1樓：好學者百科
山藥發芽一般還能吃，並不會影響身體健康，但是要注意不可過量食用。山藥發芽以後並不會產生有毒物質，不會對身體健康造成影響，所以一般還能吃，但是山藥發芽以後可能會導致營養成分大量流失，攝入發芽的山藥以後可能無法起到補充營養的作用。山藥是一種比較常見的食物，通常具有比較高的營養價值，山藥中含有豐富的蛋白質，蛋白質是人體所需的重要物質，不但可以為身體提供能量，而且還具有調節免疫力的作用。
另外，山藥中還含有豐富的礦物質，礦物質具有維持機體酸鹼平衡的作用，對人體的生長髮育和新陳代謝有著重要作用，平時適當吃一些山藥可以幫助身體補充所需的各種營養，對身體健康有幫助。但是要注意不可以過量食用，否則有可能會出現腹痛、腹脹等症狀，若出現以上症狀可以在醫生指導下應用鋁碳酸鎂片、奧美拉唑腸溶膠囊等緩解症狀。
2樓：仉玉軒
山藥雖然也會長芽，但是和土豆是不一樣的。土豆發芽是有毒性的，是不能吃的。而山藥只要不是變色都是沒關係的。
山藥發芽 也是可以的。發芽就表明山藥已經開始進行生命活動，雖然並不是像土豆發芽一樣產生了龍葵素一類的有害物質，但是其中的營養物質已經減少了，因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃，可以把發芽的部位挖去後吃。
發芽的山藥營養成分會有所流失，所以最好的做法還是事先注意儲存，不讓山藥發芽。
3樓：白色晚禮服
問題描述：病情描述：剛剛生完寶寶，身體比較虛弱的，老公買了很多滋補的食物給我吃，當中有山藥，可是這兩天發現有些山藥發芽了，聽說土豆發芽不能吃的，山藥發芽會不會也不能吃啊？
扔掉又太浪費了，真是糾結的。山藥在發芽之後是可以吃的，但是最好不要吃，因為山藥體內還是所含有的養分會降低，而且養分還有可能會發生變化，所以為了避免不必要的麻煩。儘量不要去使用，當然山藥也不是完全不可以吃，想要繼續吃的話就要用刀把發芽的部分切掉，並且是大幅度的。
這樣的話，還是可以吃的。
4樓：勵君豪
山藥如果發芽的話，就不要吃了，因為發芽的山藥容易過敏。
鐵棍山藥發芽了還能吃麼？
5樓：蔣茗孫慕悅
和其他產品類似，鐵棍山藥這種藥食同源的產品發芽是一種很普通的植物生長現象，但是在食用的時候許多消費者擔心鐵棍山藥發芽後會不會像土豆一樣產生毒素，導致不敢食用或者扔到的現象。那麼鐵棍山藥發芽後真的不能吃了嗎？
關於鐵棍山藥發芽，有一點肯定的是說明：山藥已經開始生命成長了，其發芽會導致營養物質有所下降，輕微發芽營養物質流失就會很少。而發芽的鐵棍山藥是不會象土豆那樣產生毒素的。
山藥和土豆在植物分類裡是不同種類的。目前並無任何因為食用發芽的鐵棍山藥中毒的報道。
假如您的鐵棍山藥因為保管不妥發芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。當然，最好的辦法還是注意儲存，記得放在通風陰涼避光處，不要讓山藥發芽。如果有條件，最好是冷藏，0-10℃最好。
發芽的鐵棍山藥營養成分會有所流失，所以最好的做法還是事先注意儲存，不讓山藥發芽。
6樓：匿名使用者
1、鐵棍山藥發芽能吃嗎。
土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物鹼。像花生、毛豆發了芽，也是不能吃的。
但山藥發芽很正常，它是長在沙土裡，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮溼，芽頭會爆出來。把發芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。
但山藥和紅薯如果發了黑，就不要再食用了。
有關專家建議，山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。
