1樓：問天凌
在香蕉的表皮細胞中，含有葉綠素與葉黃素。香蕉沒成熟時，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，所以香蕉看上去是綠色的。待放了些時候，細胞中分泌的酵素與葉綠素發生化學變化，破壞了葉綠素，綠色消失。
這樣，葉黃素的黃色便顯示出來了，香蕉也就換上了一件黃色的新裝。
為了便於儲存和運輸，採摘香蕉的時候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青綠時就得摘下入庫。生香蕉的澀味來自於香蕉中含有的大量的鞣酸。鞣酸具有非常強的收斂作用，可以將糞便結成乾硬的糞便，從而造成便秘。
最典型的是老人、孩子吃過香蕉之後，非但不能幫助通便，反而可發生明顯的便秘。
將生香蕉與吃過的香蕉皮同放於乾淨的塑料袋中，然後綁緊袋口，三天左右就能被催熟了；也可將生香蕉與成熟的蘋果或者沾滿高濃度酒精的棉球放置於塑料袋中，密封紮緊，3-4天就能吃到熟香蕉了。
2樓：微言悚聽
香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉後熟。後熟後的果實，澱粉含量由20%左右銳減為1%～3%，而可溶性糖則突增至18%～20%。果皮由綠轉黃，肉質由硬轉軟，出現香味物質和一定的有機酸，果皮易與果肉分離，果實可食。
香蕉催熟的代謝過程主要是呼吸作用，催熟時香蕉果實出現呼吸高峰，呼吸強度很大，達100～150毫克二氧化碳/千克·小時，故影響果實呼吸作用的因素也影響香蕉的催熟。
香為什麼可以把香蕉催熟？
香蕉的催熟方法是什麼？
3樓：e拍
在家庭中，要想加速水果成熟，比較簡單實用的方法是將未成熟的水果和成熟的（如蘋果）一起密封放置在溫和溼潤的室內一段時間，其原理是利用成熟的水果釋放出的乙烯來催熟未成熟的水果。
市面上一般是使用乙烯利這種催熟劑。作為液體，乙烯利可以很方便地噴灑到植物上，然後釋放出乙烯。這種操作在農業上已經用了近百年。世界各國大量的蔬菜和水果，都採用了這種技術。
香蕉如果等到自然成熟才採摘，就會很快壞掉，無法儲存和運輸。通常的操作是在它沒有成熟的時候採摘下來，控制儲存環境讓它們處於「休眠」狀態。等到銷售前，再使用乙烯利啟動它的成熟過程，就方便遠距離運輸了。
4樓：中國農業出版社
香蕉冷藏後催熟的環境條件是20～25℃，初期的相對溼度為90%，中後期為75%～80%。催熟方法有以下4種：
①乙烯利催熟：17～19 ℃時，用2000～3000μg/g乙烯利，70小時後果皮大黃；20～25 ℃時，1500～2000μg/g乙烯利，60小時後果皮大黃；25℃以上時，1000μg/g乙烯利，48小時後果皮大黃。方法是隻要把香蕉的每個蕉果蘸到藥液（不用整個蕉果浸溼）即可，然後放入塑料袋中紮緊袋口，3～4天便會黃熟。
②薰香催熟：用普通的衛生棒香，點燃後放在能密封的催熟容器或小室內。棒香用量的多少以及密封時間的長短，要根據氣溫和香蕉成熟度而定。
如容納2500kg的催熟室，氣溫30℃左右時，用棒香10支，密封10小時；氣溫25℃，用棒香15支，密封20小時；氣溫20℃時，用棒香20支，密封24小時；氣溫更低時，則應同時在室內生火爐，提高室溫到20℃以上。成熟度較高的香蕉可少用棒香，縮短密封時間；反之，多用棒香，延長密封時間。經過密封薰香之後，將香蕉移至20℃左右，空氣流通的地方讓其成熟。
③乙炔催熟：將香蕉置於能密封的室內，將電石放在缽中，然後裝一個能使水慢慢滴入缽中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超過缽的容積為度。這樣，電石遇水反應，產生乙炔氣體。
如1500kg香蕉在30℃左右，需電石，密封16～18小時；20℃左右時，需電石2～，密封4～5天。
然後移至20℃左右，空氣流通處放3天，即可使香蕉黃熟。
④乙烯催熟：把香蕉放在不通風的密室或塑料帳內，通進乙烯氣體。乙烯與香蕉的量為1∶1000。
5樓：山下人
催熟香蕉最簡單的方法。
6樓：匿名使用者
香蕉催熟的方法：
