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雖然說豆腐乳吃起來非常的美味，也可以提升人們整體的食慾，但是不要長期的吃豆腐乳，如果是長期吃的話對於人們的身體肯定是有不太好的影響，甚至是會導致一些危害的發生，如果是本身心腦血管疾病的患者就更加的不能夠長期吃豆腐乳的，只能是適量的攝入，這樣才不會對自己原來的疾病出現一系列的併發症產生的。
禁忌與***。
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
還有，臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
常吃臭豆腐乳對身體有害，紅豆腐乳無害，有痛風的不能吃，豆腐乳含有嘌呤。
營養價值：豆腐乳因其營養價值極高而素有「東方乳酪」之稱。忠州豆腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質（鈣、磷、鐵）、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿蔔素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除溼等功效，常吃對預治高血壓、動脈硬化、風溼病均有一定的作用，平時食用的紅豆腐乳上面有一層紅色物質，是通常所說的「紅曲」，適當食用可以降低血脂。
豆腐乳是經微生物發酵作用後的大豆食品，通過微生物發酵，大豆的苦腥味、含有的脹氣因子、抗營養因子等不足全被克服，消化率和生物效價均大大提高，同時產生了多種具有香味的有機酸、醇、酯、氨基酸。另外腐乳中除含有大量水解蛋白質，遊離氨基酸和遊離脂肪酸外，還有硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣和磷等營養成分，而且不含膽固醇。這些都是促進人體正常發育或維持正常生理機能所必需的。
因此腐乳是一種營養十分豐富的食品。腐乳作為一種大豆發酵製品，不僅具有大豆本身含有的多種生理活性物質，而且由於微生物的發酵作用，產生了一些大豆沒有的生理活性物質，提高了一些生理活性物質的保健功效，使得腐乳更具有營養和保健功能。
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儘管說腐乳吃起來十分的美味可口，還可以提高大家總體的胃口，可是不必長期性的吃腐乳，如果是長期性吃得話針對大家的人體肯定是有不大好的影響，乃至是會造成一些傷害的產生，如果是自身心腦血管病症的病人就更為的不能夠長期性吃腐乳的，只有是適當的攝取，那樣才不容易對自身原先的病症出現一系列的病發症造成的。
忌諱與***。
豆腐乳含鹽量和漂呤量廣泛較高，高血壓、心血管疾病、痛風、腎病病人及消化道潰瘍病人，宜少吃或不要吃，以防加劇病況。
也有，臭腐乳發醇後，非常容易被微生物菌種環境汙染，水豆腐坯中的蛋白氧化分解後造成硫含量的化合物。假如吃太多的臭腐乳，將對身體造成欠佳功效，影響身心健康。
常吃臭豆腐乳對人體危害，紅腐乳沒害，有痛風的不能吃，腐乳帶有漂呤。
營養成分：腐乳因其營養成分非常高而有著「修真乳酪」之稱。忠州豆腐乳含有蛋白、碳水化合物化合物、不飽和脂肪、礦物（鈣、磷、鐵）、身體不可以生成的8種必須氨基酸、胡羅卜素及多種營養元素等，具備健脾胃寬中、潤肺、去溼等作用，常吃對預治高血壓、動脈硬化、風溼病均有一定的功效，平常服用的紅腐乳上邊有一層鮮紅色物質，是一般常說的「紅曲」，適度服用能夠軟化血管。