2、鐵棍山藥的儲存方法。
鐵棍山藥可放在常溫通風處儲存，一般秋冬季可以存放3—4個月，夏季最好兩個月內吃完，不要用塑料袋來存放鐵棍山藥，那樣透氣性不好；也不要用報紙來儲存鐵棍山藥，報紙上的鉛會滲入到山藥內部對健康不利；可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼乾燥處存放。
折斷後暫時沒吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡米酒，然後以吹風機吹乾，包好，放在陰涼牆角處即可儲存數月時間。特別提醒大家，新鮮鐵棍山藥由於水汽較大，表面會稍微有些溼，如果你要儲存這種山藥需要先在陽臺晾乾後再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。
如果你的冰箱有足夠的冷藏空間，可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏儲存。為了保持口感最好帶皮儲存，並且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時候再洗淨可以最大程度保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
7樓：匿名使用者
懷山藥乃四大懷藥之首，又是藥食同源之精品。
鐵棍山藥是懷山藥的一個品種，學術名稱為懷山藥1號。鐵棍山藥的最佳收貨時段是霜降後的10天，因為長到這時候的山藥才算真正意義的成熟。但近年來因為市場的需求波動，現在在農曆的八月至十月分都可以收穫，大批量的鐵棍山藥通常會搬運至恆溫庫儲存，只要溫度和溼度控制好儲存3年都不會發芽。
鐵棍山藥屬於地域特產，不像土豆、西紅柿等農產品一樣在所有地方都可以買到，所以一般人在網購的時候都會一次買的比較多，這時候就會出現鐵棍山藥發芽的問題。因為在溫度和溼度都比較適宜的情況下山藥很容易發芽。所以很多客戶都會有這樣的疑問：
鐵棍山藥發芽了還能吃麼，吃了發芽的山藥會不會中毒呢？帶著這些問題我們諮詢了溫縣鐵棍山藥主產區的多位老農，他們都表示鐵棍山藥發芽了還能吃，發芽的山藥不會象土豆那樣產生毒素；如果山藥發芽了，只需把芽剔除掉就可以食用。要是不放心，就把整個芽眼周圍全部挖掉。
但是，發芽的鐵棍山藥營養成分會有所流失，所以最好的做法還是事先注意儲存，不讓山藥發芽。如果您不懂得怎樣儲存可以看一下四大懷藥官網首頁的鐵棍山藥的儲存方法一文。
8樓：娛樂鮮綜藝
山藥發芽還能吃嗎？鐵棍山藥雖好，但注意這兩類人不宜吃。
山藥長芽還能吃嗎？
9樓：辣
山藥長芽了，吃了會怎麼樣？可以說有很多植物是人類的美食。但是很多植入存在著可能長時間放的放置久了他們可能就會生根發芽，比如說我們眾所周知的土豆發芽是不能吃的，但是，番薯發芽是可以吃的，那麼最近又有人發問了，山藥發芽還能吃嗎？
生薑發芽又能不能吃呢？我們一起來看一下。
事實上發芽的山藥是可以吃的，因為山藥這種植物本身不會有任何有毒有害的物質，就算發芽了，也不會產生有毒有害的物質。而且發芽之後，它本身的養分只是會消耗掉一些山藥本身的營養價值可能會隨著發芽而降低一些。但是是沒有什麼***的，如果擔心的話還可以將發芽的部分切掉。
或者說有的人就選擇將山藥發芽的塊莖用來栽種，準備一個比較高的盆，把它埋到土裡面。定時交適量的水，很快山藥就能長出新的植株出來，那樣的話就可以自給自足了，也是一個非常很好的一個做法。
所以說山藥發芽是能吃的，因為山藥發芽適合土豆發芽不一樣的。不會含有毒性，因為土豆發芽會產生有毒物質，但是山藥發芽並不會只是山藥發芽是。它就會進入新的生長階段，所以會消耗掉自身的營養物質，使得山藥本身的營養價值可能會下降一些，但是並不會產生任何***，還是可以吃的，不會有什麼問題的。
