1樓：雨過天晴太陽紅
功效與作用。
降膽固醇、**。
鯉魚鱗大，上顎兩側各有二須。鯉魚味甘、性平、無毒，富含蛋白質、脂肪、胱氨酸、組氨酸、穀氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸、肌酸、煙酸、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c及鈣、磷、鐵等，具有降低膽固醇、**等功效。
1、降低膽固醇：鯉魚中含有的不飽和脂肪酸較多，能降低膽固醇，在一定程度上可以預防動脈粥樣硬化。
2、**：鯉魚肉蛋白質組織結構鬆軟，致使魚肉易被人體吸收。同時，鯉魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。這種高蛋白、低脂肪的特點使鯉魚尤宜形體虛胖者食用，具有**的作用。
注意事項。適宜人群。
年老者。禁忌人群。
紅斑狼瘡、淋巴結核、惡性腫瘤者。
不宜同食。鹹菜。
鯉魚不宜和鹹菜一起吃。鯉魚與鹹菜同食後，鹹菜中的亞硝酸鹽與鯉魚中的蛋白質可能會化合為亞硝胺，是一種致癌物質，不宜食用。
食用方法。清蒸。
將鯉魚處理乾淨，在魚身上斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少許鹽醃製，將鯉魚放入鍋中蒸，放入調味品，蒸熟即可。
油煎。將鯉魚清洗乾淨，在魚身上斜切一刀，在鍋中放入調料，將鯉魚放入鍋中煎制，煎熟即可。
2樓：肉肉綻鑰
鯉魚的功效。
1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防止動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
挑選方法。優質的鯉魚，眼球突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落，魚肉堅實、有彈性。
鯉魚的製作技巧。
1.鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切乙個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；
2.鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、乾燒、糖醋為主；
3.通乳用時應少放鹽；烹製魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
4.炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸；
5.巧去魚腥味：1.
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2.鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
3.吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鯉魚的功效與作用？
3樓：四川萬通汽車學校
食材簡介：鯉魚，又稱鯉柺子、紅魚、毛子等。原產於亞洲，後引進歐洲及北美地區，在我國鯉魚主要分佈於各地的淡水江河和湖泊之中。
鯉魚身體呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，肉多刺少。在中國傳統文化中，鯉魚有「年年有餘」、「魚躍龍門」之意，在逢年過節時能夠增添的喜慶氛圍。
營養功效：鯉魚營養成分多，含有蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素以及鉀、鎂、鋅、硒等成分。有補脾健胃、利水消腫、清熱解毒等功效。
鯉魚中的脂肪多為不汪此飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃鯉魚可以健康長壽。
常見做法：在生活中，鯉魚還有哪些常見的做法呢？
糖醋鯉困尺迅魚、清燉鯉魚、紅燒鯉困巨集魚、清蒸鯉魚、醬燜鯉魚、鯉魚燉豆腐等等。
鯉魚的營養價值及功效
4樓：向陽
鯉魚的營養價值
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸(如epa和dha組成)，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的脾主肌肉四肢的健脾作用一致。
鯉魚的功效
1.明目
因為鯉魚中含有大量的維生素a，維生素a具有保護眼組織的作用，經常食用可以讓我們的眼睛看起來更加神采奕奕。
2.降膽固醇
鯉魚中含有大量的脂肪酸，而且這些脂肪酸多以不飽和脂肪酸為主，它們進入人體以後能清除人體內部的膽固醇，也能預防血管老化，對中老年高發的動脈硬化和高血脂都有很好的預防作用。
3.美容
鯉魚中富含有豐富維生素a、鐵、鈣、磷等礦物質，常吃鯉魚，可以讓面部肌膚變的更加紅潤光澤有彈性。
4.下奶通乳
鯉魚還能下奶通乳，特別適合那些剛生產以後的女性食用，平時大家可以把鯉魚做成湯，讓產婦食用，能在讓產婦滋補身體的同時，也促進乳汁分泌，對產後少奶和無奶等症狀有一定的調理功效。
5.提高記憶力
隨著年齡的增長，人的記憶力開始逐漸衰退，每週吃一次鯉魚，可以保持我們大腦的敏銳，延緩記憶力的衰退。
鯉魚是一種營養很好的魚類，有一定食用價值。鮮魚入藥，可以**多種疾病。但是要使用正確的中醫藥方才可以有效**。平時食用，有一些食療作用。但是作用效果不明顯。
鯉魚的營養價值及功效
5樓：知心答疑小仙女
鯉魚含有維生素、微量元素、脂肪、蛋白質等，營養價值較高，能為機體補充營養和能量，但要注意食用量以及特殊人群不能食用，以免引發不良後果。
1、微量元素、維生素：鯉魚中含有鈣元素、鐵元素、磷元素等微量元素，以及多種維生素，如維生素b、維生素a等，對維持機體內的新陳代謝有一定幫助；
2、脂肪、蛋白質：由於鯉魚含有豐富的脂肪、蛋白質，這些營養物質可以為人體的生理活動提供能量。鯉魚的脂肪主要為不飽和脂肪酸，對人體心血管有一定益處。
而蛋白質可分解為多種氨基酸，可補充人體內的必需氨基酸。
鯉魚燉湯含有大量嘌呤，高尿酸血癥、痛風患者儘量不吃或少吃。另外對鯉魚過敏者，或機體處於高敏狀態時限制食用。此外鯉魚僅屬於食物，並不存在藥用功效，故建議有防治疾病或美容養顏需求的人群及時就醫。
1、能夠通乳、促進乳汁的分泌，對於產後泌乳不足、乳汁稀少的人，如果適當食用鯉魚有很好的通乳、促進乳汁分泌的功效。2、能夠利水消腫，對於小便不利所導致的四肢浮腫、腹水的人，如果適當食用鯉魚有很好的利水消腫的功效。3、能夠健脾和胃，因為鯉魚入脾經和胃經，對於脾胃虛弱所導致的噁心、嘔吐、食慾不振、消化不良的人，如果適當食用鯉魚有很好的健脾和胃的功效。
鯉魚的營養價值及功效是什麼？
6樓：信必鑫服務平臺
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。
用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。
中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。
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補脾健胃、利水消腫。鯉魚的功效主要就是能夠消水腫、通乳汁，因為鯉魚裡面含有豐富的營養物質，是有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒，對於各種水腫、浮腫、腹脹乳汁不通都是非常有好處的。鯉魚的視網膜中還含有大量的維生素a，如果經常食用的話會對眼睛非常有好處的，能夠起到明目作用。
鯉魚的脂肪多是不飽和脂肪酸，能夠很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃鯉魚是可以達到健康長壽的效果的。而且鯉魚對於**口眼歪斜以及**婦女的水腫、懷孕期間的水腫都是有一定好處的。
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