1樓：狗子
其實水果乾是有營養的，水果曬乾成水果乾以後流失的是水分，是維生素類。但是，裡面所含有的礦物質並沒有減少，反而因為濃縮之後，每100克單位中變的更多了。所以 我們吃水果乾並不是為了攝取裡面的維生素，而是為了攝取裡面的礦物質元素 。
水果曬成幹後能吃嗎？還有營養嗎？
2樓：李樹的戀愛
水果曬乾成水果乾以後流失的主要是水分，還有維生素，但是營養素因為濃縮之後，每100克單位中變的更多了。棗、橘餅、杏幹、無花果乾、梅乾、葡萄乾、提子乾等，都是非常好的果乾，少量吃一點，可以幫助人體補充鉀、鐵、鈣等礦物質和膳食纖維。
對於高糖血癥(糖尿病)患者來說，在身邊帶著點果汁或者果乾可以在需要的時候適當補充，避免防範眩暈、心悸、乏力等「低血糖反應」等。葡萄乾比起葡萄來說水分減少了倍，而能量是葡萄的7.
9倍，蛋白質，脂肪，纖維素分別濃縮5，2，4倍，而碳水化合物是8倍，但是其各種維生素所剩無幾，除了鋅含量沒有變化外，其他的各種礦物質都有多倍的增加。
3樓：江淮一楠
天然晾曬風乾的水果乾，比起水果來，首先水分比以前減少了很多。其次，水果裡的一些水溶性營養素，比如維生素c、葉酸等也有一部分的流失，其他的營養素，比如碳水化合物（糖分）、礦物質、膳食纖維等營養素的密度則得到了提高。
水果乾具有以下優勢：
1.果皮和果核得到了保留。吃蘋果時我們都習慣把皮削掉，吃葡萄吐皮去子兒。
但水果皮裡含有大量的膳食纖維及植物化學成分，葡萄籽含花青素，它們對人體健康非常有益，丟棄十分可惜。變成蘋果乾，葡萄乾，就能連皮一起吃，吃葡萄乾時還可以和子兒一塊咀嚼。
2.補充礦物質的良好**。水果變果乾後，像鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硼等礦物質成分，不但沒有流失，而且還由於去除了水分而得到濃縮，營養素密度得到很大提高。
水果乾如葡萄乾、蘋果乾、香蕉乾等，也是鉀和鎂等礦物質的良好**。
3.留住了當季的水果。健康的養生原則是吃應時應季的水果或蔬菜，少吃反季節的。
但應季的新鮮水果上市一段時間，很快就會消失。櫻桃、桑葚、杏、桃等水果都不易儲存，這時我們可以把它們製成果乾，就能很好的保留住當季各種物美價廉的水果。
4.屬於優質零食，便於儲存和攜帶。水果製成果乾後，體積變小，糖分變高，我們可以把它們封裝成小袋，每天可以吃上一小袋或一小把，既避免了攝入過高的熱量，又便於攜帶和儲存，是工作、旅遊、會友的最佳零食。
5.可以當做水果茶。有的人覺得白開水無滋無味，喝不下去，若加入幾片水果乾，水的味道立刻變得清爽甘甜，散發著天然的果香味道。
6.可以作為甜食代替白糖。白糖屬於精製食品，除了能提供甜味和熱量，其他營養價值幾乎很少，建議儘量少吃。
煮粥時，加些葡萄乾、龍眼肉、大棗等代替白糖，既增加了甜味又豐富了營養；喝酸奶時，可以撒一些切碎的蔓越莓幹、葡萄乾等，來增加口感。
需要注意的是，水果乾糖分含量比較高，過多攝入會增加肥胖的風險。建議每日一小把（大概25克）即可。
4樓：名
保留並濃縮了所有的礦物質成分。雖然維生素c會損失，但鉀、鎂、鐵之類礦物質不會損失，還因為水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果乾都是鉀元素的很好**。
此外，水果乾中的鐵含量比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。
5樓：匿名使用者
跟新鮮果蔬相比，脫水果蔬幹在脫去大部分水分的同時，除了濃縮糖分之外，也會使膳食纖維、礦物質、一些不怕熱的抗氧化物及維生素等成分得以濃縮保留。例如，100克新鮮的杏膳食纖維的含量是克，脫水後100克中的膳食纖維為克。
6樓：達
