1樓：手機使用者
高溫 物理原因，說明蟹肥而滿 追問： 是不是公的蟹黃本來就是稀的 ： 螃蟹都有蟹黃，只是母的黃多點，公的膏多點。
陽澄湖大閘蟹有「九雌十雄」一說，即農曆九月雌蟹蟹黃飽滿，味道鮮美，而到農曆十月雄蟹膏黃漸漸長足，肥美至極，而母蟹蟹黃已較硬，口感欠佳了。當然，這個時間是根江南氣候推算的，其他地區的另外區別。
為什麼螃蟹蒸完黃是稀的
2樓：生活百事
螃蟹蒸完黃是稀的原因是：螃蟹還沒有完全蒸熟或者可能它是未成熟的雌蟹。
通常，在新鮮成熟的雌蟹中，與它們在一起的蟹黃煮熟後會變甜，質地呈塊狀或蛋黃粉狀，一般不會是稀的。如果將螃蟹煮熟，蟹黃就會是稀的，一方面可能是，螃蟹還沒有完全蒸熟。另一方面，可能它是未成熟的雌蟹。
螃蟹建議：未煮熟的蟹黃不能食用，應在食用前繼續煮熟，否則未殺死的細菌，寄生蟲和其他有害物質會侵入人體並在進食後對身體造成影響；未成熟的雌蟹黃味道較弱，味道略帶苦味，不是很好吃，不建議食用。
大閘蟹發苦怎麼回事？
1、螃蟹還未成熟
有苦味的蟹黃與我們常見的金**黃的蟹黃不同，蟹黃顏色比較淡，比較稀，結不成塊，這是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到，這時的蟹肉也不厚實。
建議：將大閘蟹繼續養一段時間後再食用。
2、螃蟹烹調準備不足
螃蟹烹調準備不足也會導致蟹黃苦。大閘蟹烹調前準備工作要充分。除陽澄湖大閘蟹外，螃蟹買回來下鍋之前，一定要在乾淨的水裡養兩天。
兩天後，蟹基本就「養淨」了。養淨的蟹，肚子裡的髒東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。
3、螃蟹已經生病
生病的螃蟹，蟹黃就是苦澀的，而且膏育不會結實。這樣的螃蟹很容易死，有的個頭很大，卻分量不足。生病的大閘蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點，或者說是花紋，那就是俗語中的「球毛蟲病」在購買時要注意鑑別。
為什麼大閘蟹蒸了很久蟹黃還是沒有凝固？
3樓：匿名使用者
蟹黃沒有凝固的話是可能由於沒有熟透導致的，只要是螃蟹熟了的話蟹黃是會凝固的，這種螃蟹是不建議食用的。蟹黃沒有凝固就代表其螃蟹也沒有完全熟透，半生半熟的螃蟹是不建議食用的，其體內含有細菌、微生物以及寄生蟲等，未經過高溫的殺菌是可能會對人體造成一定的影響，可能會引起腹瀉等不良反應。但是還有一種可能是因為母蟹未發育成熟而導致蒸出來的蟹黃還是稀的，這種也是導致蟹黃不能凝固的原因之一，不過這種情況導致的蟹黃不凝固也是不建議食用的。
正常的蟹黃是一定會凝固的，若是沒有熟而造成的沒有凝固的話，其中會含有細菌等微生物，這種情況造成的蟹黃沒有凝固，食用後可能引起拉肚子等不良反應。而且蟹黃若是沒有凝固，吃起來的口感也會比較腥膩，有的還會帶有一股苦澀的味道，所以不建議食用。
1.首先將螃蟹洗淨綁好，準備一個蒸鍋。
2.鍋內放入適量水，放上蒸格，然後將螃蟹底部朝上放入鍋中。
