1樓：靈丶峰
如果說，阿膠儲存不當，受潮或者陽光直晒受熱，都會發生變形粘結的現象，畢竟根據中國藥典規定，阿膠含水量只要低於15%就合格的，而含水量到9%左右，阿膠風化乾裂現象就會很嚴重。
製作攪拌的時候，出現拉絲，可能就是部分阿膠無法溶化造成的，這情況出現原因較多，一般是阿膠質量方面的問題，雜質過多或者加工工藝不過關。
做好的阿膠糕拿手裡久了會拉絲，這有可能是熬製出鍋的時候，水分偏高了，或者阿膠原料質量稍次。
易碎的阿膠，一般是小塊的阿膠，31.25g的，水分在12-13%左右，會很容易碎，而阿膠廠家控制阿膠質量的話，一般會要求這個指標。
你所說的掰不開的阿膠，可能是因為一些原因，阿膠部分融化變性粘結，之後凝結好的阿膠，因為少了阿膠正常生產中的均勻溼度的脫水，會變的很硬，難以分離。
2樓：
易碎不易碎與真假質量無關，山東東阿的還有拍不碎的。那些都與加工工藝有關。買阿膠還是大品牌的放心，山東東阿、北京同仁堂、山東福牌，這幾個都是大品牌。
山東東阿的今年漲價厲害，250克的一盒全國統一價550元，北京同仁堂250克339。加不加冰糖都拉絲。配方：
阿膠、冰糖、黑芝麻、核桃仁、枸杞子、紅棗，加黃酒熬製。製作最後起鍋時有拉絲現象最佳，口感最好。
東阿阿膠假貨真貨怎麼分辨
3樓：匿名使用者
阿阿膠真偽鑑別方法
一、產品包裝鑑別
東阿阿膠生產的阿膠產品包裝，印刷文字、標識、圖案美觀、清晰，色澤均勻、表面光滑。
二、產品鑑別
1)東阿阿膠每塊約長×寬×厚=9.0×3.8×0.7±0.1cm，膠塊表面光亮、平整為棕褐色，斷面對光照視呈棕色半透明狀，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋，夏日不溼軟。
2）膠塊上印有吉祥雲及「東阿阿膠」字樣為朱印，字跡端正清晰，顏色均勻一致。
3）取東阿阿膠一塊拿在手中用力拍在桌面上，裂成數塊，即「質硬而脆」。
4）取東阿阿膠少許砸碎後，放入杯中，加沸水適量立即蓋上杯蓋，放置1～2分鐘，輕輕開啟，嗅聞有輕微豆油和阿膠香味，無任何異臭味。
阿膠當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。真者無皮臭味，夏日亦不溼軟。火試：
取樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結；水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，並有白色物質析出，液麵有油滴，取膠溶於水中，液澄明，無混濁；拍打：手持用力拍打桌面，碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品。
阿膠的偽品一是牛皮膠，質硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液麵無油滴；二是雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液麵有少數油點；三是骨膠，表面不透明無光澤，有氣泡所致的小孔洞，側面有不規則的皺紋，質硬不易打碎，氣微臭；四是明膠類，平滑光亮，質脆，氣微或具墨汁樣臭。火試後變為白色片狀粉，不黏結。
此外，阿膠溶液靜置4小時後不凝集，偽品溶液凝整合糊狀。
另外，龜膠和鹿膠外形與阿膠相似，也應加以鑑別：龜膠,表面棕色略帶微綠，上面有黃色「油頭」，對光視之潔淨如琥珀、質堅硬；鹿膠，表面黑棕色，對光視之半透明，一面有黃白色多孔性薄層，質脆易碎，斷面紅棕色，具玻璃光澤。