1.看你想要選擇催熟幾根香蕉來定塑料袋大小，但最好是選擇大一點的最好，這樣可以扎的更加嚴實一點，然後準備一個熟透了的西紅柿，西紅柿熟透了一般是比較紅，摸起來是軟軟的就行。
2.然後把青香蕉和西紅柿一起放入乾淨的塑料袋子中，再把塑料袋口紮好，再用皮筋扎嚴實，這樣就密封起來不會進入氧氣干擾。
3.只需要密封1天左右的時候就可以開啟塑料袋，你會發現香蕉已經變黃了，如果想要更加黃一點可以再放一天，就會變得很熟透，拿出來可以開吃了。
用熟蘋果催熟青香蕉是什麼化學原理大神們幫幫忙
7樓：鏡音雙子
水果成熟是自己本身產生乙烯，成熟的蘋果（水果）會揮發出乙烯氣體這樣就催熟旁邊放著的香蕉了。
8樓：尪捄貵
熟蘋果在你說的這個方應當中只是起催化劑的作用，催化原理吧。
香蕉如何催熟？
9樓：山下人
催熟香蕉最簡單的方法。
10樓：爾綠柳隆巳
香蕉有催熟的功能。
香蕉皮有催熟的作用，有些水果如芒果、獼猴桃等買回家的時候還不成熟，需要放上一段時間才能吃，可以將香蕉皮和這些需要催熟的水果放在一起，這樣就能加速水果成熟，很快就可以食用了。
生香蕉怎樣催熟？
11樓：匿名使用者
將熟的水果（如：蘋果、柑橘、獼猴桃）與生香蕉一起用紙袋或膠帶裝起來，放在常溫下靜置。
將生香蕉放進米缸中催熟。
買乙烯利回家用在香蕉上，香蕉就很容易成熟了，乙烯利無害。
拓展資料：香蕉（學名：musa nana lour.
）芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實，熱帶地區廣泛種植。香蕉味香、富含營養，植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～公尺(10～11.
5尺)，寬65公分(26寸)，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序下垂 ，由假杆頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。
原產亞洲東南部，臺灣、海南、廣東、廣西等均有栽培。
12樓：山下人
催熟香蕉最簡單的方法。
13樓：匿名使用者
買兩個蘋果和香蕉放在一起用保鮮袋裝起來放在常溫下就好了，蘋果能分泌出乙烯氣體，是天然的催熟劑，不光是香蕉，其他水果比如獼猴桃、梨等水果能可以和蘋果放在一起催熟。
14樓：匿名使用者
可以用乙烯。用跟小棍子點一些乙烯，搽在香蕉的頭端，兩三天就熟了。土辦法是搞個大缸，不要有裂紋的，把香蕉放進去，點幾根香，插在一個香蕉上。
讓後大缸口用塑料薄膜包起來。記得，不能漏氣。這樣四五天香蕉就熟了。
15樓：網友
用乙烯，如果買不到的話簡單的方法就是把熟透的香蕉和生香蕉放一塊一段時間，熟香蕉釋放的乙烯會催熟生香蕉。
16樓：芙小
拿一個熟透的蘋果和生香蕉一起放在袋子裡密封起來。
17樓：風帆爾
把香蕉和蘋果一起放入一個黑袋中，繫好，一天後可以食用！
18樓：亂跑的球球
可以放入一個熟了的蘋果（或香蕉等水果），封好一起存放。因為熟的水果本身會散發乙烯 是一種植物激素 有催熟的效果 對人體是無害的 熟的水果可以相互作用。
19樓：匿名使用者
1、生香蕉可以用大香進行催熟，這種方法在過去時經常使用，方法也很簡單，就是把大量的生香蕉放在一個小屋子裡，再在裡面點燃大香，等裡面的煙氣達到一定的濃度時，就可以把門窗關好，過兩天把香蕉取出來，五天左右香蕉就會熟透了。
2、生香蕉用乙烯利進行催熟也是一種常見的方法，這種乙烯利是低毒藥物，大家把香蕉放好後把它噴酒在表現上就可以，噴好以後要用塑料布蓋好香蕉，過一天把塑料布取下，然後再等兩天左右香蕉就會催熟成功。
3、上面這兩種方法都是大量生香蕉的催熟方法，並不適合在家中使用，在家中購買了香蕉想要催熟時，最好的方法就是把香蕉購買回來以後放在塑料袋子中，再放入兩個蘋果或者梨，然後把口紮緊放在靠近暖氣的地方，過兩三天，香蕉就能自然熟透，可以取出食用了。
20樓：餘瑤
把香蕉用個袋子綁緊來，放入一個缸內過兩三天就可以了，這個法子我試過哦，要不透風。
21樓：我不隨風
