1樓：改長征咎姬
美國科學家研究證實：每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。那麼胡蘿蔔怎麼吃符合營養學原則呢？
有人取三份重量相同的胡蘿蔔，分成三組，分別生食、用微量油脂烹調後熟食、用足量油脂烹調後熟食。結果胡蘿蔔中的主要營養素——β－胡蘿蔔素，在三種情況下顯示出不同的消化吸收率，分別為10％、30％、90％。這個實驗說明，β－胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與所用油脂量有關，胡蘿蔔用足量食油烹製後比生食的營養價值高。
用同等重量的胡蘿蔔另做實驗：一組將胡蘿蔔切成片，用油炒6－12分鐘；另一組將胡蘿蔔切成塊調味後，燉20－30分鐘；第三組將胡蘿蔔切成塊調味後，加肉並用壓力鍋燉15－20分鐘，結果β－胡蘿蔔素儲存率分別為79％、93％、97％，這說明使用壓力鍋可儘量減少胡蘿蔔與空氣的接觸，可以提高β－胡蘿蔔素的儲存率.
胡蘿蔔中雖然富含β—胡蘿蔔素，但如果食用方法不當，並不能為人體吸收利用。生吃胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，絕大部分胡蘿蔔素並不能被人體吸收利用，結果就會使胡蘿蔔的營養價值大打折扣。
科學烹調：烹煮胡蘿蔔時，需記住保持其營養的最佳做法。①將胡蘿蔔切成塊，加調味品後用足量食油炒。②切成塊後，與豬肉、牛肉、羊肉等同燉，最好用壓力鍋燉15—20分鐘。
胡蘿蔔的營養吃法
胡蘿蔔素是脂溶性物質,
只有溶解在油脂中,
才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素a而被吸收.
因此,做胡蘿蔔菜時,
要多放油,
最好同肉類一起炒.
不要生吃,
生吃不易消化吸收,
90％的胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排洩掉.
烹製胡蘿蔔的時間要短,
以減少維生素c的損失.
發綠的胡蘿蔔頭,
味道苦,
應削掉.
1.什錦煨飯
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
2.胡蘿蔔肉末氽丸子
將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，調勻，製成小丸子，放入沸水中。
3.胡蘿蔔土豆泥小餅
將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦裡嫩。
4.蘿蔔絲燉湯
胡蘿蔔切絲，放入鍋內，加骨頭湯或者肉湯（以蓋過蘿蔔絲為好），大火燒開轉小火悶。打雞蛋1或者2個，攪散。待蘿蔔絲悶爛時用筷子輕輕挑起將雞蛋液鑽入蘿蔔絲中，不要攪動，蓋上鍋蓋悶2分鐘（此時要注意用小火，否則雞蛋容易結底）後加入鹽，起鍋後滴幾滴香油，還可以在湯中加入蝦皮。
2樓：賁德桑詞
因為胡蘿蔔含有較多胡蘿蔔素，屬於脂溶性維生素，所以用油翻炒一下，比較容易讓人體吸收
胡蘿蔔生吃有營養嗎，胡蘿蔔是生吃有營養還是熟吃有營養？
胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有經過烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可儲存76 至94 因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素,所以，只有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，營養價值大打折扣。因...
核桃，炒熟吃有營養，還是生吃有營養
陌路情感諮詢 生吃有營養。核桃生吃的比較好，補大腦，因為生吃可避免營養素的損失，核桃中含有豐富的維生素e，維生素e為大腦的重要組成部分，長吃核桃可延緩衰老並增長智力。常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。中醫自古就把核桃稱為長壽果，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚 烏鬚髮。核桃最適合腦力工作者...
胡蘿蔔生吃熟吃那個有營養
胡蘿蔔生吃和蒸著吃都不如用油炒一下好，因為胡蘿蔔素是油溶性的物質，用油炒一下，胡蘿蔔素可以溶於油脂，利於人體吸收 而生吃或蒸煮的做法，不利於人體吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含 胡蘿蔔素。眾所周知，胡蘿蔔素是人體維生素a的主要 有人曾做過實驗 同量胡蘿蔔三份。a組生食 b組用微量的油脂烹調...