1樓：miqi米奇
熱燙前將挑選好的優質棗，根據棗子的大小，大的可將放在竹筐內，小的可將直接倒入沸水中熱燙3~5分鐘。熱燙可殺死棗皮上的微生物，洗去棗皮上的塵土汙垢，破壞果肉內酶的活性，減少曬制過程中維生素的氧化損失。最大的優點是可以改變棗皮細胞的透性，有利於棗肉水分的蒸發，大大縮短曬制時間。
熱燙後要及時晾曬，以免腐爛，熱燙要選在晴天進行，隨燙隨曬。 曬好曬不好，管理很重要，曬場要選在向陽、通風、易排水的地方，搭起架子（架子離地面80釐米，以利通風）。架上鋪竹泊或秸稈泊子最好。
曬制的幹棗，應是果皮皺縮，呈深紅色，果肉為朱黃色，色澤鮮豔，手抓棗果有彈性。
自然乾製約需20～25天左右，曬棗堆放厚度一般為3～5釐米。早晨日出後攤開，日落時收整合堆，用草蓆覆蓋，中午前後翻動幾次。曬至棗皮皺縮呈深紅色，棗的重量減至原來的一半以上時，開始堆積回軟。
2樓：小青調邇
新鮮棗子打下來後，揀出好的棗子，燒開一鍋水，棗子倒進去，等水開，將棗子撈出，然後將棗子倒在乾淨的高梁杆編的席子上，在房頂上曬。因為棗子收下來都是秋天了，太陽不是特別毒辣，所以要曬十幾天到一個月或兩個月不等。
有四點需要注意：
1、燒水的火要旺，火勁要大，讓煮棗子的水很快就開，要不泡的時間長了，棗子就不新鮮了；
2、曬棗子的席子不能席地鋪，要在下面支東西，架空席子，保證其透氣性；
3、晾曬的棗子要時常翻一下，以曬的均勻；
4、滾水燙一下是很有必要的，這個過程殺滅了一些病菌，使棗子不易腐爛。
3樓：曉陽
首先不要清洗，曬的時候不要讓棗淋上水。（包括霧水、雨水等）這樣做著要為的是防止棗腐爛。
4樓：匿名使用者
白天拿到太陽底下曬，晚上拿屋裡。
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鮮棗如何曬成幹棗？
5樓：在希臘神廟看羅生門的抹香鯨
應該是烘乾的，現在大部分果乾都是烘乾的。
紅棗如何曬乾
6樓：懂視生活
1、紅棗制幹方式關鍵有晾曬法、晾乾法、烤製法和制幹機乾躁法。此外，近些年新發展起來的冷藏提升乾躁法、微波乾燥機法、遠紅外乾躁法、太陽能發電乾躁法等。不管哪樣方式，常用鮮紅棗都應充足完善後採摘，並多方面等級分類。
為提升質量，可在制幹前在開水中燙漂5～10分鐘。
2、晾曬法：將鮮紅棗攤晾在陰晾乾躁自然通風的地區，每過1～3天滾動1次，使棗慢慢流失水份而變成幹棗。此方法適用收穫期下雨天多的地域和瓜瓤薄而材質粗松的種類。
此法紀得的大棗顏色豔麗，外形較為圓潤，皺褶少而淺，較為美觀大方。
3、晾乾法：選乾躁、平整、自然通風的地區設定曬場，用高粱稈鋪在磚砘上，支離路面20cm上下，做為棗鋪。將棗砌成高矮瓦壟狀，勻稱擺地攤放到棗鋪平暴曬，薄厚6～10cm，每平米門面攤曬30～55kg，每過1鐘頭上下滾動1次，使左右乾躁勻稱。
晚間積累在鋪正中間，用席蓋好，防止露珠和降水。若陽光明媚，10多天就可以曬乾。
4、烤製法：一般要建了以煤等為原材料的專用型烘乾房。各種各樣方式的烘乾房均由提溫系統、自然通風祛溼系統和裝車系統等幾一部分構成。
烤制方式是，將鮮紅棗按尺寸、成熟情況開展等級分類，揀出爛棗，各自擺盤釋出，薄厚以2層為宜。擺盤釋出後，關掉門和排氣筒，剛開始烤制。全部烤制全過程分遇熱、揮發水份和風乾3個環節。
遇熱環節，烘乾房溫度要遲緩穩定地升高到55℃；揮發環節，將溫度從55℃升到65～68℃，但不適合超出70℃，維持8～10鐘頭；風乾環節，將烤屋內溫度降低到55℃，保持4～6鐘頭。全部環節除潮1～2次。中後期留意選擇做到乾躁規定的棗盤隨時隨地出房。
紅棗怎麼曬乾最好
7樓：
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紅棗可以通過晾乾法、曬乾法、烘烤法和乾製機乾燥法這幾種方法曬乾最好。
諮詢記錄 · 於2022-10-25
紅棗怎麼曬乾最好。
親您好
紅棗可以通過晾乾法、曬乾法、烘烤法和乾製機乾燥法這幾種方法曬乾最好。
親您好
1 乾製方法主要有晾乾法、曬乾法、烘烤法和乾製機乾燥法。另外，近年來新發展起來的冷凍昇華乾燥法、微波乾燥法、遠紅外線乾燥法、太陽能幹燥法等。無論哪種方法，所用鮮棗都應充分成熟後採收，並加以分級。
為提高品質，可在乾製前在沸水中燙漂5～10分鐘。2、 晾乾法：將鮮棗攤晾在陰涼乾燥通風的地方，每隔1～3天翻動1次，使棗逐漸散失水分而成為幹棗。
此法適用於採收期陰雨天多的地區和果肉薄而質地粗松的品種。此法制得的紅棗色澤鮮豔，外形比較飽滿，皺紋少而淺，比較美觀。3、 曬乾法：
選乾燥、平坦、通風的地方設定曬場，用高粱稈鋪在磚砘上，支離地面20cm左右，作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀，均勻地攤放在棗鋪上曝曬，厚度6～10cm,每平方米鋪面攤曬30～50kg,每隔1小時左右翻動1次，使上下乾燥均勻。夜間堆集在鋪中間，用席蓋好，以防露水和雨水。
若天氣晴朗，10來天即可曬成。4、 烘烤法：一般要建有以煤等為原料的用烤房。
各種形式的烤房均有升溫系統、通風排溼系統和裝載系統等幾部分組成。
紅棗怎麼曬乾最好
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