3.因為螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不會因為蒸的時間太長而營養流失。最後放入少量的薑絲去腥，蒸15分鐘就可以了。
4樓：匿名使用者
大閘蟹蒸了很久蟹黃還是沒有凝固，這可能是買到的大閘蟹是凍過的，這樣子大閘蟹蒸出來總有流蟹黃的；也可能是買的大閘蟹是生病的，生病的螃蟹蟹黃就是苦澀的，而且膏肓不會結實。這樣的螃蟹很容易死，有的個頭很大，卻分量不足。伴隨著流蟹黃的問題，還會出現螃蟹很輕。
5樓：無奈換號
那是因為大閘蟹的黃還沒完全成熟，所以蒸完後也不會凝固。
6樓：匿名使用者
之所以大閘蟹蒸了很久蟹黃還是沒有凝固，是因為這種大閘蟹的蟹黃還沒有完全成熟，所以它不會凝固。
7樓：知道啦
是因為你正的大閘蟹是公子，公蟹蒸多長時間那黃都不會凝固的。
8樓：匿名使用者
1.不結塊可能是公的，公的怎麼都不會結塊，因為公蟹的「黃」其實是膏狀體，當加熱一段時間後，呈現的是乳白色軟糯的一團，俗稱「蟹蛋」。
而母的蟹黃是塊，與公蟹的膏體完全不同，蟹黃呈鮮豔的橘黃色時，代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分，蟹黃不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。
2.大閘蟹可能凍過了，破壞了本身的蟹黃卵細胞成分，導致凝結不成，散落出水。
3.再有一種情況是加熱不夠的原因，可能加工過程中鍋蓋不嚴實，有跑氣的現象。
9樓：橘子肥了
如果把大閘蟹蒸了很長時間蟹黃都沒有凝固的話，那一般情況下都是因為蟹黃長得不好，也就是常說的螃蟹長得不夠肥美、蟹黃量還不夠，所以在蒸螃蟹的時候，會總是稀的！更何況是蒸時間長了後還有可能會使水蒸氣進去越來越多，使得蟹黃更加稀釋了！
10樓：加大可愛
大閘蟹蒸了很久，蟹黃還沒有凝固，那是因為蒸的時間還不夠，因為大閘蟹的蟹黃裡頭含有的水分比較多，最好是給他蒸透以後吃最好的，而且營養價值是很高的。
11樓：依雲小鎮
大閘蟹蒸了很久蟹黃沒有凝固，是因為季節的原因，每年將近十月是大閘蟹產籽的高峰期，這個時候的蟹黃是不凝固的，過了這個時期蟹黃就凝固了。
12樓：呼采綠
這是因為抓蟹子的時候。蟹子還沒有到成熟期。這樣蒸出的蟹黃，當然它不可能凝固。
13樓：情深意重的老巢
大閘蟹蒸了很久，蟹黃還沒有凝固那是因為？謝黃，還有大量的水分根本是無法凝固的。
14樓：網友
為什麼大閘蟹蒸很久？蟹黃還是那沒有凝固，因為大閘蟹比較大，它裡頭的黃油比較多，所以它不容易凝固，這是很正常的事，多蒸一會兒就可以了。
15樓：淡鵬坨坨
那是因為大閘蟹蒸的時間還是短裡邊的黃字沒有凝固。所以要在鞏固上上十多分鐘大閘蟹黃就會凝固。
16樓：馮耿馮莊村村通
為什麼大閘蟹蒸了很久 還是沒有凝固呢，那說明真的還是不夠久，你多蒸一會兒，等到它凝固為止就沒有問題了。因為蟹黃不凝固的話是不太好，不太健康的話一定要蒸好，蒸熟了才是我認為是比較好的。
17樓：
一般情況稍微蒸幾分鐘就會凝固，沒凝固可能是螃蟹不新鮮了。
18樓：薔薇朵朵情感心理
大閘蟹蒸了很久蟹黃還是沒有凝固。那是因為溫度用的不對的關係啊或者是大閘蟹本身他的品質有問題。
