和普通蛋沒有太大差異。
10樓：熱心觀社會
外觀不同：土雞蛋的個體差異較大，一般同一批雞蛋的顏色差異性都比較明顯，而普通雞蛋體型更大一些，個體的差異很小，殼顏色較深；蛋黃不同：土雞蛋的蛋黃一般呈金黃色，而普通雞蛋的蛋黃一般呈淺黃色；口感不同：
土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素，與普通雞蛋相比蛋白更濃稠，口感更香鮮。
11樓：草果香香
土雞蛋裡的蛋白質和碳水化合物要略微高一些，但是維生素和一些微量元素要比普通雞蛋低，綜合來看 營養價值上其實並沒有什麼區別 ，只是養殖方式不一樣，顏色不一樣而已。
12樓：依依很美的
它們的蛋殼顏色不一樣，淡黃顏色也不一樣，普通雞蛋是淺黃色的蛋黃，土雞蛋蛋黃顏色屬於深黃色。
13樓：孩子的神奇世界
土雞蛋和普通雞蛋的營養價值相差不大，具體的區別在以下幾點：第一，土雞蛋的膽固醇含量高於普通雞蛋。第二，土雞蛋的蛋黃比普通雞蛋要黏稠一些，而且蛋黃的重量也會大一些。
第三，土雞蛋穀氨酸的含量略高，吃起來帶點腥味。
14樓：肚盞姆砍
土雞蛋的大小、顏色深淺不一，不像市場上賣的普通雞蛋，個頭大，顏色也那麼統一。 土雞蛋個個兒比洋雞蛋小，但蛋黃就是比洋雞蛋大，口感好一些，吃起來覺得更香。 普通雞蛋鐵、鈣、鎂等礦物質含量更高。
土雞蛋市場**較貴。
15樓：源源
土雞蛋又稱柴雞蛋、笨雞蛋，土雞蛋和普通雞蛋中的氨基酸含量其實並沒有明顯的差異，雞蛋蛋白質、脂肪、微生物等營養成分也幾乎沒有區別。區別在於土雞蛋生長在自然的環境當中，吃的是天然的食物，雞蛋的品質比較好，口感較普通雞蛋更好。而且土雞蛋的產量很少，單個土雞蛋的營養成分積累時間更長，水分含量少，微量元素含量更高，不飽和脂肪酸和磷脂更多一些，土雞蛋中還沒有激素和抗生素的殘留。
16樓：井靖荷
1.區別一： 他們的產量是不同的，普通母雞每年可產鮮雞蛋300多枚，平均一天左右就乙個，而土雞產蛋率只有普通雞的1/3,也就是平均3甜才有乙個蛋，按照物以稀為貴的定律，土雞蛋的**自然就比普通鮮雞蛋貴了。
2.區別二： 他們的外形是不一樣的，普通鮮雞蛋大小勻稱而且蛋殼顏色統一，都是淺棕色，整體個頭也比土雞蛋大，5-6個雞蛋就有一斤了，而土雞蛋個頭偏小，蛋殼顏色粉色或者深棕色，一斤土雞蛋大概有10個左右。
土雞蛋營養價值更高，土雞蛋有什麼樣的比較好的做法？
17樓：愛娛老司機
土雞蛋的營養價值更高嗎一般認為土雞生長在自然環境中，吃的是天然配宴食物所以產出的雞蛋質量自然會更好。但由於採用了專用蛋雞和人工飼料，一般雞場生產的雞蛋營養價值可能不如土雞蛋。所以及時漲價貴很多，很多人還是願意買土雞蛋尤其是老人孕婦兒童。
讓我們正確認識區別土雞多吃綠葉蔬菜，蛋黃中類胡蘿蔔素和維生素含量高所以蛋黃更大更黑。籠養雞下的蛋只吃飼料。
雞場雞吃的飼料是科學配比的，這種飼料還可以含有多種食物和營養成分，所以這種雞蛋的營養並不比土雞蛋差。但是土雞下蛋很少，營養物質積累期長，所以雞蛋脂肪含量高，不適合老年人長期食用。然而，天然雞蛋也有優勢，它含有較高的不飽和脂肪酸和磷脂。
這兩種物質可以促進膽固醇代謝，對保護心血管系統非常有益。既然土雞蛋在營養上並不比洋雞蛋好，為什麼那麼多人喜歡吃。
主要原因是土雞蛋的味道比較好。因為土雞蛋中脂肪含量較高，蛋黃較大非常適合煮雞蛋和煎雞蛋。煎蛋的烹飪方法可以充分發揮其美味。
普通雞蛋蛋白較多，適合蒸蛋或打蛋。元素和礦物質是不同的。天然雞蛋蛋黃中類胡蘿蔔素和維生素b2含量較高。
普通雞蛋中鐵鈣鎂等礦物質元素含量高於土雞蛋。膽固醇含量不同。普通雞蛋蛋黃中的膽固醇和脂肪含量遠低於土雞培檔銀蛋。
不同土雞蛋的口感比較嫩嫩沒有雞蛋的腥味普通雞蛋口感粗糙腥味重。擴充套件資訊選擇雞蛋的方法。看外觀。
不要買蛋殼上有沙斑的雞蛋，因為它們的蛋殼很薄，細菌很容易進入雞蛋。聽聽聲音拿起雞蛋，在耳邊搖一搖。如果沒有聲音就是比較新鮮的雞蛋水晃動的聲音是乙個老雞蛋浸泡在水中雞蛋買回家儲存很長時間，所以可以在水中測試。
倒入一小盆清水將雞蛋放入水中如果雞蛋很快沉入水底那就是新蠢櫻鮮雞蛋漂浮在水面上的雞蛋不能吃。開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃幾乎呈半圓形富有彈性。同時可以看出蛋白質分為兩部分。
雞蛋越新鮮蛋白質之間的界限就越明顯有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮從蛋殼的光滑度無法判斷雞蛋是否新鮮。
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