其實山藥本身的營養也是很好的。
不過呢，有一些胃部承受能力比較弱的人來說，如果食物發芽了，還是儘量不要吃會比較好，因為可能會產生腹瀉的現象。所以說，一般來說，買了新鮮的食物最好還是立即就吃掉，那樣就可以品嚐到食物最鮮美又好吃的味道。
10樓：匿名使用者
山藥不是土豆，長芽了也是可以吃的，證明這個山藥比較好，生命力比較強。
11樓：為了遇見你呀
會拉肚子。長芽的東西一般都不能吃，因為裡面會有一種黴菌，吃了的話會拉肚子。
12樓：茹智敏煙喬
山藥的芽吃了和胃液反應會導致食物中毒，不過山藥還是可以吃的，只要把芽去掉，在長牙的部位多挖掉點就行了。
13樓：蕭雪
山藥長芽了不會有毒是可以吃的，土豆長芽了會有毒。
14樓：茂婕沃凡霜
發芽就說明山藥已經開始性的生命過程了。發芽+生根！
在這個過程中山藥的營養物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化，並伴發對動物包括人身體有毒的物質的生成。
所以山藥發芽後儘量避免使用。
15樓：洛椿湫
可以。發芽的山藥是不會象土豆那樣產生毒素的，目前並無任何因為食用發芽山藥中毒的報道。所以，如果山藥發芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。如果不放心，就把整個芽眼周圍全部挖掉。
16樓：白瑜牢榮
最好不要吃，聽說生芽處含致癌物質，如果非要吃的話，把芽周圍挖去。
17樓：彤秉簡芷荷
不能吃了！發芽就說明山藥已經開始性的生命過程了。發芽+生根！
在這個過程中山藥的營養。
物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化，並伴發對動物包括人身體有毒的物質的。
18樓：玄藝靳依秋
山藥發芽的話，目前為止，沒有過任何關於食用發芽山藥導致中毒事件報道過。關於山藥發芽，有點肯定的是說明山藥已經開始生命生長了，它發芽當然會導致本身的營養物質下降或減少，但是如果只是輕微的發芽那麼營養物質流失的就會少。但是在發芽期間，營養物質或許也會發生改變，對人體造成不良的影響，所以總的來說，發芽的山藥還是儘量不要吃，如果非得要吃的話，那應該深度切除發芽的部位再食用。
山藥發芽還可以吃嗎
19樓：熱愛健康生活的小米兔
發芽的山藥最好不要吃。因為發芽就表明山藥已經開始進行生命活動，雖然並不是像土豆發芽一樣產生了龍葵素一類的有害物質，但是其中的營養物質已經減少了，因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃，可以把發芽的部位挖去後吃。
山藥發芽是沒有毒的，也不會影響食用。不過，山藥發芽說明已經開始了生命成長，發芽會導致山藥的營養物質有所下降，輕微發芽流失的營養物質會很少，而發芽比較嚴重，則流失得多。
如果山藥發芽了，可以將芽去除掉，再食用。山藥一旦發芽，那就標誌這其營養成分正在大量的流失，這類山藥若要食用應在其芽還比較短時食用，食用時去掉芽和長芽部分的山藥肉質，去皮後切片泡水處理，還可適當增加發芽山藥的脆性，食用口感不至於太差。
但是最好的方法還是要注意儲存，避免山藥發芽的情況發生。為了避免山藥發芽，可以將山藥放入冰箱冷藏儲存，這樣就不容易發芽了。但如果存放的溫度過低，山藥會容易腐爛，所以最佳的儲存溫度為5℃-10℃之間，如果山藥變黑了就絕對不能吃。
20樓：妙筆生花的芊芊
因為山藥、土豆生芽後會產生毒素，這種毒素會對人體造成很大的損害。
21樓：壓韻d2漂亮
山藥發芽後，營養會大量流失，挖掉髮芽部分，可以食用，土豆發芽後，含有毒素，千萬不能吃。
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