腐乳是經微生物發酵功效後的黃豆食品，根據微生物發酵，黃豆的苦腥味兒、帶有的腹脹因素、抗營養成分因素等不夠全被擺脫，吸收率和微生物效價均進一步提高，另外造成了多種多樣具備香氣的檸檬酸、醇、酯、碳水化合物。此外豆腐乳中除帶有很多水解反應蛋白，礦酸碳水化合物和三醯甘油外，也有尼克酸、維生素b2、尼克酸、鈣和磷等營養元素，並且沒有膽固醇。這種全是推動人體正常生長髮育或保持一切正常生理學功能所必不可少的。
因而豆腐乳是一種營養成分十分豐富多彩的食品。豆腐乳做為一種黃豆發醇產品，不但具備黃豆自身帶有的多種多樣生理學活性物質，並且因為微生物菌種的發醇功效，造成了一些黃豆沒有的生理學活性物質，提升了一些生理學活性物質的健康保健作用，促使豆腐乳更具備營養成分和健康保健作用。
3樓：晴
乳豆腐營養價值豐富，味道口感也不錯，但是最好建議在日常適量食用，不建議長期吃，。
這樣才更有利於營養的合適補充，以及腸胃的有效吸收消化。
豆腐乳是我國著名的民族發酵食品之一，它是以大豆為原料，經過磨漿、製坯、長毛、醃坯、裝瓶後微生物發酵釀製而成的。
第一，腐乳被讚譽為「東方乳酪」但營養價值卻比乳酪要好，乳酪作為動物性的發酵蛋白食品，所含的脂肪和膽固醇都很高，但大豆尤其是豆腐裡含有優質蛋白，不僅可以降低血清中的膽固醇還可保護心血管。
因此，豆腐乳作為植物性的，發酵蛋白食品被稱作「東方乳酪」。
第二，大豆的蛋白質分子大身體不好吸收，但在發酵過程中，在微生物的作用下豆腐乳中蛋白質的分子變小，更有利於人體吸收和消化。
由於微生物為它合成了一般植物性食品所沒有的維生素b12，素食的人經常吃些豆腐乳可以預防惡性貧血，在發酵過程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂等多種生理保健功能，優質豆腐乳等好的發酵食品能起到增加體內有益菌的作用，有效增強人體免疫力。
腐乳是營養價值很高的豆製品，它的蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。
腐乳在製作過程中經過了長時間發酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對人的身體健康是十分有利，可以放心食用。
從營養的角度講，腐乳的價值要高於鹹菜，但兩者同屬於高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。
在日常生活中，最好控制每天最多吃20克鹹菜或一塊腐乳。如果有條件的話，最好選擇那些低鹽的產品。
4樓：99626久
腐乳是我們經常會使用的一種調味品，尤其是在火鍋的餐桌中經常會看到它的身影。可是腐乳是一種很鹹的發酵食物，因此很多人會擔心，經常吃腐乳會對我們的身體產生不良影響嗎？其實不然，經常吃腐乳不但不會傷身，還可以給我們帶來諸多的益處，下面我們就來了解一下。
經常吃腐乳會致癌嗎？
腐乳對癌症有**作用：為什麼人們會覺得吃腐乳會致癌呢？這是由於腐乳本身很鹹，在發酵的過程中也會被撒上食鹽，這個過程就被我們認定為致癌危機。
這是由於食鹽吃多了，很容易導致高血壓的產生，還容易導致胃癌。可是這種想法是大錯特錯的，科學家們曾經進行過一個研究，對兩隻小白鼠同時注入等量的致癌物質，其中一個餵食食鹽，另一個餵食腐乳。經過一段時間的餵養，餵食食鹽的小白鼠誘發了癌症，而且血壓也有升高；餵食腐乳的小白鼠不但沒有出現高血壓的狀況，而且對癌症還產生了**的作用。
經常吃腐乳有哪些好處呢？
1、降低膽固醇。
腐乳中雖然含有脂肪，但是卻是不飽和脂肪酸，適當食用腐乳對我們的身體是有很多好處的。此外，腐乳中含有一些很特殊的成分，可以和膽酸結合，有效的降低膽固醇的吸收。因此，經常食用腐乳可以有效的降低膽固醇。
2、降血壓。
如果我們在生活中選擇多吃些腐乳，那麼做菜就不妨稍微淡一些，這樣就減少了我們日常生活中食鹽的攝入量，有效的降低了我們的血壓。腐乳中還含有活性比較高的降血壓肽，可以在一定程度上降血壓。
3、預防老年痴呆。