放大米里，或者跟熟的蘋果放在一起密封很快就會熟的。
22樓：匿名使用者
和熟透的蘋果放一起，或者放冰箱，或者高溫。
23樓：匿名使用者
跟蘋果放在一塊，用一個袋子密封起來。
24樓：匿名使用者
有狠多的方法，一般的就是用一種催熟藥，還有用溫度弄的方法很多。
25樓：作文公主
一般放一段時間就熟得差不多了。
26樓：匿名使用者
給它蓋上被子就行了 或者放個熟了的水果在旁邊更快。
27樓：喲歐諾個
和其他水果放在一起再密封。
28樓：匿名使用者
藥物 或者和別的水果放一起。
香蕉催熟的方法？
29樓：匿名使用者
找個蘋果和香蕉放一個袋子了繫好，第二天就會成熟的快點。
原因是，很多水果會放出催熟劑（比如說蘋果，催熟劑的名字叫乙烯），為了讓它濃度高點，我們將它繫上，封好口。
原理：乙烯是一種調節生長、發育和衰老的植物激素。所有的果實在發育期間都會產生微量乙烯，在果實未成熟時乙烯含量很低，在果實進入成熟時會出現乙烯高峰，與此同時果實內部的澱粉含量下降，可溶性糖含量上升，有色物質和水溶性果膠含量增加，果實硬度和葉綠素含量增中，果實特有的色香味出現，採用相應的措施才能夠延續果實的後熟，延長果實的貯藏壽命。
30樓：匿名使用者
香蕉在樹上或採後均能自然成熟，但成熟不一致，果指青黃不一，風味差，影響商品性，故一般採後用人工催熟。
傳統的催熟方法是點燃線密封燻24小時。數量少時可用水果、樹葉、大米一起密封催熟。
乙烯催熟法是用乙烯利或乙烯氣體催熟蕉果。用40％乙烯利450～750毫克/千克浸果或噴果，然後密封。溫度15～20℃，高於24℃，果皮中的葉綠素無法分解為胡蘿蔔素及葉黃素而轉黃(龍牙蕉、大蕉型別則不受溫度影響轉黃)。
相對溼度前3天為90％～95％，後2天用80％～85％，成熟過程5～6天為宜。溫度高、乙烯利濃度高都會提前催熟蕉果，使蕉果貨架期縮短且易脫柄。
大型的催熟房是採用乙烯氣體催熟香蕉，氣體濃度200～500毫克/千克，密封24小時後換氣。溫溼度同乙烯利催熟法一樣。乙烯氣體可由乙炔石、電石加水反應產生，也可由乙烯發生器用乙烯利或酒精產生。
用乙烯氣體時應注意安全，空氣中乙烯濃度達3％左右時易發生**。
31樓：匿名使用者
和熟透了的蘋果或者西紅柿放在一起。
32樓：瞄招
買來的香蕉不熟怎麼辦？教你快速催熟妙招，幾小時香蕉變得柔軟好吃。
33樓：匿名使用者
把香蕉和已經成熟的蘋果等水果放在一起，用袋子紮緊，隔了一段時間，香蕉自然就成熟了。蘋果的催熟「功力」非常強大，這一方法也是屢試不爽！因為成熟的蘋果會散發出一種物質，這種物質會讓香蕉很快的成熟，這種催熟方法也是最環保最乾淨的做法了。
20-25゜c是香蕉最佳的催熟溫度，如果香蕉處於太冷的環境下，就很難成熟，所以大家可以將香蕉放置在溫度稍高的通風處，或者是在房間內啟用加溼器，這樣的環境更利於香蕉成熟。
香蕉催熟方法
中國農業出版社 香蕉冷藏後催熟的環境條件是20 25 初期的相對溼度為90 中後期為75 80 催熟方法有以下4種 乙烯利催熟 17 19 時，用2000 3000 g g乙烯利，70小時後果皮大黃 20 25 時，1500 2000 g g乙烯利，60小時後果皮大黃 25 以上時，1000 g g...
香蕉的催熟方法是什麼？香蕉催熟方法22種分別是什麼？
工具 原料。香蕉。封袋法催熟香蕉。將香蕉放入袋中。香蕉會釋放乙烯氣體，這是一種促進果實成熟的植物激素 將香蕉存放在密封的紙袋中可以增大水果周圍的乙烯濃度，促進香蕉成熟。請點選輸入 描述。在袋子中加入其它水果 可選 有些其它的水果也能夠釋放乙烯，加速周圍水果的成熟。最好的選擇是蘋果 梨 杏子 鱷梨 獼...
催熟的香蕉究竟能不能吃，乙烯利催熟的香蕉到底能不能吃
默默她狠傷 可以吃。果商表示，等香蕉完全成熟再摘，沒法運輸。香蕉是熱帶水果，重慶不是香蕉的原產地，重慶市場上銷售的金色大香蕉，主要來自廣東 廣西及海南，有的甚至來自東南亞。香蕉當然最好是在樹上自然成熟，在廣東 海南吃自然成熟的香蕉，非常香，但是香蕉完全成熟後，很軟。就是一爪香蕉上，也不是每個香蕉都一...