1樓：帶檔滑行
在我們日常生活中，以下6個步驟要多加註意，避免營養流失！
1、擇菜：儘量保留老葉。由於生長期長，接受光照時間長，老葉中養分積累得多。此外，蔬菜的葉部比莖部維生素c含量高，外層菜葉比內層菜葉含量高。
2、洗菜：要先洗後切，浸泡時要適可而止。因為蔬菜中有很多維生素是水溶性的，切後再洗或泡的時間長會使它們溶解於水中，造成營養損失。
如果是先切後洗，讓本來允許洗下去的農藥殘留直接從傷口進入蔬菜內部。
3、切菜：要隨切隨炒，切忌切好後久置。空氣中含氧量高，蔬菜久置其中，特別是在高溫、陽光直射狀態下，維生素a、維生素c會很快降解。
4、烹飪：烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素c的損失。這是因為維生素c在鹼性環境中容易被破壞，而在酸性環境中則比較穩定。
此外多采用清燉、清蒸、白灼等烹飪方式，才能最大限度的保留吃到營養呢，還允許最大限度保留食物的原味和營養。
5、炒菜：一定要快，蔬菜本來就怕光、怕熱，加熱的時間越長營養流失越大。這樣允許避免維生素c在烹調過程中的損失，需要做到急火快炒，如允許應用焯水涼拌、急火快炒等烹調方式來減少維生素c的損失。
6、食用：最好連皮一起吃。蔬菜的營養成分大都集中在皮下，如果削皮會造成一定的損失，所以只要表面無汙染，就應連皮一起吃。
怎樣選擇營養價值高的食材，可以做出健康又美味的食物呢？
2樓：狂巴孤
在我們的日常飲食要規劃合理，而且要選擇一些營養價值比較高的食材，這樣烹調出的食物才會既健康又美味。而且在選購食物的時候要掌握幾大原則，要選一些比較新鮮而且天然的食物，少買一些罐頭或者醃菜這些加工的食物。而且要選擇營養比較高的食物，比如說新鮮蔬菜水果，還有瘦肉、水產品、雞蛋等等。
少選一些可以提供能量，但是缺少營養元素的食物。
比如說辣條、含糖飲料、油炸麵筋等等。而且要選一些當季的食物，這樣食物是自然成熟期，可以很大限度的保留營養。最新鮮，而且口感也好也可以減少運輸的時候產生的一些微生物和汙染。
而且要利用一些標籤來選擇一些低鹽、低油的食品。對於食物不能過量的去囤積，尤其是蔬菜水果很容易腐敗，這樣可能會造成浪費。而且在選購食物的時候還要知道，貴並不是營養價值高。
有很多食物都很實惠，但是自身的營養價值是非常豐富的。而且要注意一些堅果含有營養素，比如說維生素e或者不飽和脂肪酸，但是它的脂肪含量是比較高的，食用的時候要注意適量。在選擇一些食物的時候是要看配料表的，要注意配料表是按照加入量的順序來排列的，一般原料都是排在前幾位的。
而且營養成分表裡面會寫出營養的含量，這樣就會提供參考值。<>
平常還要注意除了食鹽，很多的加工食品裡都會含有關於鈉的元素。而對於乙個成年人來說，每天的鹽和鈉攝入量都是有要求的，不能過多。平常可以多吃一些穀物類的食物，因為這裡面含有礦物質、膳食纖維，對於一些糖尿病和心血管疾病都是有預防作用的。
而且穀物越精緻，那麼裡面的營養素損失就會越多，所以平常可以多吃一些粗糧。
3樓：好一些
多選純天然新鮮的食物，少買醃製食品，罐頭之類的食物，選當地應季食材，看標籤選擇少油，低鹽，低糖，等食物。自己做飯要少油少鹽，品嚐事物的天然美味，不要過度加工。
一、選擇天然新鮮的當季食材。
隨著生活水平的不斷提高，人們對飲食健康也越來越重視，那麼怎樣選擇營養價值高的食材呢？首先就是要挑選當地應季自然成熟的新鮮食材，因為自然成熟的食物不僅能最大限度保留營養成分，而且口感還好，當地應季食材還可以減少在運輸途中的微生物汙染，吃起來更加營養健康。
二，選擇色澤鮮豔的水果蔬菜和堅果。
要選擇一些顏色鮮豔的水果蔬菜，雞蛋，瘦肉，海鮮，穀類等新鮮食材，如菠菜，茄子，蘋果，香蕉，豆類等五顏六色的食材，少選或不選醃製食材，如水果罐頭，魚罐頭，油炸食品，多糖食品，辣條和高糖飲料等食材。要學會看標籤來選擇低油，低鹽，低糖分的預包裝食品。適當選擇堅果，因為堅果含有較高的不飽和脂肪酸和維生素e等營養物質，選擇的時候要選擇原味堅果，因為堅果脂肪含量較高，要適量食用。
三、怎樣做出健康又美味的食物。
平時在選擇食材的時候不但要食材新鮮，我們烹飪的時候也要更加的注意，不要過度加工，炒制蔬菜的時候要少油少鹽，少鹽放如果覺得味淡，可以用醋，檸檬汁，咖哩粉，胡椒粉，孜然粉等調理來代替，這些香辛料不僅能代替調味，還能增加抗氧化物質**。如果是製作涼拌菜，或者炒菜時需要把蔬菜焯水時，要先把水燒開，少放一點食用鹽，再加幾滴食用油，這樣不僅能鎖住水分和營養成分，還能保持食材顏色鮮豔。多食用五穀雜糧，孩子從小多吃五穀雜糧對胃腸道功能有很好的作用，在熬製五穀雜糧的時候可以先冷藏浸泡，或者先煮雜糧半小時以後在加入白公尺，這樣做出來的雜糧飯軟硬適中，還可以加入一些堅果碎和水果乾 這樣口感更好。
4樓：一張不夠花歲月
一般情況下可以選擇一些新鮮的蔬菜，水果，雞蛋，牛奶，魚肉，蝦肉，這些都是非常不錯的食物，營養價值含量比較高。
5樓：可樂雞翅
可以根據自己喜歡的食材來進行選擇，而且也可以根據顏值比較高的食材來進行選擇，這樣才能夠做出更好吃的食物，才能夠讓食物的營養狀態更好一些。
6樓：甜甜甜不俊俏
在選擇的時候應該要選擇新鮮的食物，而且要選擇營養素密度比較高的。
怎麼樣做菜才能最大程度的營養價值？
怎樣做菜才能最大限度的保持營養價值 建議水煮和快炒方式做菜。炒菜分為快炒和慢炒，快炒就是指的用急火快炒，大多數的綠色蔬菜都是選用這種方式來炒熟的，這種方式能夠盡最大程度的保留營養素，尤其是維生素。而慢炒營養素流失的就比較多了，生活中炒菜最好用大火快炒，不過也要注意一定要把菜炒熟。水煮做菜是比較健康的...
西紅柿怎樣吃營養價值最高，那種番茄營養價值最高
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