腐乳是一種發酵食物，裡面含有非常充分的維生素b，甚至比豆腐中的含量還要高出六倍。經常吃腐乳，對惡性貧血和老年痴呆都有非常優秀的預防作用。
4、降血脂。
有些人吃腐乳的時候會撥開上面的紅衣，可是這些紅衣是非常天然而且健康的營養物質。經常吃腐乳，可以起到非常優秀的降血脂效果。
5、抗癌。腐乳中含有大量的大豆異黃酮，可以有效的抑制白血病，因此可以達到抗腫瘤的效果。經常吃腐乳對乳腺癌和前列腺癌有非常優秀的抑制作用。
溫馨提示。腐乳雖然有諸多好處，還不會使我們鹽攝入過量，不過食用的時候也一定要注意用量。此外，腐乳屬於乳製品，一定要在生活中注意低溫存放，否則容易滋生細菌，危害到我們的健康。
5樓：匿名使用者
說起豆腐乳，每個人都已經非常熟悉了，它可以說是作為一道經久不衰的地道美食，豆腐乳主要是在豆腐的基礎上經過發酵加工處理而來。而且豆腐乳更是深受廣大朋友們的喜愛，在平時吃飯的時候，適量的吃塊豆腐乳可以提高人的食慾，而且豆腐的口味也是比較多的。那麼豆腐能天天吃嗎？
各位朋友不妨一起來具體的瞭解一下吧。
吃豆腐乳的好處：從某種意義上來說，對於那些患有腸胃疾病的人來說更容易出現消化不良，所以說可以用豆腐乳來代替食鹽。尤其是豆腐乳裡邊含有的維生素b族正好能夠滿足我們人體的需求，特別適合那些患有口腔潰瘍以及口角炎和老年人食用。
吃豆腐的壞處：由於豆腐主要是經過發酵研製而來，所以說它的含鹽量是比較高的，若是長期食用這種高鹽食物，會增加我們患高血壓、心腦血管疾病以及骨質疏鬆的概率。
豆腐乳能天天吃嗎？醫生再三叮囑：不管多饞，有2類人也該忌口了！
第1類人：高血壓患者。
雖然說豆腐的營養價值比較高，但是一定要嚴格控制它的食用量，尤其是對於血壓比較高的人群來說，在平時食鹽的用量需要控制在一定範圍內。對於豆腐這種高鹽食品在製作的過程中難免會加入鈉成分較高的調料，所以說還是儘量少吃或者是不吃的好。
第2類人：有腎病的人。
對於那些腎臟不健康的人來說，儘量不要吃豆腐，這因為攝入過多的食鹽將會打亂細胞的滲透壓，從而給腎臟帶來負擔的壓力，更容易出現蛋白尿，加重腎病病情。
除了以上這2類人不能吃豆腐乳以外，認為在平時對於那些正常人來說，吃豆腐一定要控制好量，長期攝入過多的食鹽會給肝臟腎臟加大負擔，造成肝臟腎臟受損。
奶豆腐能吃嗎
6樓：芳草萋萋
可以不扔，用來做腐乳、菌類培養基。
下面介紹一些關於奶豆腐的知識。
牛初乳，又稱奶豆腐，是非常好的營養食品，因為牛的初乳中含有豐富的免疫球蛋白，所以非常適合體質較弱的人來食用。牛初乳是指母牛產犢後所擠出的頭三遍奶；一般是不對外**的，而且也不能用來加工其他的乳製品（乳珍產品除外；乳珍就是指的牛初乳產品），只能是用來餵養犢牛；
具體的做法有以下幾種：
可以先用一點牛初乳上鍋蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬，如果很硬可以在餘下的牛初乳中加一些市場上買的牛奶，這樣蒸出來的奶豆腐就會很鬆軟，如果是硬一些的奶豆腐，可以將其切成丁，上鍋炒（類似家常豆腐的做法）；也可以和血豆腐一起炒，作成紅白豆腐（或稱鴛鴦豆腐），也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃。總之和做豆腐的方法差不多。
如果蒸出來的奶豆腐很軟，可以象吃豆腐腦一樣吃：可以打滷澆汁，也可以作成花椒油澆汁。
如果喜歡原汁原味，可以不用任何烹調的方法，蒸好後直接吃，味道也是非常不錯，總之剛開始的時候可能有股奶腥味，不太適應，但保證你是越吃越愛吃。
注意：奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐別放冰箱冷凍（可以冷藏），否則就成了豆腐渣了。
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