4樓：匿名使用者
關於真假對比：
一、查產品外包裝。**阿膠外包裝藥品名稱「阿膠」，有生產廠家的防偽標識及防偽**。比如東阿阿膠產品說明書對光照射可見「東阿阿膠」防偽水印；同時他們還建立了集真偽查詢，串貨預警、維權區域定位、盜碼跟蹤等功能於一身產品身份識別系統，只要撥打**「400-6686699」，輸入鋁塑250g、500g東阿阿膠在外包裝盒左側面內噴印16位數碼，即可進行身份查詢。
而且「阿膠」二字手摸有明顯的凹凸感；包裝盒不覆亮光膜，列印批號手摸凹凸感不明顯；膠塊4塊一板，鋁箔上產品批號、有效期採用壓印，壓在鋁箔的一個側面；包裝印刷清晰、精緻。 新包裝：內部有一次性拉環和開啟設計，並與環扣背面刻有東阿阿膠的獨立資料庫驗證的16位身份證碼，拉開環扣按照包裝上的驗證方法查詢，即可驗證真偽
二、看阿膠外觀。**阿膠是棕褐色長方形或方形扁塊，塊形平整，表面光滑，邊角齊整，有光澤，對光透視時邊緣呈半透明，質脆易碎，而假阿膠通常色暗無光，表面不平滑，有的有凹洞，不宜打碎，甚至彎曲。
三、可聞阿膠「氣味」。應該直接聞膠塊，最好是打碎成粉聞，正宗阿膠有膠香味，假阿膠有腥臭味
5樓：匿名使用者
優質阿膠呈琥珀色和棕黑色，有角質樣物質，顏色透亮，厚薄均勻，有中藥特有的膠香味，假阿膠則有股雜味，甚至有明顯的腥臭味。 真品質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，偽品堅韌不易打碎，甚至會彎曲，真品一般比偽品明顯融化度好。 敲碎一小塊膠放進嘴裡，真膠清香，偽品味道濁，發苦發腥。
真品阿膠的保質期一般是五年，儲存得當的話開啟時無腥臭味、黴點。購買時一定檢視包裝上是否有生產廠家、廠址，儘量選擇可靠的大品牌，不要貪圖便宜買到劣質的假阿膠。
6樓：匿名使用者
**用驢皮製成，呈黑褐色，斷面有光澤，質硬而脆，經夏不軟，碎片對光照視呈棕色半透明狀，略有腥味。偽品有臭皮革味或腥臭味，碎片對光照視較混濁，表面因製備工藝較差常可見小細孔。
如何辨別東阿阿膠的真偽
7樓：匿名使用者
一、看**：只要過低**的阿膠本都是假冒偽劣阿膠。
二是看包裝。**阿膠的外包裝印刷清晰、精美，品名、標記有凹凸感，外貼有防偽標誌。偽品阿膠外包裝印刷較粗糙，字型筆畫紋路模糊、粗糙，無防偽標誌，常有錯字、漏字現象，且常有生產批號編制錯誤等
三是查產品。首先要看膠塊的性狀。**阿膠呈規則的長方形，膠塊大小、厚薄均一，塊形方正、平整，膠塊表面平整光亮、色澤均勻，呈棕褐色，「色如琥珀，黑如塋漆」。
偽品一般烏黑，膠塊不規則有臭味等異味，表面粗糙無光澤，膠塊大小、薄厚不一，塊重差異大，有油氣孔。其次要看膠塊上的品名。**阿膠膠塊正面印字用醫用氧化鐵紅印製，字跡端正清晰，呈暗紅色，而偽品一般用漆等物印製，字跡模糊、字型歪斜，沒有壓痕，容易掉色或抹去。
其三看透光性。**阿膠對光透視，呈半透明琥珀色或棕色，偽品對光透視色澤較暗或不透光。其四看質地。
**阿膠質硬而脆，若用手掰，不彎曲，稍用力即斷。如果將膠塊在手中用力拍在硬物上，裂成數塊，斷面光亮，無油孔、氣孔及明顯刀紋。偽品阿膠質硬而不脆，可彎曲，不易折斷，拍打不易碎，斷面灰黑色，不光亮，容易發軟黏合
四是聞氣味。對著膠塊輕輕一哈，**阿膠有清香味，偽品有臭味。**阿膠砸碎後放入杯中，加沸水適量立即蓋上杯蓋，放置1～2分鐘，輕輕開啟，膠液澄清，無肉眼可見顆粒狀異物，嗅聞有輕微豆油和阿膠香味，味甘鹹，氣清香，無任何異臭味。
偽品不易溶化，有的出現不溶化的絮狀物，溶化後膠液渾濁，常有肉眼可見顆粒狀異物，水溶液有刺鼻的腥臭味等.