19樓：藍色五星上將
大閘蟹不能蒸制過久，蒸過久的大閘蟹肉質不鮮美。但是也不能時間太短。這個情況有可能是蟹黃比較多，沒有熟透。
20樓：錢言萬語
根據你說的這種情況，有兩種原因。
都能可能造成這種現象。
這個事大閘蟹時間太長了。
質量不太好，這樣，就是上鍋蒸很久，螃蟹黃也不會凝固還有一種就是這個大螃蟹是公的。
那本身就不是，螃蟹的，蟹黃。
這點也要分清楚。
以上兩種原因，好像總能佔一個吧。
21樓：匪魚無忌
那可能是蟹黃變質了，所以才不凝固，這樣的大閘蟹就不要吃了。
大閘蟹蒸了20分鐘,蟹黃還是水狀的怎麼回事
大閘蟹蒸了20分鐘,蟹黃還是水狀的怎麼回事
22樓：
大閘蟹水開了以後放入一般蒸8分鐘即可。如果4兩的蟹蒸10分鐘。現在因為蟹還沒有完全成熟，所以蟹黃凝結不起來很正常的。你那個蟹蒸過頭了。裡面的肉估計都縮的很小了。
23樓：二力河蟹
還沒成熟的大閘蟹就上市銷售，水黃，稀黃是自然的事。盤錦二力河蟹養殖基地提供。
蒸螃蟹為什麼黃不成型
24樓：生活軌跡
我們都知道，螃蟹一般都是放鍋裡面蒸熟吃的，在蒸螃蟹的時候，很多人都會遇到各種各樣的問題，有些人蒸螃蟹會發現蟹黃不成形，這是很常見的一種現象。那麼蒸螃蟹為什麼黃不成形呢？下面讓我們具體來看看吧！
1、可能是沒蒸熟。
如果蟹黃未固化，則可能是由於未完全煮熟而引起的。只要煮熟的蟹，蟹慌就會凝固。
不建議食用這種型別的螃蟹。如果蟹黃未固化，則說明蟹未完全煮熟。不建議半煮半熟的螃蟹食用。
它們體內含有細菌，微生物和寄生蟲。如果不對其進行高溫滅菌，可能會對人體產生一定的影響。可能引起腹瀉等不良反應。
2、雌螃蟹沒成熟。
由於雌蟹未成熟，因此蒸過的蟹黃還很薄。這也是蟹黃不能凝固的原因之一。但是，不建議吃由於這種情況導致蟹黃無法固畫的螃蟹。
蒸的螃蟹需要朝上。 首次在鍋中蒸熟螃蟹時，螃蟹的腹部應朝上，這樣螃蟹卵將被蓋子蓋住並且不會溢位。
配料：3個螃蟹，1個小薑片，3個蒜瓣，1個小蔥，15ml淡醬油，15ml香醋，15ml香油。
1、清潔螃蟹，綁紮螃蟹的繩索不需要解開。
2、將適量的熱水放入蒸鍋中，大火煮沸後，將螃蟹的腹部朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋並蒸15分鐘左右。
3、將生薑洗淨，去皮切碎，將大蒜拍打併剁碎，將蔥洗淨切碎。
4、將清淡的醬油，香醋，香油，蔥，姜和蒜末放入碗中，充分混合以製成蘸醬，以備後用。
5、取出蒸好的螃蟹，解開繩索，將其放在盤子上，食用時將其浸入醬汁中。
冷凍後，可以解凍和加熱。
螃蟹蒸熟後，可以根據自己的口味將適量的醬油和醋倒入一個小碗中。可以將蟹肉浸入食物中。如果不能吃清蒸的螃蟹，建議將螃蟹冷卻並裝在保鮮袋中。將其放入冰箱，使其可以儲存約1個月。
如果可以在3-4小時內食用，則可以將螃蟹存放在密封的容器中，並儲存在冰箱中。請記住，無論是冷藏還是冷凍，最好在食用前先加熱。 更有利於健康。
螃蟹蒸完黃是苦的為什麼，螃蟹的蟹黃為什麼會發苦？
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