在製作果蔬乾的過程中，油脂會滲入食品當中，所以在降低含水量而使食品乾燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低於1%的產品，但是油炸脫水之後，它就可以高達10%，甚至15%以上！不太健康。
7樓：康小寧
雖說脫水蔬果乾看起來好像是濃縮了，精華了，但其實在加工過程中，也會損耗掉新鮮果蔬裡面一些不耐熱的營養成分，如維生素c、維生素b1等。最重要的一點，脫水蔬果乾為了追求口感，往往會在其中額外新增糖、油、鹽等成分。再加上濃縮後糖分大幅提高，所以它是一種高熱量食物，很容易使人發胖。
尤其是糖尿病人，是切記不能吃的。
8樓：猴82977猜說
有的蜜餞的製作時即便不加其他新增劑，也會用大量的糖和鹽來作為防腐材料。本身健康的果乾，在這些新增劑的「幫助」下，也就不再健康了。所以，在購買此類果品的時候，記得看看食品配料表和營養成分表。
9樓：戰歌
儘管脫水果蔬幹濃縮了新鮮果蔬中的某些營養成分（如膳食纖維），看起來好像更營養、更精華了。但其實，在加工過程中，也會使得新鮮果蔬裡面一些不耐熱的營養成分，如維生素c、維生素b1、部分多酚物質等有所損耗。如果是額外新增糖、油、鹽等成分的脫水果蔬幹，營養還會繼續打折扣，例如，低溫油炸過的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。
新鮮果蔬中脂肪的含量通常低於1%，果蔬脆片的脂肪含量可高達 10%~20%。再加上乾燥後濃縮了大量的糖分，如果吃太多，會增加肥胖的發生風險，這樣的脫水果蔬幹不屬於營養健康的零食。
10樓：匿名使用者
脫水果蔬幹不僅失去了新鮮果蔬的自然風味，而且維生素等營養素流失較多，甚至可能帶入大量的脂肪、糖、鹽，及各種食品新增劑，已經無法與新鮮果蔬相媲美，因此不建議拿它來代替新鮮水果。正由於脫水果蔬乾的熱量非常高，專家建議每天最好不要超過30克，而且吃了果蔬幹，當天的水果或主食的量就要相應減少，以免攝入過多熱量，引起發胖。
11樓：檀翰墨
水果乾有營養，它經過加工之後還是會保留礦物質、膳食纖維等物，而且水果乾的儲存時間更久，我們可以一次多買一點備用。水果乾不僅可以直接吃，還可以用來泡茶，這樣就能讓我們的變得甘甜並帶有水果的香氣。
水果乾有營養嗎。
水果乾內是有很多營養的，雖然它在加工之後流失了很多的水分、維生素c等營養物質，但是水果乾內還是有很多礦物質、膳食纖維等物得以儲存。
水果乾是一種很好的零嘴，而且它在加工之後還可以儲存更久，所以我們可以在家裡多購置一些水果乾，然後在看電視、看書的時候偶爾吃幾個。
除此之外，我們買了水果乾之後不僅可以直接吃它，還能拿它來泡茶喝。我們只需要在開水中丟幾片水果乾，就可以讓我們的水變得甘甜並帶有水果的香氣。
12樓：匿名使用者
果乾乾燥技術包括真空冷凍乾燥、噴霧乾燥、真空乾燥以及熱風乾燥。而保留營養素較多的乾燥方法就是真空冷凍乾燥。 真空冷凍乾燥技術是物品冷凍後，保持冷凍狀態，利用真空而使冰昇華成蒸汽並排出，從而脫出物品中多餘水分。
這個技術可以最大限度保留水果本身含有的維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，而且不用新增其他防腐劑。是相對蜜餞來說比較健康的零食。但需要提醒大家的是，由於脫水後，體積變小，糖分濃縮，所以，再好吃的果乾也要適量食用（每天20-30克即可），尤其是含糖量本身較高的果乾。
畢竟，過量的糖分是會堆積在體內形成脂肪的。對於血糖高的朋友來說，每次吃10-15克即可，而且和水果一樣，可以分兩次食用。
水果曬乾了還有營養嗎
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