五是要看商標。
**阿膠為長方形或方形塊，呈棕黑色，斷面光亮，對光照呈棕色半透明狀。
聞其味：**阿膠有自然的膠香味。如有腥臭味，則為假貨。
品其味：**阿膠的碎片放入口中，味道微甜，有滑膩感，無其他異味。
請採納，謝謝
8樓：47k純金男人
正的阿膠塊表面平整光滑，大小厚薄一直，開啟阿膠盒子都會有防偽碼，可以打**或者發簡訊查詢，假的阿膠你對著阿膠哈一口氣後會有種臭腥味，正宗的阿膠有股清香的味道
9樓：ikki哈理解
幾種方法辨別阿膠的真假
如何辨別**阿膠
10樓：堅持吧小姑娘
阿膠當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。真者無皮臭味，夏日亦不溼軟。火試：
取樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結；水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，並有白色物質析出，液麵有油滴，取膠溶於水中，液澄明，無混濁；拍打：手持用力拍打桌面，碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品。
阿膠的偽品一是牛皮膠，質硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液麵無油滴；二是雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液麵有少數油點；三是骨膠，表面不透明無光澤，有氣泡所致的小孔洞，側面有不規則的皺紋，質硬不易打碎，氣微臭；四是明膠類，平滑光亮，質脆，氣微或具墨汁樣臭。火試後變為白色片狀粉，不黏結。
此外，阿膠溶液靜置4小時後不凝集，偽品溶液凝整合糊狀。
另外，龜膠和鹿膠外形與阿膠相似，也應加以鑑別：龜膠,表面棕色略帶微綠，上面有黃色「油頭」，對光視之潔淨如琥珀、質堅硬；鹿膠，表面黑棕色，對光視之半透明，一面有黃白色多孔性薄層，質脆易碎，斷面紅棕色，具玻璃光澤。
11樓：李小華我愛你也
1、看：
正宗的阿膠是呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊，塊型平整，邊角齊整，表面光澤，且對光透視時，阿膠塊的邊緣呈半透明樣。
2、碎：
阿膠是用驢皮熬製而成的膠塊，質地比較脆，用手拍擊就可以將它碎開。且小塊的阿膠放入熱水中，半小時之內就會溶化。而一旦再將溶於熱水中的阿膠冷藏，會結成果凍狀。
3、聞：
阿膠溶於熱水後，會散發出膠香味，而假阿膠的味道是腥臭的。
4、認：
認準東阿阿膠包裝盒背面生產地址「山東省東阿縣阿膠街78號」。
拼多多上那麼多賣阿膠糕點有的十幾塊錢一斤，不知道如何辨別真假？
12樓：
、**：俗話說好貨不便宜，便宜沒好貨，阿膠糕也一樣，且不提其它材料，單單主材料阿膠的**就不菲，所以幾十塊的阿膠糕你敢吃嗎？
2、看成色：好的阿膠糕的材料核桃，芝麻，大棗分佈清晰可見；而劣質的阿膠糕顏色渾濁，材料混成一團。
3、味道：好的阿膠糕就聞著就有淡淡的黃酒香，吃起來吃起來軟軟糯糯的，嘴裡充滿了紅棗、核桃、黑芝麻的味道；而劣質的阿膠糕不說入口，單單聞著就有一股腥臭味。
4、熱水融化：將阿膠糕放入熱水中觀察五分鐘左右的變化，好的阿膠糕已經基本完全融化，剩下的全是一些輔料，而假阿膠熬製的阿膠糕基本沒有什麼變化。
網上的阿膠糕有真有假，所以購買阿膠糕時需要多多用心
13樓：浩星依波
拼多多上最好不要買吃的東西，真假難辨。
14樓：皇上皇上皇上皇上皇上
記住，不管是哪個網購店，貴的不一定是好便宜的一定不是好貨！
15樓：犁秋梵悌
拼多多的我覺得不靠譜
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